Форум Ники Невыразимовой

Делёжка => Поболтать => Автор: Ника от: 26.09.2005, 18:27:28



Название: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 26.09.2005, 18:27:28
Делитесь! Желательно простым и вкусным.

ЛЕНИВЫЕ ПЕРЦЫ

Я люблю фаршированные перцы. Но не люблю их готовить. Придумала некую замену: суть та же, форма другая.

Нужны: лук (репчатый)- пара луковиц, морковь - 3 штуки средних, сладкие болгарские перцы (можно худые и страшные) - штук 8, 3-4 помидора, ещё - либо отварное мясо, нарезанное мелкими кусочками, либо обжаренный на сковороде мясной фарш,  рис, соль, растительное и сливочное масло.

Лук режем мелко, пассируем в растительном масле. Морковь натираем на крупной терку, добавляем к луку, тоже обжариваем. Потом добавляем туда же мелко нарезанные разноцветные перцы, накрываем все это крышкой, и оно тушится.

Рис отвариваем по Похлебкину (заливаем полпакета риса кпятком так, чтобы вода на два-три пальца возвышалась над уровнем риса, закрываем крышкой, ставим на сильный огонь, после закипания огонь убавляем и не трогаем ничего ровно 12 минут, через 12 минут снимаем с кастрюли крышку, посыпаем рис солью, бросаем сверху кусок сливочного масла и опять закрываем крышку еще на 12 минут).

К овощам добавляем порезанные помидоры и мясо, и всё это слегка томится. Не забываем посолить!

Потом смешиваем всё с рисом и посыпаем мелко порубленным укропом.

Очень вкусно  :) Внешне похоже на красивый разноцветный плов.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Карелиан от: 26.09.2005, 19:05:13
Курочка в сыре (единственное мясное блюдо, которое я умею готовить) ::)

Инхредиенты: куриное филе, пачка сметаны, брынза (грамм 150), соль и специи по вкусу. ;)

Филе режем на мелкие кусочки и обжариваем в сковородке побольше ;), с закрытой крышкой и почаще перемешивая (без масла!) Когда всё это дело обжарится и пустит сок, но ещё не успеет пригореть к сковородке :), туда добавляется сметана (я кладу почти всю 250-граммовую пачку) и эта бодяга тушится дальше несколько минут. Потом туда же кладётся порезанная брынза и специи (солить особо не надо - брынза сама по себе солёная) и жарится с перемешиванием, пока сыр не расплавится. Получается очень вкусно и нежно. Лучше всего это дело подавать с макаронами.

P.S.: Ни один мужчина не пострадал ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Близнец от: 26.09.2005, 22:53:44
цитата из: Karelian от: 26.09.2005, 19:05:13
Получается очень вкусно и нежно. Лучше всего это дело подавать с макаронами.

P.S.: Ни один мужчина не пострадал ;D

  Для особой нежности лучше  употреблять вместе с любимым человеком ::), тогда вкус блюда чувстуется тоньше


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 26.09.2005, 22:57:35
Близнец, чем советы давать на свою любимую тему (кого и как употреблять), написал бы лучше, что ты умеешь готовить. Ну, ведь хоть что-нибудь умеешь  :P? Яичницу какую-нибудь ::)

А мы будем читать и сочувствовать тебе, и вспоминать тебя каждый завтрак  ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Карелиан от: 26.09.2005, 23:12:02
Колбаса по-мужски (special for Близнец):

Взять споpтивную газету, pасстелить на столе. Колбасу наpезать толстыми неpовными ломтями, уpонить на пол, обвалять в пыли, обдуть пеpегаpом и поместить на газетный лист. Готовую колбасу кpасиво pазложить в желудке, свеpху укpасить кpепким напитком, огуpцом, луковицей. (с)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Близнец от: 26.09.2005, 23:17:11
Ну, что тут долго думать - блюдо для полных лентяев -это когда вареники в морозилке заканчиваются....
Так вот, омлет с помидорами. Берете обычный свежий помидор, режете его на ломти. Потом режете лук кольцами. Высыпаете лук на сковородку и обжариваете в подсолнечном масле на слабом огне, потом добавляете помидоры, и чуть поджарив это все - заливаете обыкновенным омлетом - если не сгорит получится очень съедобно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Близнец от: 26.09.2005, 23:19:51
Карелиан, я добавляю к этому блюду куски сыра, выдранные с головки тупым ножом, но без перегара, поскольку не курю. Есть это надо на письменном столе, тыкая пальцем в клавиатуру. Но это лишь разновидностьданного блюда :P


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 26.09.2005, 23:24:29
Карелиан, Иероним утверждает, что "курочка в сыре" - это не МЯСНОЕ блюдо. Это КУРОЧКА  :laugh:


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Карелиан от: 26.09.2005, 23:34:42
цитата из: Близнец от: 26.09.2005, 23:19:51
Карелиан, я добавляю к этому блюду куски сыра, выдранные с головки тупым ножом, но без перегара, поскольку не курю. Есть это надо на письменном столе, тыкая пальцем в клавиатуру. Но это лишь разновидностьданного блюда :P

Угу. И в твоём случае это надо обернуть черновиками свежих стихов :)
цитата из: Ника от: 26.09.2005, 23:24:29
Карелиан, Иероним утверждает, что "курочка в сыре" - это не МЯСНОЕ блюдо. Это КУРОЧКА :laugh:

Ясно. Иерониму, значит, тарелку можно не давать :P :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: ЧЕБУРАТОР от: 27.09.2005, 00:44:36
Хочу предложить свой рецепт жареного мяса. (Изначально это шашлык и лучше жарить на углях)

Мясо - лучше шея или вырубка с хребта (уголок с косточкой) - куски поперек волокон 1,5-2 см толщиной - и не мельчить. Замориновать на пару часов в маринаде (на 1 кг мяса - 0,5 кг лука, половинка лимона, средний гранат (лимон и гранат не чистить) - все это через мясорубку и соли и специй по вкусу - специи лучше купить готовую смесь для шашлыка - на рынках обычно этим занимаются узбеки - (там примерно 10 составляющих...) ну можно и в магазине взять, если узбеков нет:) - мясо выложить в маринад и перемешать. Жарить - что на углях что на сковороде - сильный жар - и часто переворачивать - примерно 1 минута на одной стороне и переворачивать примерно 8-10 минут. (совсем забыл - на сковороду ничего не надо, мясо свой жир даст)

Подавать с оливками, петрушкой и ктчупом. :):):)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Карелиан от: 27.09.2005, 01:17:07
Злой ты, Чебураторрр..

Сейчас начну грызть клавиатуру %)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: ЧЕБУРАТОР от: 27.09.2005, 01:25:32
Я не злой... просто сам мясо люблю - очень долго экспериментировал... Получается очень сочное...:):):)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Sfinks от: 28.09.2005, 11:34:40
Самое любимое из простых блюд - это рис с курицей.
Обжариваю филе грудки и отвариваю рассыпчатый рис.
Измельчаю в блендере до самого мелкого состояния лук, морковь, красный перец. В такой же очередности выыкладываю на глубокую сковороду с маслом. После того, как все это обжарится, высыпаю рис и курицу, добавляю всякие пряности, высыпаю маленькую баночку консервированной кукурузы (готовлю на двоих:), немного кукурмы, чтобы все это желтеньким стало:)

Просто. сытно, вкусно:)

2Карелиан. Твой рецепт сегодня попробую:)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.09.2005, 11:49:22
2 Близнец

То, как я виртуально участвовала в приготовлении гречневой каши, имхо сблизило нас настолько, что я рискуну дать тебе совет насчет описанного тобой рецепта. Между поджариванием лука и помидоров положи на сковородку нарезанный небольшими кусочками чуть подсоленный чёрный хлеб (один раз перевернуть при поджаривании), а потом уже помидоры и потом залить яйцом.  Получится такая яичница с гренками, мои такую любят.

2 Сфинкс

Мне очень стыдно, но что такое "кукурма"? Остальное понятно и весьма симпатично.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Sfinks от: 28.09.2005, 12:08:56
кукурма - это такая приправа, которая придает блюдам желтый цвет. Особенно хорошо смотрится с рисом и картофелем.  я тоже о ней не так давно узнала. есть еще какая-то аналогичная для красного цвета, но я о ней только один раз слышала и название не запомнила:(


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Cutty Sark от: 28.09.2005, 12:18:46
Раз уж речь в основном про курицу, добавлю еще один простой рецепт, но для любителей экзотики:
КУРИЦА КУСОЧКАМИ С АНАНАСАМИ.
Берем филе, режем его на небольшие кусочки-кубики, обваливаем в муке и в кукурме (той самой, про которую Ника не знает. Это специя такая, желтого цвета, очень, говорят, полезная даже при язве желудка. Она все красит в ярко желтый цвет - и одежду, и руки)) В Китае ее даже используют как пищевой краситель) Обваляли и потом жарим на сковородке (можно чуть подтушить под крышкой) минут 15-20. Потом, уже прямо перед готовностью - кладем туда же от полбанки до банки ананасов кусочками С СОКОМ (можно довавить еще чуть муки, получится вкусный соус. Я на наш вкус добавляю еще соевый соус и мед! Получается обалденно (так говорят все, кто ел)! ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Sfinks от: 28.09.2005, 12:22:32
Еще я очень люблю всякие гуляши делать.

ОДин из самых понравившихся способов.

Мясо нарезается небольшими полосками, смешивается с луком, добавляется немного белого вина, всякие специи по вкусу ( вообще, насколько я знаю, лучше полусухое, но я его часто полусладким заменяла) и все это на некоторое время про него можно забыть. Затем все это выкладывается в сковороду (желательно с высокими стенками) и обжаривается до полуготовности. Нарезается маринованный огурчик. Тоже маленькими, коротенькими полосками, выкладывается в сковороду с мясом. Добавляется еще немного вина и воды. Минут за пять до полной готовности добаляется мука (где-то столовая ложка) и все это перемешивается.

Еще в вине очень вкусно тушить голубцы. Да, в стандартный фарш для голубцов я еще добавляла твердый сыр кубиками и листья салата, мелко порезанные (придумала не сама, а где-то вычитала). Часть потушила в сметане и воде, часть в вине и воде (50/50). Получилось очень вкусно%)

ЗЫ. Это у нас после свадьбы осталось огромное количество бутылок уже открытого вина, поэтому экспериментировала я с ним много:)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Sfinks от: 28.09.2005, 12:38:32
А я как-то пробовала другой вариант вкусной курицы с ананасами. Делается это вроде так. Сначала делается отбивное куриное филе в кляре (отбивается куриное филе, обмакивается в кляре и обжаривается) (вариантов кляра много. кому что больше по душе). Затем сверзу выкладываются кусочки консервированного ананаса и уже совсем поверх - сыр, который легко плавится. Все это либо в духовку, либо в микроволновку, пока сыр не расплавится.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Dragoman от: 28.09.2005, 12:57:06
А если в эту многоэтажку добавить тоненький кусочек ветчины - получится стейк "Мария-Антуанетта".


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.09.2005, 13:22:07
Всё это хорошо, но боюсь, что Близнецу, который стал жить и готовить самостоятельно в далёком городе Харькове, всё-таки нужно что-нибудь попроще  :)

Вспомнила два "дешевых и сердитых" рецепта. Отвариваем яйца (много, штук 6-10). Мелко режем крабовые палочки и зелёный лук. Я йца осторожно разрезаем  на две половинки (вдоль!) и извлекаем из них желтки. Желтки, лук и крабовые палочки, смешиваем и заправляем майонезом (получается вполне вкусный и нарядный салатик). "Лодочки" из белков начиняем обжаренными на сковороде в растительном масле и хорошо посоленными луком и морковкой. Представьте себе, это блюдо пользуется успехом даже, когда на столе присутствует много разносолов :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Dragoman от: 28.09.2005, 15:25:04
Цитата:
. Я йца осторожно разрезаем  на две половинки (вдоль!)


Ника, сама-то яйцо разрезала не очень осторожно, т.е. не симметрично. :laugh:


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: DZu от: 28.09.2005, 16:36:23
Рецепт с Крайнего севера (родственники были в гостях на Югах и угощали стряпней собственного приготовления, весьма просто и жутко вкусно)

Филе белой рыбы,  любой, обмазать соусом (мед и соевый соус на любителя, плюс специи также по вкусу, густоты сиропчика), поместить это чудо в пищевую фольгу и в духовочку на 10 мин., 5 мин. дать настояться рыбки и на стол.
При отсутствии духовки все это дело можно и в микроволновки спокойненько приготовить.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 28.09.2005, 18:37:31
Изверги... сижу на работе и грызу клаву...  :`/


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.09.2005, 20:51:52
цитата из: V i j a от: 28.09.2005, 18:37:31
Изверги... сижу на работе и грызу клаву...  :`/


А лучше бы ты научила нас готовить "правильный" плов  ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Локи от: 28.09.2005, 22:05:44
А я поделюсь (нет, напомню скорее ;D) с вами рецептом (Бог ты мой, как сказал ;D) салатика из помидоров :laugh:
Я в последнее время только его и ем:

Берёте 2-3 средних помидорки, строгаете квадратиками/прямогугольниками/хоть как-нибудь, несколько зубчиков чеснока крошите на помидоры, солите по вкусу, заливаете оливковым (или растительным, но вкус уже не тот :-\) маслом, перемешиваете, на пять минут в холодильник, и... Салат готов! Особенно хорошо это дело идёт с хлебом ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Sfinks от: 29.09.2005, 14:02:46
А вместо соли можно ту же брынзу покрошить.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 00:24:35
Продолжая тему о феминизации мужчин :laugh:, осмелюсь спросить: а есть ли на этом форуме кто-то, кто любит готовить? Я вот, например, очень люблю, но, будучи человеком ленивым, дома почти не готовил. Сейчас живу один, поэтому волей-неволей приходится себя кормить. В связи с этим предлагаю делиться кулинарным опытом  ;D

Собственно, сам готов поделиться самым свежим из своих кулинарных опытов.

Решил я сегодня поужинать "спагетти ди памадоро а-ля Дундук" (http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-56.html). Сей рецепт привлёк меня своей простотой и доступностью всех ингредиентов. Я даже специально купил по дороге с работы бутылочку оливкового масла, однако про кое-что и забыл, а именно - про сливки и про томатную пасту. Поэтому приготовление спагетти выглядело таким образом: поставил вариться макароны, быстро ароматизировал оливковое масло чесноком, очистил консервированные помидоры от шкурок (без шкурок в магазине попросту не оказалось), подавил их вилкой и вместе с соком выложил на сковородку. Посолил, положил одну чайную ложку сахарного песка. Растёр сушёный базилик с красным перцем, мелко нарезал дольку чеснока, отправил туда же вместе с 50 граммами водки (кориандр не положил принципиально, поскольку я его терпеть не могу). Поскольку сливок не было, добавил в соус две ложки густой сметаны. Тщательно перемешал.

Поскольку макароны стремительно приближались к нужной степени готовности, а соус оставался слишком жидким (примерно как томатный сок по консистенции), я принял смелое решение и добавил туда столовую ложку муки в качестве загустителя. Тщательно перемешал ещё раз, подождал, пока соус дойдёт до нужной консистенции. Слил воду из макарон, сбрызнул их оливковым маслом, перемешал, оставил на несколько минут в покое. Выложил в тарелку, полил сверху соусом. Посыпал тёртым сыром.

Сказать, что получилось вкусно, - это просто ничего не сказать. Непонятно, как я не проглотил язык.

Надо будет повторить при случае, желательно - держась ближе к оригиналу.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 13.07.2006, 00:41:13
Спасибо, Рё, надо попробовать будет.

Перечитала тему. Вспомнила, как Близнец, отселившись в отдельную квартиру,  первый раз в жизни варил гречневую кашу под моим чутким руководством посредством аськи. Смеху было :) Каша вылезала.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 00:56:15
Ну и ещё один рецепт, на этот раз довольно сложный, испробованный на личном опыте.

Есть такие итальянские макаронные изделия, называются канелони (cannelloni) - очень крупные трубочки большого диаметра, которые так и хочется чем-нибудь нафаршировать. Упаковка хороших канелони (product of Italy) должна стоить около 3 долларов. Отечественные покупать не рекомендую - они при фаршировке размякают и разваливаются.

Итак, берём упаковку канелони, 800 граммов индюшачьего или куриного фарша (лучше сделать самостоятельно, магазинный обычно очень жирный), одно яйцо, свежие травки по вкусу (петрушка, укроп, кинза, тархун и прочее), немного сухих пряностей (базилик, майоран, розмарин, орегано...), молотый белый и чёрный перец. Фарш перемешиваем с яйцом, добавляем туда же мелко нарванные (ни в коем случае не порезанные - это профанация!) травки, сухие пряности, соль, перец. (Перца не жалейте - я делал это блюдо четыре раза, и все четыре пришлось потом доперчивать непосредственно при еде.) Начиняем этой смесью канелони (удобнее всего делать это черенком обычной чайной ложки), укладываем их в сотейник или противень с высокими краями.

Готовим соус бешамель. Для этого растираем ложку сливочного масла в стакане муки (пшеничной или овсяной - лично мне больше нравится овсяная, она даёт своеобразное "ореховое" послевкусие), разводим двумя стаканами молока, перемешиваем. Варим до консистенции не очень густой сметаны. Добавляем молотый мускатный орех, соль по вкусу.

Заливаем канелони соусом - так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху посыпаем тёртым пармезаном (хотя можно использовать и любой другой твёрдый сыр). Ставим в разогретую до 200-250 градусов духовку примерно на 40 минут.

Приятного аппетита! Я рекомендую запивать это роскошное блюдо красным сухим вином (сам предпочитаю "Массандру" или "Инкерман"). Как готовить, так и поедать лучше в весёлой компании. Указанное количество продуктов рассчитано на четырёх человек.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 16:40:05
Ещё одно блюдо: курица с апельсинами.

Ингредиенты: курица (лучше филе) - примерно 1 кг, апельсиновый сок (лучше без сахара), апельсины - 2-3 штуки, соевый соус, соль, чёрный перец, прочие специи по вкусу, сыр.

Курицу надо нарезать небольшими кусочками (лично я нарезал филе на параллелепипеды примерно в полтора раза больше спичечного коробка во всех измерениях), натереть солью и специями, залить смесью апельсинового сока и соевого соуса так, чтобы куски были не до конца покрыты жидкостью. Смесь надо сделать таким образом, чтобы в ней равно ощущались апельсиновый сок и соус (сама эта жидкость, кстати говоря, получается мерзкой на вид и удивительно приятной на вкус). Я взял примерно три части сока на одну часть соуса. В этой заливке курица должна постоять примерно часик, после чего сверху на неё выкладывается мякоть апельсинов (только без плёнок, а то потом замучаетесь их из зубов выковыривать). Всё это посыпается тёртым сыром и отправляется в духовку. Готовность определять как обычно - путём протыкания курицы вилкой.

Блюдо очень простое, но при этом вкусное и необычное. Каждый раз, как я его готовил, оно уничтожалось мгновенно, мне самому почти ничего не доставалось  :laugh:


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 13.07.2006, 16:47:44
Да вы, товарищ Рё, просто кладезЪ :)

Обязательно попробую.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 17:42:01
Я да, я такой.  8)

(шёпотом) Я ещё и посуду за собой мою  ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 13.07.2006, 17:43:14
Так не бывает ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 19:58:42
V i j a

Плыла в облачках
Вобла в очках,
Листала журнал с интересом.
Вдруг видит - рассказ!
О воблах как раз
Писал знаменитый профессор:

Что воблы не могут
Плыть в облачках,
Что воблы вообще
Не бывают в очках,
Что вобла с журналом, в очках -
Это вздор,
И верить подобному вздору -
Позор!

И Вобла решила
По небу не плыть
И даже очки
Перестала носить,
И больше журналов
Она не читает -
Обидно читать,
ЧТО ТЕБЯ НЕ БЫВАЕТ!


;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 13.07.2006, 20:18:44
Это Усачёв, Вийя. Это не Рё :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 20:30:52
Ну да, я на авторство и не претендую. Я просто хочу сказать, что не стоит говорить "не бывает" про то, что всё-таки бывает ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 13.07.2006, 23:43:19
Продолжим, что ли.

Сегодня объектом моего издевательства стала яичница (http://www.dunduk-culinar.ru/snack/snack-01.html - вариант первый). Поскольку зелёный лук я не люблю (причём в любом виде), то он был исключён. Зато я люблю сочетание яиц и томатов, соответственно, в «чашечку» вместе с грудинкой была добавлена мелко нарезанная свежая помидорина. Получившуюся прелесть я посолил, поперчил, посыпал сухим базиликом и, смазав предварительно края хлебной корки оливковым маслом, отправил в духовку, которая к тому моменту разогрелась до 200 градусов. Через 15 минут вынул яичницу красивую и румяную, однако с ужасом обнаружил, что местами фольга намертво прилипла к содержимому. Пришлось отделять её при помощи вилки, ножа и такой-то матери. Интересно, почему это произошло.

Несмотря на казус с фольгой, получилось гораздо вкуснее традиционной глазуньи. Можно будет время от времени себя баловать. Ещё мне понравилось, что после приготовления этого блюда даже не надо мыть сковородку, которая остаётся сухой и чистой :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 14.07.2006, 09:26:10
С ума сойти...
А я-то думала, наивная, что умею готовить... Гуляши, шарлотки, рыба в фольге... (Основной предмет моей гордости - чебуреки по "настоящему" рецепту, подслушанному у узбечек мамой моего мужа и в качестве фамильного секрета поведанному мне.)    Но о таких изысках я и не помышляла... Начиталась тут вас вчера, купила после работы необходимое сырьё, попробую сегодня изобразить курицу с ананасами "по-каттисаркиевски" ;)

Внесу свою лепту в помощь холостякам или просто очень занятым людям, которым нужно что-нибудь приготовить в срочном порядке.
"Волшебный Салат Который-Не-Надо-Резать"
Берёте банку сладкой кукурузы, банку красной фасоли, сливаете жидкость, высыпаете в тарелку. Туда же высыпаете 2 пачки обычных ржаных сухариков. Крошите петрушку и заправляете майонезом, не забыв всё это дело перемешать. Всё. не знаю почему, но поглощается это всё на ура!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 14.07.2006, 11:22:23
Джейн, насчет салата - попробую обязательно.

А вот про чебуреки хотелось бы поподробнее ;)! Ты их на сковородке жаришь? Как беляши?

З.Ы. Москву пару лет назад накрыла мода на добавление в мясные блюда консервированных ананасов. К сожалению, я никак не смогла этим проникнуться :( Ананасы люблю, но исключительно отдельно от всего :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 14.07.2006, 13:09:39
Что касается ананасов, то меня порадовало делать из них салат: ананасы, тёртый сыр, чеснок и майонез.

А чебуреки... Я, конечно, обещала хранить рецепт в секрете... Но раз вы настаиваете ... ;)
Главная фишка - в тесте. Это вам не манты и не пельмени. Мясо делается, как всегда - фарш, лук, чёрный перец. А вот с тестом немного хитрей: стакан молока, 2 яйца, полкило творога и муки "на глаз" (если нет необходимости в ТАКОМ количестве теста - его получится немало, уверяю, - делим всё на 2). Всё это тщательно вымешивается (важно, чтобы творог не был слишком твёрдый, иначе его придётся перетирать через сито, чтобы избавиться от комочков) и ставится в холодильник на пару часов. Далее, естественно, доводим тесто до ума, лепим чебуреки, очень тщательно закрепляя края, чтобы не вытекало самое вкусное - мясно-луковый сок. Жарим на сковородке на обычном подсолнечном масле: одну сторону на открытой сковородке, вторую - под закрытой крышкой. И в срочном порядке поедаем. Возни с ними. конечно, немало, но результат того стоит.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 14.07.2006, 13:20:47
Рё, мое неверие основывается на жизненном опыте :,(  Но если есть на свете чудеса - значить, в них надо верить ::)

Джейн, я готова кукурузу есть без всяких дополнительностей ;D тоннами. Но салат для ленивых заинтересовал ::)

Сегодня собираюсь опробовать на своей шкуре сие:

Берутся томаты, огурцы, сладкий болгарский перец (режутся кубиками), обжаренные кусоки мяса (лучше небольшие), сухарики (лучше черные и соленые) и ссыпается в бадью с томатным соком (не сладким!). По идее, с ним еще можно что-ть поделать, напр., поперчить/посолить/зелень насыпать %) Но енто уже дело вкуса.

Это называется суп ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 14.07.2006, 13:28:51
цитата из: V i j a от: 14.07.2006, 13:20:47
Рё, мое неверие основывается на жизненном опыте :,( Но если есть на свете чудеса - значить, в них надо верить ::)

Джейн, я готова кукурузу есть без всяких дополнительностей ;D тоннами. Но салат для ленивых заинтересовал ::)

Сегодня собираюсь опробовать на своей шкуре сие:

Берутся томаты, огурцы, сладкий болгарский перец (режутся кубиками), обжаренные кусоки мяса (лучше небольшие), сухарики (лучше черные и соленые) и ссыпается в бадью с томатным соком (не сладким!). По идее, с ним еще можно что-ть поделать, напр., поперчить/посолить/зелень насыпать %) Но енто уже дело вкуса.

Это называется суп ;D


Типа окрошка по-испански? =))) учитывая, что томатный сок я поглощаю ЕЖЕДНЕВНО в невероятных количествах вот уже второй год, рецепт для меня может быть весьма ценен (особенно в нынешних климатических условиях...).

З.Ы.: По поводу мытия посуды... Мой муж ВСЕГДА моет посуду за нас двоих, даже на работе. Я уже разучилась это делать =(((( Вот вам и феминизация...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 14.07.2006, 13:40:43
К слову о феминизации.. первое свое блюдо я приготовила под чутким руководством мушшины %) который (вот в глазы б а..) сидел на кухне, читал ЛукЪяненко и давал ЦУ. Кажется, это был борщ. С тех пор не варю борщи, но варю извраты, которые меня радовают очень.

А посуду всегда мою я. Во всяком случае, это лучше, чем глажка.

А "окрошка по-испански" - это сильное название ))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 14.07.2006, 14:13:27
Кстати, меня учил готовить тоже мужчина. Папочка мой. Он у меня мастер по кулинарным извращенствам.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Иероним от: 14.07.2006, 14:24:23
Джейн, салат-который-не-нада-резать — штука исключительно разумная :) Кукуруза+фасоль — это очень сбалансированное по аминокислотам сочетание. Есть даже индейское блюдо суккоташ — фасоль с кукурузной мукой :)

Смысл в том, что салат получается питательным и практически не ведушим к образованию жира :)

Эта инфа - из лекций профессора РХТУ Коваленко по биохимии :) Когда я это в первый разз услышал, я купил банку кукурузы, банку фасоли, замешал и разогрел в имкроволновке - само по себе очень неплохо получилось :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 14.07.2006, 14:28:11
О как! кто бы мог подумать! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 14.07.2006, 18:37:22
Как правильно варить макароны.

Не знаю, как вы, а я макароны в детстве не любил. Моя мама, как правило, занималась готовкой параллельно с кучей других дел, поэтому макароны в её исполнении представляли собой разварившуюся и склеившуюся массу отвратительно-белого цвета. Это, конечно, ужасно. Правильные макароны должны иметь консистенцию "аль денте" - то есть они должны быть полностью готовыми, но ещё чуть жестковатыми.

Итак, чтобы сварить макароны, нам понадобятся вода, соль и оливковое масло. Ставим в кастрюльке греться воду, добавляем в неё соль. Некоторые кладут в ту же воду разные специи (например, куркуму), но я отношусь к специям с большим подозрением: в большинстве случаев они не обогащают вкус блюда, а лишь делают его ярким, но при этом совершенно плоским. Когда вода закипит, запускаем в неё макароны и сразу же ставим таймер. На сколько? Это зависит. Например, если на макаронах написано, что они варятся до состояния "аль денте" 12 минут, значит, ставим таймер на 11. И идём заниматься своими делами.

Когда таймер сработает, бежим на кухню и последнюю минуту оказываем макаронам повышенное внимание, следя, чтобы они не переварились. В нужный момент откидываем макароны на дуршлаг. И да обрушится весь гнев всех богов на голову того, кто осмелится промыть их холодной водой! Откинутые макароны надо вернуть обратно в кастрюлю, добавить к ним небольшое количество оливкового масла, тщательно перемешать и оставить в покое на несколько минут. Какое оливковое масло взять? Это, опять же, зависит. Некоторые снобы везде используют исключительно EVOO, но, на мой взгляд, у EVOO слишком выраженный запах и вкус. Я предпочитаю смесь EVOO и рафинированного масла.

Слегка отстоявшиеся (или настоявшиеся?) макароны выкладываем в тарелку, посыпаем тёртым сыром (пармезанчик рулит), сухим базиликом (это к вопросу о пряностях) и съедаем, запивая белым сухим вином. Это такой "ленивый" вариант, если не хочется стоять за плитой. Можно ещё соорудить какой-нибудь свежий салатик (например, из капусты и тёртых огурцов с уксусом, тёмным виноградным соком, EVOO и тем же базиликом).


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Cutty Sark от: 14.07.2006, 19:22:44
Ре и Джейн! Я ваши рецепты распечатала и буду пробовать, особенно хочется попробовать макароны под помидорным соусом и чебуреки!!!
А мне тут как-то очень сильно захотелось попробовать сделать такой омлет, как раньше в общепите был. Знаете, такой высокий? Он и в детском саду дается и в домах отдыха. Испробовала разные способы, и никак он у меня не получался такой высокий - все время опадал. Но все-таки я придумала, как его делать. Во первых, надо хорошо взбить яйца - до белой пены, потом смешать их со сметеной, добавить соль, можно зеленый горошек и поместить в высокую посудину. А готовила его я в пароварке! Получился нежнейший омлет, и высокий, и не опал! Правда, если готовить в дховке, у него еще будет, наверное, румяная корочка, а в пароварке получается без нее. Но на вкус - супер!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 14.07.2006, 20:46:40
Катти, спасибо за курицу в ананасах (почти "свинья в апельсинах" :) ), наготовили огромную сковородку - пошло на ура!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 14.07.2006, 21:09:53
2 Рё

Знаешь, а я макароны промываю. Только не холодной водой, а кипятком.

И масло оливковое покупаю только рафинированное. Чаще всего что-то с названием, похожим на "Борхес" :)

И макароны люблю гораздо больше (ну, мне стыдно, но это правда!) отечественные типа "Новинка" именно потому, что они получаются мягкие, а не стоят колом, как "правильные" итальянские.

Если кого-нибудь интересует, как делать свекольную икру, я напишу :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 14.07.2006, 23:43:25
Меня интересует. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 15.07.2006, 00:00:45
Свекольная икра - это дешево и сердито. Этому я научилась в период жизни в общаге ЛГУ.

Берется две больших свёклы или три средних :) Чистятся и натираются (сырыми) на крупной тёрке. Режутся мелко 3-4 луковицы. Сначала лук обжаривается в растительном масле на сковородке. Потом туда же добавляется натёртая свёкла. Всё это сначала обжаривается с периодическим помешиванием, а потом несколько минут тушится под крышкой. Не жалеть растительного масла и соли!

Получается питательная и вкусная и неожиданно острая масса, которая (остуженная! и постоявшая после этого хотя бы пару часов в холодильнике!) прекрасно идёт как на бутерброды, так и в качестве салата.

Самое трудоёмкое в этом деле - свёклу тереть  ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 15.07.2006, 00:03:24
М-м-м... похоже на заготовку для борща  ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 15.07.2006, 00:07:44
В принципе да. Но ты же это клал в кастрюлю и варил :) А есть не пробовал ;)

И возиться надо дольше, чем с заготовкой для борща. Потому что в борщ можно это всё полусырым забросить. А тут надо до готовности довести :) И опять же без морковки :)))

Это ЕДЯТ. Причем это хорошо едят гости за вполне обильно накрытыми столами. Не знаю уж почему так :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 15.07.2006, 00:44:24
Да я же не говорю ничего. Надо будет попробовать как-нибудь. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: lilu от: 15.07.2006, 12:29:42
Бисквит

Легко, быстро и вкусно.
Для этого понадобиться- миксер, 4-5 яиц, стакан сахара (можно и больше), стакан муки, немного сливочного масла, ванильный сахар можно. А если добавить кусочки яблока- выйдет шарлотка.

Берем масло и растапливаем его. Влить в готовое тесто, холодным.

В глубокую посудину разбиваем яйца. С помощью миксера збиваем минутки три. После, начинаем добавлять немного сахара, ванилин. Постепенно добавляем сахар и збиваем миксером, содержание в посудине должно быть густое (ложка должна стоять). Берем ложку, и очень осторожно начинаем добавлять ложкой за ложкой муку, ну можно высыпать, желательно равномерно, перемешивать так же осторожно (если хотите можно добавить кусочки яблока или еще чего-нибудь). Теперь добавдяем холодное растопленное масло. Выливаем все в форму, предварительно смазав маслом или маргарином. Ставим все в духовку, которая уже разогрелась. Печь до готовности.

Если хотите, можно оформить все каким-нибудь кремом и фруктами. У меня обычно берется либо сметана, либо сливки с сахаром и вишней. Разрезаю вдоль выпечку, кремом смазываю и улетает со стала. А можно просто взять сгущенку, а можно и так скушать.   


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 16.07.2006, 00:44:44
Сегодня ко мне в гости приходили друзья. Поскольку возиться с чем-то глобальным мне было лень, я накормил их простым, но при этом очень вкусным блюдом.

Ингредиенты:

600 г мяса
1 крупная луковица
несколько средних по размеру картофелин
2 крупные помидоры
растительное масло (я использовал оливковое), соевый соус, соль, чёрный перец, зира

Итак, берём противень, застилаем его кулинарной фольгой, раскладываем в произвольном порядке слегка отбитое и слегка (!) посоленное мясо (в моём случае это была свиная корейка). Главное условие - мясо должно лежать свободно, то есть между кусками должно оставаться достаточно места. Обратите внимание, что фольга должна быть сухой (т.е. без масла). Поверх мяса так же произвольно раскидываем кольца лука. Потом - порезанную кружочками картошку. Режем кружочками томаты, выкладываем их поверх мяса (они предохранят мясо от высыхания). Всё сбрызгиваем сверху соевым соусом, посыпаем солью, зирой и чёрным перцем (ни в коем случае не красным и не белым), поливаем несколькими чайными ложками растительного масла и ставим на 25-30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, не забывая периодически присматривать за противнем. Как только картошка приобретает устойчивый золотистый цвет, блюдо готово.

Приятного аппетита!

Мясо в этом случае получается очень сочное, мягкое, но при этом имеет насыщенный вкус.

Кстати, если у вас очень чистый противень, фольгу можно и не использовать. Просто мне противни осталивь "в наследство" от предыдущих жильцов, и я не смог полностью отмыть их даже после суточного замачивания в Fairy.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 20.07.2006, 05:53:41
Продолжаем наш кулинарный сериал. Сегодня мы поговорим о том, как готовить говядину по-строгановски (бефстроганов), а заодно развенчаем несколько популярных заблуждений.

Любое мясное блюдо начинается с покупки мяса, бефстроганов в этом смысле не исключение. И здесь мы сталкиваемся с заблуждением первым: почему-то принято считать, что бефстроганов можно готовить из мяса, скажем так, второго сорта. Это большая ошибка! Бефстроганов надо готовить из очень хорошего мяса, т.к. плохое просто не удастся достаточно тонко порезать. Я в этот раз купил два отличных кусочка из лопатки. Меня привлекло то, что эти кусочки уже сами по себе имели толщину около 6 мм, а это заметно упростило задачу по нарезке мяса.

Мясо для говядины по-строгановски надо нарезать очень специфическим способом, а именно квадратными в сечении брусочками толщиной 5-7 мм. Зачем так тонко? Дело в том, что мясо, вопреки ещё одному распространённому заблуждению, будет тем мягче, чем меньше времени оно провело на огне. Самая мягкая говядина — это кусок вырезки, обжаренный на раскалённой сковородке в течение пяти-семи минут. Понятно, что большие и толстые куски за это время просто не успеют приготовиться. Для пущей мягкости можно очень осторожно отбить уже нарезанное мясо обратной стороной ножа, но не более того.

Итак, нарезав мясо, оставляем его в покое и начинаем заниматься соусом. Я предпочитаю делать его прямо в кастрюле (кастрюля, естественно, должна быть стальная). Берём лук, мелко режем его и обжариваем до мягкости на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он, не дай бог, не зажарился и не сгорел. Когда лук готов, добавляем сметану. Некоторые (я в их числе) считают, что можно положить и ложку томатной пасты, но это дело персонального вкуса. Если соус получается слишком густой, следует влить в него немного воды, бульона или сливок (смотря что есть под рукой). Солим, перчим. Можно добавить ещё мускатного ореха, хотя оригинальным рецептом, насколько я знаю, никакие дополнительные пряности не предусмотрены. Оставляем соус потихонечку кипеть на самом маленьком огне.

Теперь возвращаемся к мясу. Обваливаем его в муке и выкладываем на горячую сковородку с маслом. Повторяю ещё раз: сковорода должна быть ОЧЕНЬ горячая, иначе наш будущий бефстроганов начнёт отдавать соки, и мы получим не тающее во рту обжаренное мясо, а сухое и жёсткое чёрт-знает-какое. Сковороду надо взять большую, чтобы мясная «лапша» лежала не слишком плотно. Через несколько (ориентировочно 5-6) минут обжаривания мясо начнёт блестеть (это происходит из-за того, что мука впитывает мясной сок, не давая ему уйти в масло). Это значит, что пора выкладывать мясо в соус. Соус при этом по-прежнему должен стоять на самом маленьком огне. Через пять-семь минут снимаем кастрюльку с плиты. Если всё было правильно, у нас должно получиться идеально мягкое и сочное мясо, оптимальным образом соединяющее в себе собственный вкус со вкусом соуса.

Лично я предпочитаю бефстроганов есть не с макаронами или рисом, а с нарезанными на кусочки и чуть подсоленными свежими помидорами и огурцами. Не будут лишними и несколько веточек зелени.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 20.07.2006, 11:45:12
Рё, видимо, ты - истинный гурман, ибо в 5:53 писать о бефстроганов - нечто выходящее из ряда обыденности ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Cutty Sark от: 20.07.2006, 13:06:51
Ре! Ты просто кладезь!
Предлагаю рецепт штруделя или, как еще говорят, струделя - готовить не так сложно, как я думала сначала, но получается ОЧЕНЬ вкусно!

ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ. 250г муки, 250г творога (рикотты), 200г масла сливочного, чуть соли, 50г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 пакетика разрыхлителя. Для начинки: 1кг яблок, 100г сахара, 1ч.л. корицы, сок одного лимона, 1/2 рюмочки рома(я заменяла коньяком), 100г панировочных сухарей. Помыть яблоки, очистить и порезать. Добавить корицу, ром, лимонный сок и перемешать с половиной сахара и сухарями. Оставить на то время, пока готовится тесто. А готовится тесто быстро - перемешать муку, творог, масло, соль, разрыхлитель, ванильный сахар и остальной сахар. Разделить тесто на 2 части, из которых по одному делаем струдели. Раскатали, положили начинку, завернули сначала края, а потом в рулет, можно помогать себе плёнкой или салфеткой, на которой раскатывается тесто. Полученные таким образом оба струделя выкладываем на пекарскую бумагу и ставим в нагретую духовку на 45 минут, температура 175С.

Да. маленькое уточнение - самое сложное в этом - скатать рулет. Поэтому для упрощения процедуры, можно не делать рулетов, а просто на раскатанное тесто положить начинку, а сверху накрыть крышкой из еще одного куска теста. Вкус от этого не меняется - проверено! Вместо пекарской бумаги отлично идет обычная фольга.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 20.07.2006, 14:05:52
Я не гурман, я псих. В 5:53 (точнее, в 4:53 по Киеву) я писал стихотворение. А уж про бефстроганов выложил заодно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 20.07.2006, 14:12:29
цитата из: Рё от: 20.07.2006, 14:05:52
В 5:53 (точнее, в 4:53 по Киеву) я писал стихотворение. А уж про бефстроганов выложил заодно.

Не, это как раз-таки нормально ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 23.07.2006, 18:30:18
В связи с трудными жизненными обстоятельствами, сегодня мне пришлось готовить еду из того, что нашлось в холодильнике. А нашлись там следующие ингредиенты:

— примерно 500 г мяса;
— одна большая луковица;
— несколько средних картофелин;
— морковка;
— бутылка пшеничного нефильтрованного пива («Черниговское Белое»).

И решил я приготовить из этого что-то вроде ирландского рагу. На самом деле настоящее ирландское рагу должно готовиться из баранины, но баранину я не люблю, потому что она очень жирная, к тому же у меня её и не было. Ну и в целом я позволил себе некоторые отступления от.

Итак, берём мясо и режем его на небольшие кусочки (размером примерно со спичечный коробок, разве что только потолще). В сковороде разогреваем масло и очень быстро обжариваем нашу свинину в течение буквально пары минут (так, чтобы снаружи она зарумянилась, но внутри осталась сырой). Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю, солим, перчим и посыпаем тимьяном. Режем лук колечками, картошку кружочками (толщиной примерно 1,5 см), морковку — как в голову взбредёт. На мясо кладём слой лука, потом морковку, сверху картошку, солим, перчим. Сковородку деглазируем чем-нибудь, полученную жидкость выливаем в кастрюлю. Туда же льём пиво — так, чтобы оно примерно на сантиметр покрывало картошку. Добавляем лавровый лист. Доводим до кипения, прикрываем крышкой и оставляем булькать на самом медленном огне. Ориентировочное время приготовления рагу — час.

Благодаря пиву продукты приобретают необычную горчинку. Мясо получается очень мягким и при этом сочным (благодаря обжарке).


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 23.07.2006, 18:57:39
2 Рё

Какое слово!!! "Деглазируем". Можно, я возьму его куда-нибудь в стихи :)?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 23.07.2006, 19:06:22
Конечно, можно. :)) Это же не я его придумал :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 23.07.2006, 19:42:44
Баранина жирнее говядины, но не жирнее свинины. :) Так что зря ты ее так.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 23.07.2006, 20:13:25
Баранина всё же более жирная.

К тому же, повторюсь, у меня её не было.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 07.08.2006, 14:12:54
Рыбный экспромт.

Берём рыбу - чем она будет крупнее, тем лучше. Чистим её, рубим на поперечные куски. Каждый поперечный кусок разделяем на две части, чтобы удалить позвоночник и крупные жёсткие кости.

Получившуюся расчленёнку натираем солью и чёрным перцем, обваливаем в муке и укладываем в сотейник (в сотейнике, разумеется, уже должно быть растительное масло). Поверх рыбы кладём нарезанные кольцами лук и сладкий перец. Делаем заливку из двух яиц и пачки пятнадцатипроцентных сливок, не забываем её посолить. Выливаем эту смесь в сотейник, чтобы рыба и овощи были покрыты (если не хватает, можно долить молока). Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем примерно 30-40 минут.

Даже я ел приготовленную таким образом рыбу с удовольствием, хотя вообще ко всяким морским и речным продуктам отношусь не слишком позитивно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 14.08.2006, 19:18:19
Уха - обычная, классическая уха. Берём двух свежеубитых карпов, чтобы каждый был граммов этак по 500. Чистим их и потрошим, отрезаем головы и хвосты, складываем в кастрюлю (не забыв предварительно пробить головы в нескольких местах ножом или шилом). Туда же отправляем целую луковицу, порезанную соломкой небольшую морковку и три-четыре картофелины крупными кусками. Заливаем водой в количестве 2 литра, туда же кладём 2,5 чайные ложки соли. Ждём, пока закипит, после чего варим полчаса.

Через полчаса вылавливаем головы и хвосты, выкидываем их нафиг. Кладём в кипящий бульон два лавровых листа, пять-шесть горошин душистого перца. Рыбу режем на порционные куски и отправляем туда же. Варим ещё 15-20 минут, раскладываем по тарелкам и едим, наслаждаясь прекрасным тёмно-жёлтым цветом ухи, а также её глубоким вкусом и приятным запахом.

Для тех, кто любит супчик подушистее, можно взять чайную ложку семян фенхеля, положить их в марлевый мешочек и отварить в бульоне в течение 5-7 минут. После этого мешочек надо выловить и тоже выкинуть.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 14.08.2006, 19:56:28
Да ты что, в самом деле, Рё  ;D >:(?!

Я ещё от Мусорного ветра Георга отойти не могу, а тут такое:
Цитата:
Берём двух свежеубитых карпов, чтобы каждый был граммов этак по 500. Чистим их и потрошим, отрезаем головы и хвосты, складываем в кастрюлю (не забыв предварительно пробить головы в нескольких местах ножом или шилом).


Дальше читать не стала... Лучше я как-нибудь без ухи...

Пельмени там, вареники из пачки...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 14.08.2006, 19:59:17
Не, я тоже сам над рыбой издеваться не могу. Я в магазине обычно прошу, чтобы мне её убили, почистили и выпотрошили. А поскольку убивают карпов, как правило, молотком, то ничего специально пробивать не приходится: головы уже дырявые  ::)  ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Агата от: 15.08.2006, 11:22:49
Это, скорее, шутка, чем рецепт. Если кто ужо видел (т.к. взято с просторов и-нета), то звиняйте...

Russians refresh themselves with this cold soup made of ice-cold kvass (weird national drink most closely compared to non-alcoholic beer), sausage, cucumbers, onions, boiled eggs and sour cream — just imagine this horrendous concoction!!… And guess what they call this «soup»… They call it «Ohkroshka»… pretty difficult to articulate, huh? And now get ready for a translation. «Ohkroshka» means «Oh baby»!

Русские освежаются холодным супом, изготовленным из ледяного кваса (странный национальный напиток, близкий к (сравнимый с) безалкогольному пиву), сосисок, огурцов, лука, вареных яиц и сметаны — только представьте эту ужасную стряпню!!… И догадайтесь, как они называют этот «суп»… «Окрошка»… довольно сложно произнести, да? А теперь приготовьтесь к переводу. «Окрошка» означает «О, крошка!»



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Иероним от: 18.08.2006, 14:39:14
Рё? я понял, что меня так смущает в твоих рецептах. Вернее, я понял, на что они похожи.

Кроканбуш из профитролей 80 лет спустя © Норвежский Лесной (http://www.litera.ru/slova/nl/pov_kn.htm)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 18.08.2006, 14:49:33
Между прочим, та книжка, которую цитирует Норвежский Лесной, у меня есть  :laugh:

Только я редко в неё заглядываю, потому что там широко используются продукты, которых сейчас днём с огнём не найти, и различные экзотические меры веса, объёма и прочих величин (например: "Возьмите три обыкновенных булочки ценою в две копейки...")


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 18.08.2006, 14:58:42
Ну и раз уж речь снова зашла о кулинарии...  ;D

Рецепт самого вкусного томатного соуса!

Итак, берём две дольки чеснока и два крупных помидора. Разогреваем на сковороде оливковое масло, высыпаем туда порезанный кружочками чеснок, жарим его до золотистого цвета, после чего выкидываем. Помидоры ошпариваем, снимаем с них шкуру, сами помидоры очень мелко режем и выкладываем на сковородку. Тушим несколько минут, после чего солим, добавляем чайную ложечку уксуса (у меня был яблочный) и две чайных ложки сахара. Специи (ССЧП, базилик, лавровый лист) по вкусу. Вообще этот соус — полный экспромт, который правился и модернизировался прямо по ходу приготовления. Получилось очень вкусно.

Да, запомните, что уксус должен быть шестипроцентный. Если вы случайно положите в соус чайную ложечку уксусной эссенции, можете смело приглашать на обед злейшего врага: может, он и не умрёт, но зрелищем его желудочных страданий вы насладитесь в полной мере.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 20.08.2006, 23:50:13
Варили сегодня супчик «типа минестроне», но не совсем минестроне. Получилось очень вкусно, всем искренне рекомендую. «Типа итальянская» кухня продолжает оставаться одной из самых любимых.

Ингредиенты:

— куриный бульон, примерно 2 литра
— 1 крупная луковица
— 1 морковка
— 1 сладкий перец
— 1 стебель сельдерея
— 200 г брюссельской капусты (свежей или свежезамороженной)
— пара средних картофелин
— горсть любой пасты (т.е. макарон)
— 100 г любого вина
— столовая ложка растительного масла
— свежий имбирный корень
— несколько колечек жгучего перца
— 3 зубчика чеснока

Суп готовим следующим образом: режем картошку (не слишком мелко), бросаем её в кипящий бульон и оставляем вариться минут на 15. В это время разогреваем на сковороде растительное масло и ароматизируем его жгучим перцем и имбирём. Пассеруем мелко порезанные лук, морковку и сельдерей, вливаем туда вино и тушим 8-10 минут, после чего добавляем к овощам брюссельскую капусту, тушим ещё минут 5 и кладём всё в суп. Варим ещё минут 15, после чего бросаем в кастрюлю мелко порезанный (или раздавленный) чеснок и пасту. Варим до готовности пасты («аль денте»!), раскладываем по тарелкам, посыпаем тёртым пармезаном, едим.

P. S. При таком способе приготовления сельдерей остаётся хрустящим, но я склонен считать это фичей, а не багой.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 23.08.2006, 01:01:18
цитата из: Рё от: 20.08.2006, 23:50:13
— 200 г брюссельской капусты (свежей или свежезамороженной)


Всё время забываю: брюссельская - это беленькая или зелёненькая?

И где можно взять "свежий имбирный корень" ?!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 23.08.2006, 11:58:02
Брюссельская - это такая маленькая зелёненькая.

Свежий имбирь в Киеве продаётся в любом супермаркете, но где его взять в Москве, я не знаю  ???


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 23.08.2006, 12:06:44
цитата из: Рё от: 23.08.2006, 11:58:02
Свежий имбирь в Киеве продаётся в любом супермаркете, но где его взять в Москве, я не знаю  ???


Ничего :) В смысле, я думаю, что без свежего имбиря я какое-то время обойдусь.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 23.08.2006, 12:23:05
Я сейчас еду в Нижний Новгород и с ужасом думаю, как я буду полторы недели жить без винограда, абрикосов и - самое главное - сельдерея. То есть в Нижнем, конечно, это всё есть, но мне религия не позволит покупать овощи и фрукты в больших количествах за ТАКИЕ деньги.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 23.08.2006, 13:09:11
Возвращаясь к теме.

Паста in fish sauce - почти аутентичный итальянский рецепт (пропорции на двух человек с хорошим аппетитом).

Ингредиенты:

паста - quantum satis
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
3 крупных спелых помидора
3 столовых ложки оливкового масла
200 г (1 банка) тунца в собственном соку
сыр пармезан опять же quantum satis
соль, перец, орегано, фенхель и другие специи по вкусу

Приготовление советую начать с подготовки томатов. Окунаем их на пару минут в кипяток, снимаем кожицу и меленько режем. Эстеты могут протереть помидоры через крупное сито, чтобы избавиться от семечек, но мне обычно лень этим заниматься. Теперь открываем рыбу и мелко режем лук.

Разогреваем на сковороде оливковое масло, ароматизируем его чесноком (т.е. обжариваем нарезанный кусочками чеснок до коричневого цвета, после чего выуживаем из сковородки и выкидываем). Параллельно запускаем вариться пасту (воду для неё надо поставить заранее). Обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета, добавляем помидоры. Тушим 3-4 минуты. Теперь на сковородку отправляется тунец вместе с соком. Тушим ещё пару минут, солим, перчим, посыпаем сушёным орегано и растёртыми в ступке семенами фенхеля. Оставляем потихоньку булькать на самом медленном огне. Когда паста сварится до состояния "почти аль денте", откидываем её, выкладываем в сковородку с соусом, перемешиваем и прогреваем 2 минуты.

Раскладываем по тарелкам, посыпаем пармезаном и едим, запивая белым сухим вином.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Cutty Sark от: 31.08.2006, 18:28:02
Бризоль (наверное)
Отбить куриное филе до плоского состояния. Обвалять этот блинчик в яйце, потом в муке (а можно в панировочных сухарях) и специях. Зажарить. Все)) Вкусно :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: МЕНЯЮЩАЯ от: 01.09.2006, 23:59:51
кстати,уважаемые домохозяйки и просто кулинары!
на даче собралось порядочно черноплодной смородины.хочется спростить рецепт домашнего вина,наливки или чегонить алкогольного и приятного на вкус.варенье надоело до чертей!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 05.09.2006, 09:04:36
"Украла" из питерского Bogart's cafe (кстати, чрезвычайно уютное местечко, на мой взгляд) рецепт очень вкусной солянки, имеющей удивительное свойство согревать и радоывать промокших и замёрзших. Всё крайне просто:

Режем на мелкие кубики любое мясо, предварительно отваренный небольшой свиной или телячий язык и копчёную колбасу. Мясо варим, язык и колбасу добавляем в мясной бульон чуть позже. Туда же бухаем парочку натёртых на крупной тёрке солёных огурчиков, оливки или маслины и густо заправляем томатной пастой так, чтобы полученое варево было непрозрачным, томатно-красным, а на вкус - кисло-солёным. И не жалеем чёрного перца и своих любимых приправ по вкусу.

Не знаю почему, но меня приводит в восторг ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 05.09.2006, 09:46:16
Да, питерская солянка - это необыкновенная вещь. Кроме шуток.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 05.09.2006, 12:59:56
МЕНЯЮЩАЯ, специально для Вас: http://dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-05.shtml


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: МЕНЯЮЩАЯ от: 05.09.2006, 13:45:02
РЁ,спасибо большое!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ryo от: 02.10.2006, 13:38:52
Очень простой рецепт "с восточным акцентом", если можно так выразиться :)

Понадобятся следующие продукты:

- рисовая ("стеклянная") лапша в количестве, достаточном для двух человек. Осторожно, при готовке она увеличивается в объёме в 3-4 раза!
- соевый соус;
- 2 некрупных баклажана;
- репчатый лук (четвертинка большой луковицы);
- 1 большая долька чеснока;
- кусочек имбирного корня;
- растительное масло без вкуса и запаха.

Баклажаны чистим, режем кусочками, засыпаем крупной солью. Тем временем на сковороде разогреваем масло и ароматизируем его чесноком и имбирём. Мелко нарезаем лук, жарим до прозрачности. Промываем баклажаны холодной водой, ждём, когда вода полностью стечёт, и тоже отправляем их на сковородку. Солим, перчим и накрываем крышкой - пусть тушатся потихоньку.

Минут через 15-20 берём рисовую лапшу, ножницами нарезаем её на кусочки нужной длины, складываем в миску, заливаем кипятком и даём постоять 7-10 минут. После этого сливаем воду, в лапшу добавляем соевый соус и раскладываем её по тарелкам вместе с баклажанами, которые как раз должны дойти до готовности.

Получается очень приятно. Если посыпать сверху тёртым сыром, будет ещё вкуснее.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 04.10.2006, 05:24:07
Приготовила вчера - получилось очень вкусно, но не очень быстро.

Понадобится: примерно в равных частях лук, помидоры, баклажаны, картофель и мясо. По рецепту - свинина, но у меня была дичь.
Лук порезать не крупно и жарить до прозрачности, добавить очищенные и порезанные кубиками баклажаны. пока они тушатся, помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать (как угодно), добавить к баклажанам и тушить всё это, посолив и поперчив.
Тем временем порезать кубиками мясо и как-нибудь картошку.
Баклажаны выложить из сковороды, обжарить в ней мясо с картошкой ( чтоб немного зажарилось со всех сторон). Баклажаны взбить в блендере, чтоб получилась икра. Блендера у меня нет - поэтому обошлась миксером - тоже нормально. Икру вылить в сковороду, если густо, добавить воды и тушить до готовности.

Приятного аппетита  :P


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 04.10.2006, 21:39:09
Готовила сегодня блюдо, которое с детства люблю в исполнении моей мамы, и вспомнила, что с вами им ещё не делилась.
Для любителей грибов (нормальных!) :)

"Картофельные котлеты с грибной подливкой"

Отвариваем картошку "в мундире" (почему нужно именно в мундире. я так до конца и не поняла, но менять оригинальную "загрузочную рецептуру" не решилась). Пока она варится, мелко кромсаем грибы и лук. Грибы лучше брать ароматные, можно сушёные. Я обычно использую сушёные подосиновики напополам со свежими шампиньонами или опята. Лук и грибы обжариваем в глубокой сковородке, потом подливаем воду, всыпаем несколько ложек муки и тушим под крышкой. Что касается картошки, то тут нужно извернуться: её надо быстро почистить и истолочь, пока она горячая, иначе комки потом не разобьёшь. В толчёную картошку разбить яйцо, посолить и сформировать из этого так называемого фарша нечто вроде котлет или оладий. А затем (вы не поверите!) их надо обжарить с двух сторон на другой сковородке :). На тарелку кладём пару картофельных котлеток, поливаем их грибной подливкой и ...мням! обожаю!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Рыжая Jane от: 04.01.2007, 22:47:29
Лень - воистину двигатель прогресса! кулинарного в том числе.
Фарш пожарила на сковородке с жареным луком. перед самой готовностью бухнула туда полбанки лечо (это такая волшебная фигня из болгарского перца, томатов, лука и моркови, которую наверняка запасают на зиму ваши мамы/бабушки/свекрови. А то и вы сами :) ). Потушила, вдохновенно закидала специями.
Подаётся, естественно, с пастой.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Вера_из_Майкопа от: 05.01.2007, 20:01:33
А вот я придумала в жареную картошку, когда она почти готова, добавлять не только мелко нарезанный репчатый лук, но и тёртую морковь, после чего,  когда она уже готова, добавлять тёртый сыр твёрдых сортов и майонез. Перемешать и... Ну очень вкусно! Советую попробовать.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ася от: 10.01.2007, 14:50:23
А я сегодня получу на почте посылку с ингредиентами для суши, заказанную еще в прошлом году в интернет магазине.
Приготовлю, потом буду делится впечатлениями.
Мне почему то кажется что это просто


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Patricia от: 10.01.2007, 14:57:32
цитата из: Ася от: 10.01.2007, 14:50:23
Мне почему то кажется что это просто

Ася, если хочешь советик, для тебя - листья "зеленые" (в которые заворачивают всю эту "беду", т.е. начинку) смазывай по краям соком лимона, а рис должен быть горячим.
Это просто! ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ася от: 10.01.2007, 15:07:12
Patricia  спасибо, поробую


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Cutty Sark от: 21.08.2007, 13:47:27
По просьбе Леночки  :)

Сам торт готовится очень просто. Собственно, это не торт, а то же, что и так называемые "сладкие колбаски" по составу. Самый обычный муравейник, бабочки и цветочки - мастика, мордочка и иголки - та же мастика + какао, грибы - готовые покупные печенья. Ингредиенты Ёжика, вернее быстрого муравейника, который послужил основой тортика:

Крекер "Нежный" (внимательнее, есть крекеры с луком и еще какие-то другие) - 200 г (в пачке 250 г)
Изюм - 1 стакан
Орехи - 1 стакан
Масло сливочное - 200 г
Сгущенка вареная - 1 банка

Дальше просто все смешиваем - и тортик готов!
Размельчаем крекер - я приспособила лопасть миксера для мяса. То же самое с грецким орехом. В итоге смешиваем: крекер, орехи, промытый изюм и заливаем растопленным  маслом, смешанным с варенной сгущенкой.
Все перемешиваем и выкладываем горкой. Торт "Быстрый Муравейник" готов. Можно поставить в холодильник, можно и в таком виде. После холодильника он лучше держит форму.
Дальше - украшательства:

Пластина на мордочке у ёжика, цветочки и иголочки сделаны из мастики. Мастика, в свою очередь, из маршмеллоу. Кто не знает, маршмеллоу - это, например,  такие конфетки - суфле Бон Пари.

На полпачки этого суфле примерно столовая ложка лимонного сока и на 20 секунд в микроволновку или духовку, получится жидковатая смесь, которая замешивается с сахарной пудрой.

В итоге она станет чем-то похожей на пластилин, из которого можно лепить фигурки, например, иголочки. Или можно раскатать скалкой (использовать сахарную пудру, чтобы мастика не прилипала к рукам и скалке) и сделать цветочки. Для коричневого цвета было добавлено какао.
:)




Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Леночка от: 21.08.2007, 15:53:09
Спасибо, Наташ.  :)
и, кажется, я узнала "грибочки" - любимые моим Славкой ChocoBoy.  ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 21.08.2007, 22:07:59
Пошла жарить баклажаны в кляре из пива, муки и яйца. О результатах сообщу :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Дамира от: 21.08.2007, 22:29:34
цитата из: Ника от: 21.08.2007, 22:07:59
Пошла жарить баклажаны в кляре из пива, муки и яйца. О результатах сообщу :)

Кстати, в пивной кляр яйцо лучше не класть... С яйцом кляр "резиновей" и грубее. А отсутствие яиц никакого ухудшения не даёт. Проверено неоднократно...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 21.08.2007, 23:09:02
цитата из: Дамира от: 21.08.2007, 22:29:34
цитата из: Ника от: 21.08.2007, 22:07:59
Пошла жарить баклажаны в кляре из пива, муки и яйца. О результатах сообщу :)

Кстати, в пивной кляр яйцо лучше не класть... С яйцом кляр "резиновей" и грубее. А отсутствие яиц никакого ухудшения не даёт. Проверено неоднократно...


На будущее буду знать. Просто я вообще так никогда не делала. И даже не знала, что бывает пивной кляр :) Где-то прочитала случайно. Получилось вкусно. Такие полубаклажаны-полупирожки :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: TaliaTish от: 09.09.2007, 22:26:16
Кто-нибудь тут писал про сагудай?

Если нет - могу подкинуть. Особливо для любителей, ленивых любителей, рыбы.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Беркано от: 17.09.2007, 08:08:39
жду про сагудай!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: TaliaTish от: 24.09.2007, 09:12:38
Сагудай:

Берете северную рыбину - сиг, чир, омуль - свежую или свежемороженую. Моете, вытаскиваете внутренности, отрезаете голову, чистите чешую, рубите крупными кусками и скидываете в кастрюлю. Туда же: много лука, много перца (красный и черный), подсолнечное масло и уксус (7 или 9%, 3-4 стол. ложки), соль по вкусу, лавровый лист в самом конце. Заливаете водой.

Если придавить, то стоит до готовности минимум 2 часа, если нет - то 4.

Мы с мужем делаем сагудай днем, когда выбираемся на обед, а вечером себоритствуем:-) Потом плачем от перелома пуза:-))) Сагудай чем дольше стоит - тем вкуснее, поэтому можно его замутить вечером, например, или с утряни, чтобы к вечеру был:-)

Это очччччень вкусно с горячим чаем или под водку - тут уж на любителя. Но самое прекрасное в нем то, что сагудай НЕВОЗМОЖНО приготовить неправильно. Спросите Аксолотля, мы ее втягивали в эти эксперименты:-)) Если сознается, конечно:-))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Беркано от: 25.09.2007, 00:47:47
спасибо за рецепт(((:
только..у меня проблемы с северной рыбой будут..потому как я временно сильно на юге живу.
чем можно заменить эту самую северную рыбу: какой-нить другой жирной????


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: TaliaTish от: 03.11.2007, 23:16:22
Беркано, в принципе, можно делать из сига, чира, омуля. На крайняк, из семги, но тада золотой сагудай получицца%-)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: v i j a от: 03.11.2007, 23:18:46
блин.. *глотая слюни*
надо пойти что-нибудь заточить..


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 08.11.2007, 18:46:18
Пойду готовить рулетики из армянского лаваша с луком и морковью :) Благо Иероним едет домой.

Наша страна, насколько я помню, обращается к экспериментам с лавашом при каждом подорожании.

Но в принципе это вкусно. Если кто не знает, поделюсь.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Великолепный Майк от: 08.11.2007, 22:51:42
Ника, а это с мясом? 8)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 08.11.2007, 23:12:46
цитата из: Майк Зиновкин от: 08.11.2007, 22:51:42
Ника, а это с мясом? 8)


не-а :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Леночка от: 09.11.2007, 19:53:42
цитата из: Майк Зиновкин от: 08.11.2007, 22:51:42
Ника, а это с мясом? 8)

вообще в лаваш можно что угодно заворачивать. например, смесь из крабового мяса (или крабовых палочек, что одно и то же), натёртого сыра, майонеза и зелени. плотно свернуть лаваш рулетом и в холодильник, часа через два нарезать кружками (как колбасу) - отличная закуска! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 10.11.2007, 00:15:50
цитата из: Леночка от: 09.11.2007, 19:53:42
вообще в лаваш можно что угодно заворачивать.


Угу.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Zlatenika от: 26.03.2008, 10:55:27
Да, после прочтения всего этого слюни текут прямо на рабочее место. Добавлю и я от себя серий в сериальчик:

Фаршированные шампиньоны (рецепт дешёвый, но для терпеливых)
потребуются:
грибы
луковица (можно 2, я люблю много лука)
50 гр. сыра
50 гр. помидора свежего
майонез
зелень

Берем шампиньоны (я люблю не очень крупные, а вообще, кому какие нравятся) и аккуратно (если есть специальный закруглённый нож, то круто) вытаскиваем из них ножки и сердцевинки, придавая грибам форму пиалы.
Мелко режем лук и внутренности грибов, обжариваем смесь на подсолнечном масле, добавляем соль и белый перец. Потом обжаренной смесью фаршируем шляпки грибов, выкладываем их на противень или большую сковородку, поливаем каждый гриб майонезом, посыпаем крупно натёрным сыром и кладём по кусочку помидора.
Грибы запекаем в духовке при 250 градусах 10 мин (короче, как только корочка из сыра и майонеза подрумянится можно вытаскивать), украшаем зеленью.
Получается необыкновенно нежно и вкусно, как в горячем, так и холодном виде.

А ещё я очень люблю салат "Альтернатива оливье" (Альтернатива, потому что все каллорийные продукты в нём заменены на более полезные)

Потребуется:
Качан китайского салата (не очень большой)
Большой копчёный окорочек (или 250-300 гр ветчины)
2 средних помидора (в исходном рецепте был красный болгарский перец, но помибор мне больше нравится)
половина упаковки брынзы Фетаки (голубая такая)
банка кукурузы

Нарезать окорочек и помидор кубиками, листья салата порвать руками (твердые части можно порезать), добавить кукурузу. Смесь заправить брынзой (брынза выполняет функцию майонеза) и перемешать. Солить не надо - брынза солёная.
Очень лёгкий и вкусный салат.

Ещё оч люблю салат Цезарь с креветками, если кто не знает, как его делать, могу написать.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Аксолотль от: 26.03.2008, 10:59:15
я не умею цезарь с креведками :)

за грибы моё вам спасибо! приготовлю в ближайшее, думаю. сегодня как раз на шампиньоны в супермаркете заглядывалась.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Zlatenika от: 26.03.2008, 11:26:02
у меня самой в последнее время произошёл сдвиг на шампиньоны, готовлю в любых видах.

Итак про Цезарь. Напишу в двух вариантах (первый, мажорный - ресторанный вариант, второй - типа всё перемешать и наслаждаться)

потребуется:

китайский салат
грамм 300 креветок (можно больше масло кашу не испорнтишь ) Королевские - особо круто, но, сцуко, дорогие, поэтому берем обычные
помидор (есть не во всех источниках, но я добавляю обязательно)
белые гренки (если нет готовых, жарим белый хлеб в тостере и режем кубиками)
майнез (пробовала майонез смешивать со сметаной в пропорции 2:1 или 1:1 - тож вкусно)
оливковое масло (только для пижонского варианта)
сок лимона (можно обойтись без него)
сыр твёрдый 100-200 гр.

Вариант 1 (пижонский)
Чистим, оставляя только хвости и обжариваем часть креветок на оливковом масле (из расчёта 3-4 креветки на тарелку)
рвём руками салат, трём сыр
кубиками режем помидор
Остальные креветки варим и чистим (вообще креветки варятся 1 мин или просто разогреваются в микроволновке), сбрызгиваем соком лимона
На тарелку (тарелка порционная) выкладываем листья салата, кренки, помидор и вар. креветки, предварительно смешанные с майонезом. Рядом кладём салат и помидор, поливаем оливковым маслом, посыпаем гренками и сыром, а по бокам тарелки раскладывает жареные креветки.

Вариант 2 (нашенский)
Варим креветки, чистим, поливаем соком лимона
Режем помидор
Рвём салат, трём сыр
Складываем салат, креветки, помидор, сыр и гренки в одну тарелку и поливаем майонезом, премешиваем. Главное класть гренки непосредственно перед подачей на стол, иначе размокнут и перестанут хрустеть.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.11.2008, 18:07:36
Чистим авокадо от шкурки - лучше штуки 3  :laugh:

Режем на кусочки.

Вливаем 2 столовые ложки текилы.

Выжимаем пол-лимона.

Солим.

Едим.

Балдеем :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Карелиан от: 22.11.2008, 18:09:51
Оооо! Это такой вариант употребления текилы с _большим количеством закуски? ::)

Надо попробовать.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.11.2008, 18:22:39
цитата из: Карелиан от: 22.11.2008, 18:09:51
Оооо! Это такой вариант употребления текилы с _большим количеством закуски? ::)

Надо попробовать.


Кать, я со времен жизни в Анголе - а это уже почти 20 лет прошло - "умираю" по авокадо. В Анголе это было как у нас картошка. За 4 месяца привыкла. И тоскую. Здесь я умею делать салат из авокадо разными способами - и с листьями зелёного салата идёт, и с орехами с майонезом, всякие варианты с рыбой, мясом криля и креветками, столь популярные почему-то в РФ, тоже возможны, но их на дух не переносит Иероним (креветки, впрочем, и я не люблю).

Но вот в Анголе, где этой штуки было много и она была дешёвая, мы её просто солили и поливали соком лимона и виски.

Поэтому я в салат из авокадо всегда добавляю чуть-чуть алкоголя - какой есть под рукой (водку или джин, как правило). Но с текилой попробовала первый раз - эффект очень необычный. И вкусно :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Карелиан от: 22.11.2008, 18:32:19
Поняатно. :)

Да, авокадо я находила в основном в роллах.
"Варианты с рыбой, мясом криля и креветками" - это как раз моё :) То, за что я готова продать если не родину, то уж какой-нибудь небольшой кусочек суши точно :laugh:


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.02.2009, 20:28:23
В духовке запекается курица с яблоками. Не знаю, что из этого выйдет  :laugh:


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 26.02.2009, 11:35:36
По случаю Масленицы просьба ко всем поделиться блинными рецептами :)

Ну, то есть, рецепты теста для блинов интересуют: я их собираю :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 15.05.2009, 13:15:08
Итак, алтайский супчик.

По телевизору его рекламировал артист Пкнкратов-Чёрный как основное блюдо долгожителей Памира.

Я телевизор не смотрю. Мама не очень умеет готовить и в любом случае у неё полиартрит, так что она уже очень давно не готовит. Рецепт записала мама - и когда я его прочитала, я поняла, что ТАК быть не может. Поэтому рецепт от Панкратова-Чёрного мною слегка подредактирован по наитию.

Получилось вкусно.

Трёхлитровую кастрюлю наливаем до половины водой и ставим на огонь. Трём на тёрке одну морковку, одну картофелину и одну луковицу, засыпаем в воду. Помешиваем. Добавляем туда же стакан риса. Солим. Кастрюлю крышкой не накрываем вообще. Когда закипит, ещё помешиваем, но на маленьком огне, и добавляем мелко нарезанный помидор (один). Ну, Панкратов-Чёрный говорил варить,пока всё не станет однородной массой, но это у меня терпения не было, так что я варила, пока рис не стал мягким. Выключаем. Выкладываем в кастрюлю ПАЧКУ сметаны, тщательно перемешиваем и опять ставим на огонь, но на чуть-чуть. В тарелки хорошо чеснока и зелени добавить.

Всё :)

У нас ведь Патриция и Мирофаныч там живут. Интересно, правда, алтайский рецепт?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Patricia от: 16.05.2009, 17:04:28
цитата из: Ника от: 15.05.2009, 13:15:08
Итак, алтайский супчик.

У нас ведь Патриция и Мирофаныч там живут. Интересно, правда, алтайский рецепт?

Дааааааааа, интересно.
столько лет жила на Алтае и такой супчик ни разу не пробовала, наверное потому что на Памире не была ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 07.06.2009, 20:21:36
Если кого-нибудь интересует, как из телятины и половины стакана коньяку приготовить отбивные, от которых все будут пьяными, обращайтесь!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: ChessGhost от: 08.06.2009, 20:09:37
Меня очень интересует!
А чем эти отбивные лучше запивать? ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 08.06.2009, 22:21:40
цитата из: ChessGhost от: 08.06.2009, 20:09:37
Меня очень интересует!
А чем эти отбивные лучше запивать? ;)


Мы запивали чаем :)

В общем примерно килограмм телячьей вырезки режется кусками толщиной примерно 1 см, куски слегка отбиваются, если отбивать трудно или некому, можно на них просто сделать вмятины молотком для мяса. В миску наливается полстакана коньяку, 3 столовых ложки соевого соуса и выжимается сок из половинки лимона. В это выкладываются куски мяса и маринуются 2 часа. За 2 часа оно в себя всё впитает. Потом солим (не сильно, всё же соевый соус солёный!) и жарим на сковородке с растительным маслом. Жарятся эти отбивные очень быстро (не пересушить!), получаются мягкие и сочные. Единственное что - захмелели все :) Вкус необычный, не совсем коньячный.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 03.08.2009, 14:52:15
Очень быстрый в приготовлении салат под кодовым названием "Гады в ананасах"  ;D

Ингридиенты: упаковка замороженных морепродуктов, банка консервированных ананасов, майонез + листовой салат, чеснок, сыр.

Для очень ленивых (типа меня  ;)): отвариваем морепродукты, остужаем, кладем в миску, бухаем туда ананасы по вкусу и заправляем все это дело майонезом.
Для просто ленивых: добавляем порванные листья салата, трём сыр на крупной терке и выдавливаем немного чеснока.
Для тех, кто готовить любит: вместо морепродуктов можно добавить одни креветки, их чистить надо, поэтому лень, но салат с ними получается нежнее.

Второй и третий варианты вкуснее, но и первый тоже обычно идет на ура.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 13.11.2009, 22:53:44
Забавно. Интересно, если я завтра ЭТО на завтрак приготовлю, муж со мной разведется?

Берём сосиску, втыкаем в неё спагетти и варим в кипящей воде.

(http://s58.radikal.ru/i162/0911/79/e5c78bb49c17t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i162/0911/79/e5c78bb49c17.jpg.html)

А потом украшаем в меру своей испорченности.

(http://s61.radikal.ru/i172/0911/57/011e359f08d0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0911/57/011e359f08d0.jpg.html)

Говорят, детям очень нравится  ;D.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Шарли от: 13.11.2009, 23:27:52
цитата из: Лана от: 13.11.2009, 22:53:44
А потом украшаем в меру своей испорченности.


а-а-а-аа-а  ;D
жесть!
Лана, я бы есть не могла, они же как живые!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 13.11.2009, 23:38:43
Н-нет, это не для человека с моим воображением  :( И, увы, уже довольно давно - вообще есть сосиски (наши московские сосиски, по крайней мере) - это не для человека с моим воображением: я всё время думаю о том, что же они в них кладут...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Аксолотль от: 15.11.2009, 18:54:37
Да, я примерно год уже всё собираюсь такую живую сосиску приготовить :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 21.12.2009, 17:25:34
Бутерброды, просто бутерброды, но, по-моему, симпатичные.



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 23.12.2009, 00:07:29
Ой, какие арбузные :) А чем нашпигован помидор?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 23.12.2009, 00:28:12
Похоже, это кусочки оливок.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Шарли от: 23.12.2009, 20:19:16
цитата из: Лана от: 21.12.2009, 17:25:34
Бутерброды, просто бутерброды, но, по-моему, симпатичные.

Очень аппетитные!
Спасибо за идею!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 23.12.2009, 20:21:49
цитата из: Лана от: 23.12.2009, 00:28:12
Похоже, это кусочки оливок.


Что значит "похоже"? Я думала, это твоё фирменное блюдо  :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 23.12.2009, 20:27:09
Не, я с готовкой не очень дружу, но учусь  ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 23.12.2009, 20:59:56
цитата из: Лана от: 23.12.2009, 20:27:09
Не, я с готовкой не очень дружу, но учусь  ;D


Это же не готовка. Это бутерброды ;)

Нет, ну можно воспроизвести. Но мои вряд ли обрадуются бутербродам с овощами  :-\ Я их избаловала мясными блюдами и салатами. Хотя, надо сказать, многочасовых кушаний не готовлю принципиально.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 04.01.2010, 18:40:00
В "Предпраздничных хлопотах" выкладывала рецепт салата "Тигрёнок". Сегодня для наших очередных гостей его сделала.
Получилось не так красиво, как в рецепте, но терпеть можно. Делается, кстати, просто. Я делала с солеными огурцами и между колбасой и огурчиками проложила еще один слой картошки, чтобы слои не потекли.
На вкус напоминает оливье, только гораздо нежнее.
Фото прилагается  :)





Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 04.01.2010, 19:01:14
Хорош :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 21.01.2010, 12:57:01
"Пьяная" курица

Нужно: курица, светлое пиво, соль, специи, сливочное масло.

Берем курицу (у меня были ножки). Натираем курицу солью и специями (в моем случае это были карри, тимьян и чеснок), заливаем пивом (в холодильнике был "Туборг"), оставляем курицу мариноваться (около часа), выкладываем в жаропрочную посуду (крышкой не накрывать), сверху каждого куриного кусочка кладем небольшой кусочек сливочного масла (чтобы корочка получилась), а потом в духовку (200 градусов на 40 минут). Я ставила на комби-режим в микроволновку. Чтобы курица не получилась вареной, маринад подливать по мере необходимости.
Получилось достаточно вкусно, мясо очень нежное. В кухне до сих пор аромат хлеба.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 18.03.2010, 16:02:44
В последние пару месяцев совсем перестала ходить на кулинарные сайты - мне не нравится жёсткость задаваемых чужими рецептами рамок и явное усложнение приготовления. Общие представления о том, как надо готовить, у меня есть, навыки тоже, способность к гармоничному сочетанию продуктов - тоже.

Я это к чему.

К тому что уже пару месяцев рецепты придумываю сама.

Все пока что остаются довольны.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Zlatenika от: 18.03.2010, 17:18:31
Насчет авокадо. Так мы их тоже любим очень. Услышала мнение одного врача: Людям, у которых проблема с суставами, лучше не купить мясо, но позволить себе авокадо.
Мы в последнее время по примеру мужнина шефа-американца едим так:

Разрезаем авокадину пополам, вытаскиваем косточку. Внутри половинки делаем ножом сеточку надрезов и поливаем соевым соусом. Едим. Балдеем. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 11.04.2010, 15:52:54
"Несмеяновка" - рецепт, проверенный несколькими поколениями химиков, по слухам, лучшее изобретение одноименного академика: 500 мл спирта, 500г клюквы, от 12 до 15 кусочков (кто любит послаще - 15) сахара-рафинада. Клюкву с сахаром потолочь деревянной толкушкой, залить спиртом, настаивать в герметично закрытой емкости не менее 3х дней, желательно в темном месте при комнатной температуре, периодически взбалтывая. Затем процедить через несколько слоев марли или плотный капрон, клюкву при этом отжать. собранная жидкость будет раствор №1 - не оставлять надолго в открытой емкости когда отжимаете и фильтруете. Выжимки, то есть твердые остатки от клюквы - семечки и шкурки залить водой, (если нет дистиллированной, то хотя бы прокипяченой или умягченной иным способом) профильтровать и отжать, как в первом случае - это будет раствор №2. Раствор №1 разбавляется раствором №2 строго до объема 1250 мл, , заливается в бутылки, закрывается пробками и оставляется в прохладном месте до следующего дня, при этом на дно бутылок оседает взвесь из мякоти, прошедшей через фильтр, а рубиновый раствор над осадком становится прозрачным, его можно осторожно слить в другую емкость, а осадок дополнительно отфильтровать. Крепость полученного напитка - около 40 градусов, но если при изготовлении строго соблюдались все пропорции, а компоненты были качественными, пьется он, как нечто 20 - 25 градусное, и, что особенно интересно, неприятные последствия неумеренного его употребления на другой день практически отсутствуют.

(с) http://community.livejournal.com/ru_kitchen/1300343.html


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 27.06.2010, 23:34:49
Мясная окрошка на кефире

Пучок зелёного лука мелко режется и растирается с солью.

Отвариваем яйца - по одному на каждого участника трапезы. Остужаем их и мелко режем.

Мелко режем имеющееся в доме постное мясо (можно докторскую колбасу, но я не люблю). Немного - граммов 200.

Чистим шкуру с трёх свежих огурцов и режем их кубиками.

Всё это ссыпаем в кастрюлю, заливаем туда 1 литр однопроцентного кефира, вынутого из холодильника. И граммов 300 холодной кипячёной воды. Нежно перемешиваем.

И высыпаем баночку чёрных маслин без косточки.

Всё солим и добавляем ещё примерно половину чайной ложки горчицы с хреном.

И укропчика.

И едим :)



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Zlatenika от: 30.09.2010, 14:57:42
Пирог с баклажанами.

Нам потребуется (на 2 пирога):

1 упаковка слоёного теста (лучше дрожжевого),
2-3 баклажана,
2-3 помидора,
1-2 луковицы,
соль,
подсолнечное масло.


Нарезать сырые баклажаны средними по толщине кусочками, положить в миску, посыпать солью и дать постоять 30 мин, счистить с них соль ножом (они всё равно получаются достаточно солёными, поэтому больше пирог я уже не солю, можно не солью пересыпать, а залить водой и добавить соль в воду, тогда пирог нужно немного солить в процессе) и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Когда они остынут, промокнуть салфеткой лишнее масло.
Обжарить мелконарезанный лук на подсолнечном масле. Кому нравится, можно туда ещё пару зубчиков чеснока добавить, я и с ним, и без него делаю - когда как.
Также обжарить мелконарезанные помидоры.
Положить на противень бумагу для жарки, слегка(!) смазать подсолнечным маслом, выложить одним рядом с небольшм нахлёстом друг на друга кружки баклажанов, сверху тонким слоем выложить обжаренные помидоры, на помидоры - лук.
Слегка раскатать слоёное тесто по форме выложенных овощей. Накрыть овощи тестом, края подогнуть.
Выпекать при 200 градусах минут 15-20 до подрумянивания теста. Вытащить противень, бумагу с пирогом переложить на доску и дать немного остыть, после чего перевернуть и снять бумагу. Резать удобно ножом для пиццы.

Для особых эстетов с баклажанов и помидоров можно предварительно снять шкурку. :)

Приятного аппетита!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 12.10.2010, 17:18:44
Салат неожиданный   ;D. По крайней мере мои гости не поняли, как это сделано, но смели в один миг. Жареный лук в салате с удовольствием ели даже дети!

Нужно:

яйца - 5 штук;
шампиньоны - 1 банка (250гр);
лук репчатый - 1 шт.
подсолнечное масло;
майонез

Взбиваем каждое яйцо отдельно и печём 5 блинчиков. Лук мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле. Яичные блинчики нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с луком и грибами. Заправляем майонезом по вкусу. Все!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 16.10.2010, 23:28:55
цитата из: Лана от: 12.10.2010, 17:18:44
Салат неожиданный   ;D. По крайней мере мои гости не поняли, как это сделано, но смели в один миг. Жареный лук в салате с удовольствием ели даже дети!

Нужно:

яйца - 5 штук;
шампиньоны - 1 банка (250гр);
лук репчатый - 1 шт.
подсолнечное масло;
майонез

Взбиваем каждое яйцо отдельно и печём 5 блинчиков. Лук мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле. Яичные блинчики нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с луком и грибами. Заправляем майонезом по вкусу. Все!


Лана, спасибо. Я сделала это, только вместо грибов использовала крабовые палочки, а вместе с луком пожарила шпинат. Прошло на ура!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 17.10.2010, 22:24:54
Сегодня вечером очень быстро испекла корзиночки, рецепт навскидку нашла в сети.

Просто и вкусно.

2 желтка от сваренных вкрутую яиц, 1,5~2 стакана муки, 4 ст ложки сахара, 200г сливочного масла или маргарина.
Сваренные вкрутую желтки растереть ложкой с сахаром.
Вмешать размягченное масло.
Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам).
Тесто распределить по дну и бокам формочки, оставляя пустой серединку. Тесто при выпекании поднимется и, если формочки будут заполнены до краев, получится изделие с большим бугром посередине. Поэтому донышко сделала тонким, но всё равно углубление получилось очень маленьким.
Выпекать при t=180~200°С.

Начинила протёртой с сахаром смородиной (мне её девать некуда), но мои сказали, что вполне можно было бы есть и без начинки.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Patricia от: 05.01.2011, 18:57:17
Интересуюсь проверенным рецептом салата с авокадо. ::)

Пожалуйста!

Моё первое знакомство с авокадо было не позитивным.  Может быть фрукт был незрелым? Хочу на Рождество с ним помириться. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 05.01.2011, 19:01:02
цитата из: Patricia от: 05.01.2011, 18:57:17
Моё первое знакомство с авокадо было не позитивным.  Может быть фрукт был незрелым? Хочу на Рождество с ним помириться. :)

Он должен быть спелым. То есть, достаточно мягким.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 13.01.2011, 10:51:41
Патриция!

Удалось ли помириться с авокадо?

Спелость должна быть такая, чтобы шкурка легко снималась, как чулок.

В идеале (самом вкусном варианте для меня) - мякоть авокадо нарезается на кусочки, обильно поливается соком, выжатым из лимона, подсаливается слегка и сдабривается парой чайных ложек какого-нибудь крепкого алкоголя - водки, джина или текилы. Всё это аккуратно перемешивается и настаивается полчасика в холодильнике.

Можно (в основном для увеличения объёма салата) добавить туда же листовой зелёный салат + крабовые палочки или мясо криля + майонез.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 16.01.2011, 20:27:43
Из придуманного и приготовленного в последнее время особенно хвалили винегрет с апельсином и селёдкой и макароны по-флотски с грецкими орехами.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 29.01.2011, 18:11:03
Салат из авокадо.
Режем кубиками 1 авокадо. Режем кубиками 1 помидор. Авокадо и помидор очень хорошо сочетаются.
Режем красный лук мелко кубиками. Режем петрушку и кинзу до стебельков. Чуть-чуть острого перца чили (красный стручок).
Заправить оливковым маслом. Добавить сок лимона, соль, перемешать.
Ням-ням с тостами.



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 29.01.2011, 18:27:57
Авокадо с кремом из сёмги.

Нужен мягкий авокадо. Если он ещё незрелый, положите его между яблок. Там он быстро поспеет, день-два.

1 помидор режем кубиками. Добавляем мякоть авокадо и взбивает блендером. Добавляем сок 1/2 лайма.
Добавляем черный молотый перец и соевый соус. Режем лосось мелкими кубиками и добавляем в приготовленную пасту.
Перемешиваем ложкой.
Когда доставали ложкой мякоть авокадо, то его разрезали ножом пополам и сохранили 2 половинки шкурки. Эти половинки
вычищенного авокадо заполняем пастой. Украшаем нарезанными тонкими полосками помидора.
Но не обязательно укладывать в шкурки от авокадо, можно на тосты.




Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 12.02.2011, 01:32:10
Февраль и как-то вся еда надоела, и хочется витаминов.

В общем, придумала и приготовила я следующее.

Нужны две небольшие зелёные редьки, две небольшие морковки, одна крупная луковица, два болгарских перца (у меня были жёлтые, вышло красиво), одна жареная или отварная куриная грудка (примерно 200 г), но мясо, думаю, можно любое, + растительное масло.

Это примерно на четверых, но, если очень голодные и больше ничего нет, то на троих.

1. Редьку чистим, натираем на крупной тёрке, солим. Через некоторое время отжимаем её и сливаем сок. Я пересолила редьку, так что больше не солила ничего :)

2. Лук мелко режем, обжариваем в растительном масле на сковородке.

3. Мелко режем перец, добавляем к луку, обжариваем тоже. Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой, пусть там всё минут 5 потушится.

4. Чистим и натираем морковь.

5. Мелко режем куриное мясо.

Всё смешиваем.

Вкусно :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 02.07.2011, 23:58:59
Иероним тут давеча запекал в фольге кусок говядины, нафаршировав его морковью и чесноком и уложив на подушку из зелени. Выяснилось, что шпигование мяса морковью делает его значительно мягче и вкуснее.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 17.07.2011, 16:13:50
Мясо со стручковой фасолью

• Свинина или говядина – 500 г;
• стручковая  фасоль (свежая или замороженная) –500 г,
• 2 крупные луковицы,
• несколько долек чеснока,
• соль,
• перец,
• растительное масло.
• пряности по вкусу.

1. Мясо нарезать длинными полосочками.

2. Разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки. Чтобы мясо не отдавало сок, жарить его нужно на хорошо разогретой сковородке, тогда оно останется сочным и мягким.

3. Лук мелко нарезать и добавить к мясу. Жарить все вместе несколько минут.

4. Фасоль нарезать небольшими кусочками и добавить к мясу. Тушить 5 минут.

5. Затем посолить, поперчить, добавить пряности, влить в сковородку немного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, 15 минут.

6. Если хотите, чтобы соус был более густой, разведите в немного муки и влейте незадолго до конца приготовления.

7. В готовое блюдо добавить мелко порезанный чеснок и зелень.

8. На гарнир отлично подходит отварной рис, но и без гарнира блюдо достаточно сытное. Для тех, кто любит пряное мясо, можно незадолго до готовности добавить соевый соус.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 29.07.2011, 15:38:57
Уже всё съедено, но запечатлено на фото. Это я вчера не поленилась заснять этапы готовки перца с манджей...

Жарим перец целиком. Не забываем посолить.

(http://s51.radikal.ru/i133/1107/1c/a8979a9cb635.jpg) (http://www.radikal.ru)

Режем лук

(http://s006.radikal.ru/i214/1107/95/ffe171dd2454.jpg) (http://www.radikal.ru)

синие и морковь - составляющие манджи.

(http://i032.radikal.ru/1107/45/7ccc09b8983d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Они же в порезанном виде

(http://s014.radikal.ru/i327/1107/29/c7e15cd70d2e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Отправляем на сковороду в то же масло, где был перец

(http://s005.radikal.ru/i211/1107/a3/8d1ddb1072de.jpg) (http://www.radikal.ru)

А вот и помидорчики

(http://s003.radikal.ru/i201/1107/77/35996fc9206f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Режем параллельно черенку - так вкуснее!!!

(http://s61.radikal.ru/i171/1107/03/fa6c2de6b9b0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Красная красота!

(http://s41.radikal.ru/i092/1107/b7/4ea123ad234a.jpg) (http://www.radikal.ru)

В сковородку её!

(http://s12.radikal.ru/i185/1107/d4/c7e457dfa55d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Когда почти готово - сыплем зелень!

(http://i048.radikal.ru/1107/d2/2b1cad3f4ab1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот как-то так!

(http://i001.radikal.ru/1107/e0/23a1414e281d.jpg) (http://www.radikal.ru)

А потом и перчик наш туда же

(http://i038.radikal.ru/1107/92/6780f342fd4f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Воть!

(http://s003.radikal.ru/i202/1107/9c/96ca86568f7c.jpg) (http://www.radikal.ru)


Немного чесночка и супер-пупер перец готов! Кушать подано!!!

Фух! Первый мой кулинарный фоторепортаж!!! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 29.07.2011, 15:50:33
Красота :) ЗдОрово, Оксана!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 29.07.2011, 16:17:57
Это чисто-бессарабское блюдо. Уже в Одессе и то не все знают, что перец можно жарить. :) А вкуснота!!! Кстати, если кто попробует - не забудте перед готовновтью добавить в блюдо ложку сахара.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 29.07.2011, 16:43:17
цитата из: Оксана от: 29.07.2011, 16:17:57
Это чисто-бессарабское блюдо. Уже в Одессе и то не все знают, что перец можно жарить. :) А вкуснота!!! Кстати, если кто попробует - не забудте перед готовновтью добавить в блюдо ложку сахара.

Почему я не знал такое блюдо? Мы были на практике 2 месяца в Одессе и 2 месяца в Ужгороде. Жарили только лечо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 29.07.2011, 16:53:13
Так это ж вы в наших местах и были - Измаил находится в Одесской области. Я же не говорю, что никто не знает. Но в большенстве своем - таки не знают...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 29.07.2011, 16:59:43
Фаршированный перец. Моё любимое блюдо летом, и хоть требует возни - результат того стоит. Особенность моего рецепта в том, что я делаю начинку не с фаршем, а с кусочками мяса. Если точно следовать моему рецепту, проверенному годами - вы получите шикарное блюдо - гарантирую.
Итак, первым делом заливаем рис кипятком. Накрываем крышкой и оставляем пропариваться.
Очищаем перцы от косточек. Моем и откладываем в сторону.
Теперь начинка. Режем мноооого лука (6-8 луковиц), пассируем на сковородке. Когда лук зарумянился, кидаем мелко-мелко порезанную свинину и кусочки сала, затем добавляем граммов 70 сливочного масла. Пусть оно хорошо-хорошо потушится, до готовности кусочков мяса. Затем туда же отправляем запаренный рис. Мешаем на медленном огне. Солим, добавляем специи. Я кидаю много специй, но это - на любителя.
Важно!!! В уже прожаренную начинку кидаю много мелко-порезанной петрушки и укроп, если есть любисток и сельдерей - тоже туда. Зелень должна быть сырой! При приготовлении начинки не забывается, что в ней должно быть МНОГО ЖИРА, ибо рис требует жир, иначе это будет кашей, а не начинкой.
Теперь фаршируем перец, закрываем «попки» кружком помидора. На дно казанка кладём мелкую тарелку «вверх ногами». Начинаем укладывать перец. Желательно, чтобы перчины стояли, а не лежали. Плотным, так сказать, строем. Заливаем томатным соком (если нет сока, делаем смесь томатной пасты с водой - на пол литра воды две столовые ложки томат-пасты). Заливаем перцы ровно настолько, чтобы вода была в ровень с перчинками. Накрываем тарелкой, затем крышкой. Доводим до кипения и варим на медленном огне 2 часа. На очень медленном! Если спешка, то на среднем чуть более часа. Но вкуснее, когда долго варишь на медленном огне.
Получается сказочно вкусное блюдо, которое просит к себе еще сметанки по вкусу.
Приятного аппетита!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Patricia от: 31.07.2011, 13:55:08
Оксана, так вкусно получилось на фотографиях!
Предполагаю, что и в реальности - пальчики оближешь!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 01.08.2011, 17:39:04
Оксана, сегодня пожарил перец с манджей. Очень вкусно получилось, потому что я люблю перцы (но без мяса), и они у меня хорошо растут в теплице.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 04.08.2011, 13:39:11
Эгон Шиле, рада, что мой рецептик пригодился.

Мясо в это блюдо отродясь не входило :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 06.09.2011, 18:14:29
В картофельный сезон жарили мы драники. Делала я их по лентяйски-простому рецепту.
Картошку трём на крупной тёрке, добавляем яйцо, соль, немного муки.
Жарим на хорошо прогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подаём горячими и  со сметаной.
Язык проглотить можно :-)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 06.09.2011, 18:36:05
цитата из: Лузина от: 06.09.2011, 18:14:29
В картофельный сезон жарили мы драники. Делала я их по лентяйски-простому рецепту.
Картошку трём на крупной тёрке, добавляем яйцо, соль, немного муки.
Жарим на хорошо прогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подаём горячими и  со сметаной.
Язык проглотить можно :-)


Не-ет, это неправильный рецепт. Я раньше так же делала, а теперь, просто натираю картошку на крупной тёрке, солю и жарю драники без яиц и муки. Отлично получается! Кстати, это меня на форуме научили Инь и Вера Гаевская.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 06.09.2011, 23:51:49
девушки, простите за дурацкий вопрос - а картошку сырую тереть, или сварить сначала?..


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Фы от: 06.09.2011, 23:53:05
Сырую, Маша, всенепременно сырую)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 07.09.2011, 05:01:43
Ника, твой рецепт ещё проще-прекраснее :-)
На выходных опробую


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 09.09.2011, 18:02:14
цитата из: Маша Махова от: 06.09.2011, 23:51:49
девушки, простите за дурацкий вопрос - а картошку сырую тереть, или сварить сначала?..


Сырую. Тут есть одна проблема. Она даёт сок, естественно. Поэтому жарить надо быстро. Я иногда солю драники уже на сковородке, потому что, если заранее посолить всю натёртую картошку, сока выделяется много и жарить трудно, приходится отжимать картошку и жидкость сливать.

Получаются, конечно, не такие аккуратные оладушки, как если их делать с яйцом и мукой. А такие как бы плоские ёжики ))) Но вкусно! Особенно со сметаной. Чтобы этим наелся мужчина, нужно выделять ему минимум 6 драников  ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Игоревич от: 09.09.2011, 18:10:24
Тут надо мучкой присыпать. Тертую картошку. Слегка. А присаливать следует уже в процессе готовки.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 19.10.2011, 09:38:15
Думается мне, что моё коронное блюдо - это МАННИК.
Он сочетает массу достоинств: просто и быстро готовится, позволяет утилизировать недопитый кефир (и при этом он - не оладьи, которые нужно жарить, а потом это, сочащееся жиром, есть), он очень вкусный и он всегда получается!

Берем: стакан кефира, стакан манки, яйцо, полстакана сахара (в оригинале - стакан, но на мой вкус это слишком сладко), чайная ложка НЕгашеной соды.
Всё перемешиваем и оставляем минут на 30.
Потом в форму и в духовку на 180 градусов - до золотистого цвета.

Я пробовала делать его всячески - и одним коржом, и кексами, и с кислым молоком вместо кефира, и без яиц, когда забыла их купить, и выдержав тесто всего минут 15, когда торопилась - получается всегда!
Про простоту - сегодня утром перед работой я успела между делом испечь двойную порцию. Завтракали мы манником  с компотом - мням :-)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: lBAGIRAl от: 19.10.2011, 10:21:27
Ох, какие вкусности вы здесь описываете!Начала читать тему с самого начала и наткнулась на рецепт Ryo, в котором он описывает приготовление каннеллони. У меня тоже есть рецепт,приготовление которого не занимает много времени.

Итак, каннеллони с рыбой и грибами.

Грам 700 любой красной рыбки (я для этого блюда беру кету) очистить от костей, нарезать мелкими кусочками (примерно 0,7*0,7 см), добавить специи для рыбы, немного 20% сливок, все перемешать и отставить, пусть настаивается, маринуется так сказать.

В это время мелко нарезаю замороженные грибы (тоже примерно грамм 700) и обжариваю их на растительном масле, добавив одну мелко нарезанную луковицу среднего размера.

Смешиваем готовые грибы с рыбкой. Полученной смесью фаршируем каннеллони и укладываем их в форму для запекания. Я все это заливаю 20% сливками (на данное количество продуктов уходит пачка 400 гр), посыпаю тертым сыром и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку.
Ждем, когда сливки загустеют, а сыр расплавится (это примерно 15 минут) и блюдо готово!
Приятного аппетита!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 25.10.2011, 13:46:17
Я и не знаю, что такое каннеллони :(

Но я тут случайно научилась новым (для себя) способом готовить куриное филе, и мне очень нравится. Хочу, чтобы вам тоже было вкусно :)

Куриные отбивные котлеты (БЕЗ МЯСОРУБКИ!)

Базовый рецепт:

Куриное филе — 1 шт. (230 г)
Яйцо — 1 шт.
Майонез или сметана — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Пряности сушеные (например, приправа для курицы) — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.


1. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками.
2. В миске слегка взбейте яйцо с майонезом (или со сметаной), добавьте муку, перемешайте.
3. Добавьте нарезанное филе курицы, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу и хорошо все перемешайте.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на дно сковороды масло. Выкладывайте приготовленную смесь столовой ложкой (по одной полной ложке).
5. Обжарьте куриные котлеты из филе с двух сторон в течение 2-3 минут. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-6 минут. Затем можно снять крышку и увеличить огонь (на 1-2 минуты), чтобы котлеты из куриного филе получились с хрустящей корочкой (это по желанию).
--------

Но! В эту смесь, которую мы потом жарим, можно же добавлять разные вещи, которые меняют вкус курицы! Вчера я попробовала добавить мелко порезанный свежий базилик. В следующий раз сделаю с черносливом. И вообще тут только фантазию включить - можно же и с кабачком, и с баклажаном попробовать.

:)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: lBAGIRAl от: 26.10.2011, 07:16:22
цитата из: Ника от: 25.10.2011, 13:46:17
Я и не знаю, что такое каннеллони :(


Каннеллони - это макаронные изделия в виде крупных трубочек, которые можно фаршировать.
(http://s014.radikal.ru/i328/1110/78/8757bee1de10.jpg) (http://www.radikal.ru)

А вот такие рубленные котлетки мне тоже очень нравятся, тоже совсем недавно нашла такой рецепт! А главное, что нравятся мужу, хотя он куриное филе не очень любит.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 16.12.2011, 16:21:50
Узнала случайно рецепт салата, который имхо вполне может заменить надоевший оливье. Т.е. я люблю и оливье! Но салат сделала, пробовавшим понравилось.

Ингредиенты: варёные мясо, картошка, морковь и свёкла + чернослив + майонез.

Вообще всё надо резать кубиками, но я свёклу и морковь тёрла на крупной тёрке.

Выкладывается слоями.

1. Картофель. 2. Морковь. 3. Мясо. 4. Свёкла. 5. Чернослив (распаренный и порезанный кусочками.

Каждый слой промазывается майонезом.

Салат неромантично называется "Гренадёр" - вероятно потому, что сытный :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.12.2011, 22:02:05
Салат "Полечка"  ::)

Как накормить четырёх человек одной отварной куриной грудкой небольшого размера?

Возникла тут внезапно такая необходимость. Вопрос удалось решить, заодно измыслила новый салат. На всякий случай поделюсь рецептом, тем более он настолько всем понравился, что я подумываю, не сделать ли такой на НГ - он сытный, но лёгкий.

1. Отварную куриную грудку порезала на мелкие кусочки, почти что разобрала на волокна )))
2. Обжарила на растительном масле небольшую луковицу (у меня была красная, но, думаю, это неважно).
3. Залила кипятком на 10 мин чернослив (горсть).
4. Натёрла на крупной тёрке три довольно больших морковки (сырых). Чуть-чуть посыпала сахарным песком, чтобы дала сок.
5. Чернослив порезала мелко, три штуки оставила для украшения.
6. Всё перемешала, посолила, заправила майонезом, украсила черносливом.
7. Поставила на полчаса в холодильник, чтобы салат пропитался майонезом.

Всё. Салату (одним из едоков) было придумано название "Полечка".


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 02.01.2012, 13:31:18
Этот салат "Сугроб" я перед Новым годом списала из какой-то телевизионной передачи, испытала новый рецепт на Новый год, получилось очень вкусно и необычно, он потом нарезается как торт треугольными кусочками. Всё записывала по-порядку, как там делали, но получилось немного суховато, видимо, нужно больше слоёв майонеза.

Берётся глубокая тарелка, смазывается растительным маслом (чтоб потом легко можно было опрокинуть и вывалить горкой) потом уладываются слои:

1 слой - тёртый сыр (любой твёрдый)
2 слой - тёртая варёная морковь
3 слой - майонез
4 слой - тёртая отварная картошка
5 слой - жареный лук
6 слой - тёртые желтки
7 слой - майонез
8 слой - тёртая колбаса (у меня была Докторская)

потом тарелку переворачивают и выкладывают салат, получившуюся горку нужно обсыпать тёртыми белками, у меня получилось слишком крупно, думаю, что для белков нужно взять мелкую тёрку, чтоб было похоже на снежную крупу. Думаю, что перед обсыпкой лучше вначале обмазать горку майонезом, его явно не хватает в этом рецепте. А особую пикантность придаёт салату жареный лук. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 02.01.2012, 14:04:30
А я уже совсем отвыкла от тяжелых салатов с майонезом.
ДЛя меня салат - что-нибудь такое


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 02.01.2012, 14:09:53
Люблю к салатным листьям spring mix (на картинке) добавить вяленую клюкву и мелкие кусочки сыра Горгонзола (или четвертинки грецких орехов) и чуть-чуть дрессинга на основе винного уксуса-  и вкусно, и красиво, и не калорийно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 02.01.2012, 16:10:52
Нэля, тоже такое люблю. Только у нас в Сибири выбор не столь обширный салатов. В этом году я тоже решил не есть с маянезиком. Но принесли очень вкусный салат с кальмарами, креветками и красной икрой, пришлось. Зато я готовил маффины и сейчас покажу фото и рецепт. Правда, их никто не ел. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 02.01.2012, 16:19:47
Ну у нас без тазика зимнего салата и праздник - не праздник))) это уж традиция какая-то  :)
а так-то я майонез вообще не ем


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 02.01.2012, 20:23:07
Кто любит без майонеза, есть такой вариант (тоже сама придумала, случайно) - салат "Уамбо" (ударение на "а").

1. Два авокадо (очищаем от кожи, удаляем косточку, режем брусочками).
2. Пучок кинзы (мелко режем).
3. Сок примерно третьей части среднего лимона (выжимаем).
4. 2 столовые ложки оливкового масла (добавляем)
5. Одна долька чеснока (мелко режем, кладём в салат).
6. Соль по вкусу (я довольно обильно солила).





Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 02.01.2012, 20:41:32
Но на НГ я делала другие салаты. Все с майонезом. Я люблю, чтобы на столе в салатах не повторялись компоненты. Поэтому на столе присутствовали:

1) мой вариант оливье (картошка + отварная говядина (НЕ колбаса) + яйца + консервированный зелёный горошек + солёные огурцы (НЕ маринованные) + майонез);

2) "Молдова" (жареная куриная грудка + отварная капуста брокколи + небольшая банка маринованных маслят + майонез);

3) "Японский" салат (горбуша горячего копчения + круглозёрный рис + жареные лук с морковкой + майонез);

4) салат "Фуксия" (отварная свёкла + чернослив + грецкие орехи + 2 зубчика чеснока + майонез).



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 03.01.2012, 05:37:09
Хочу поделиться моим любимым рецептом печенья (по-моему, всем нравится, уходит влёт) -

http://www.good-cook.ru/tort/tort_164.shtml

Калорийное!:'( (сахара я меньше кладу чем в рецепте)



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 03.01.2012, 05:51:12
Кстати, на вышеуказанном сайте на форуме некто Зоя- это НЕЧТО.
Рецепты дает обалденные и советы  -тоже
http://forum.good-cook.ru/topic7725s0.html#entry851331


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 03.01.2012, 12:16:53
Нэля, ты смешная :) Да конечно, в сети полно кулинарных сайтов с интересными рецептами. Ссылок я тебе могу сходу штук 10 дать.

Тут интересно читать, что наши форумчане сами готовят :)

Кстати, как именно ты измельчаешь орехи для этого печенья? Просто у меня есть свой способ, но он годится только для людей, занимающихся слабо механизированным трудом на кухне :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 03.01.2012, 19:16:05
Покупаю уже измельчённые  ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 05.01.2012, 16:00:19
Какой-то ужас! Для того, чтобы приготовить настоящий армянский хаш, надо 5 дней мыть ножки (барана) в проточной воде и чистить их. 5 дней!!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 05.01.2012, 16:07:42
Сырная закуска на чипсах

Для начинки - пара помидоров мелко режется (если очень сочные, сок сливается), крошится зелень (у меня были петрушка и укроп), измельчается чеснок, натирается сыр. Все это безобразие смешивается и заправляется майонезом, а потом выкладывается на чипсы, в каждую - чайную ложку. Делать надо это непосредственно перед подачей на стол, так как чипсы быстро намокают.

Чудовищно вредно и очень вкусно  ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 05.01.2012, 16:14:32
Лана, интересно. К пиву должно быть хорошо...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 05.01.2012, 16:25:56
И под виски вчера два блюда разошлись влет. Мне только одну чипсину и дали попробовать. Вот и готовь им после такого  >:(


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ноби от: 19.02.2012, 15:22:37
Завтра Масленица. Давайте печь блины! Я последние годы делаю это по нижеприведенному рецепту, результат весьма удовлетворительный. Итак, ингредиенты: молоко - полтора литра, яйца - 3 штуки, сахарный песок - 1/4 стакана, соль, дрожжи - 1 палочка (беру прессованные, а не сухие). Технология: подогреть литр молока, добавить сахар, соль, яйца, дрожжи и столько муки, чтобы получилось тесто густоватое, как на оладьи. Всё это дело я хорошо перемешиваю миксером и ставлю в тёплое место подходить. Подойти должно 3 раза, первые два - осаживаю миксером, на третий раз добавляю 1/2 стакана растительного масла и очень горячее, кипящее (это важно) молоко, снова перемешиваю хорошо и выпекаю. Причём сковороду можно смазывать только для первого блина, последующие сами отлипают. Конечно, количество ингредиентов можно пропорционально уменьшать или увеличивать, а муку неплохо бы просеять для пущей воздушности. Приятного аппетита! ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Evi от: 19.02.2012, 15:50:36
Очень люблю сметанный пирог. Ингредиентов минимум: сметана, сахар, мука, немного соды. Обычно я покупаю два кило сметаны, кило сахара, два кило муки (муки остаётся чуть меньше половины). Сметану делю пополам, из одной части делаю тесто, добавляя сахар, муку и щепотку соды, а из другой - крем, с сахаром по вкусу. Очень сладкий не люблю. Тесто должно приставать к рукам, вымешивать его нельзя. Из него нужно формовать колобки (а прилипает к рукам оно адостно), потом класть колобки в холодильник на час, а потом доставать по одному, раскатывать коржи, толщиной в сантиметр, и выпекать. Передерживать корж в духовке не стоит, иначе он станет каменным, достаточно получить бледно-золотистый цвет коржа. Корж должен остаться гибким. Промазываются коржи сметаной с сахаром, и поверхность пирога посыпается мелкими обрезками коржей. Если такой пирог вечером поставить в холодильник, то утром можно его там уже не найти он уже готов, а в обед - совсем готов. Воот. ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 19.02.2012, 16:23:00
Спасибо, Ноби и Эви!

Блины я на пиве обычно. Или на кефире.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Evi от: 19.02.2012, 16:30:25
цитата из: Ника от: 19.02.2012, 16:23:00
Спасибо, Ноби и Эви!

Блины я на пиве обычно. Или на кефире.
Ух ты! Никогда не слышала, чтоб блины на пиве... На кефире-то завсегда.  :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 19.02.2012, 16:50:40
цитата из: Evi от: 19.02.2012, 16:30:25
Ух ты! Никогда не слышала, чтоб блины на пиве...


Получаются тонкие. Если закуска несладкая (селёдка, сметана, икра и т.п.), то отлично.

2 яйца взбить с солью (по вкусу), добавить по одному стакану пива и молока, постоянно перемешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет густоты жидкой сметаны, должен получиться примерно 1 стакан.

Затем добавить 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки растительного масла. В полученную смесь обязательно  положить 0,5 чайной ложки соды.

На сковородку наливать по 2-2,5 ложки теста, не более.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 19.02.2012, 16:57:41
В рецепте Ноби есть один момент, который она подчеркнула - добавить в конце в тесто кипящее молоко. Я добавляю воду полстакана, но кипяток. Тогда блины получаются с дырочками. Этому нас научили на занятиях по йоге.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Evi от: 19.02.2012, 17:05:44
Спасибо за рецепты блинов! Скоро пригодятся.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ноби от: 23.02.2012, 07:09:43
Это называется "обварить опару". Зачем - не знаю, но получается точно вкусней и лучше.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 27.02.2012, 17:43:32
У православных начался пост, а у нас наоборот - праздник на месяц.
Это вкусное мясное блюдо называется "позы" - большие пельмени. Готовила подруга, я готовил чай на втором фото. Извините, что в кастрюле! :)

Это монгольский плиточный чай варится в молоке, добавляется соль и масло.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 08.03.2012, 00:21:27
цитата из: Эгон Шиле от: 27.02.2012, 17:43:32
У православных начался пост, а у нас наоборот - праздник на месяц.
Это вкусное мясное блюдо называется "позы" - большие пельмени. Готовила подруга, я готовил чай на втором фото. Извините, что в кастрюле! :)
(http://s3.amazonaws.com/s3.rollip.com/1209/d42d96cc-6142-11e1-a33c-40407566ebb4/image-preview.jpg)

(http://s3.amazonaws.com/s3.rollip.com/1209/507d4e48-6148-11e1-a33c-40407566ebb4/image-preview.jpg)
Это монгольский плиточный чай варится в молоке, добавляется соль и масло.


Жалко, что фотографий не видно :(

А чай этот я знаю, у меня бабушка была из Астрахани. Там его пили, только называли "калмыцким чаем". И когда моя бабушка познакомилась (в Москве) со своим будущим мужем, она решила поразить этим самым чаем его воображение. Уже когда они поженились, он спросил: "Валечка, а помнишь, когда я был первый раз у тебя в гостях, ты давала мне в чашке какой-то солёный суп... Честно сказать, он мне тогда не понравился!"


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Симамура от: 08.03.2012, 00:39:18
Да, чай с солью и маслом помню по казахстану.
Вот только вкуса не помню((( нужно дома сделать.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 22.03.2012, 13:35:00
Кто хотел чай, то вот он.
(http://s019.radikal.ru/i604/1203/be/08d776b3edd6.jpg)
Один диетолог сказал, что чай с молоком вреден. А в Сибири принято его пить.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 22.03.2012, 13:56:37
Шиле, я помню с детства такой чай, мама называла его калмыцким :) для него надо было покупать чай в брикетах листовой, какими-то прямо ветками спрессованный. сейчас я такого нигде не вижу :) но вкус и аромат помню до сих пор, пила с удовольствием


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 22.03.2012, 16:21:08
Галия, это и есть чай в брикетах спрессованный. могу тебе выслать.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 03.06.2012, 21:10:43
Кто готовил салат из курицы с ананасами? (Наверное, все, кроме меня :)).

Поделитесь, пожалуйста, рецептами и впечатлениями. В сети очень много разных вариантов, но хочется услышать мнение кого-то, кто готовил и кому понравился результат. Собственно, ингредиенты интересуют.

Два раза в жизни ела это в гостях, оба раза не понравилось. Но я чувствую, что это можно сделать вкусно! Только не знаю, как... А у нас по случайности оказалась банка консервированных ананасов. И куриные грудки в морозилке есть :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Вера Гаевская от: 03.06.2012, 21:36:54
А у нас, Ника,  на «ура» идёт другой салат с ананасами:

АНАНАСЫ (на кубики почикать) + банка КУКУРУЗЫ + ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА(порезать на квадратики) + КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ (или крабовое мясо)
Ну, и всё это заправить майонезом.


А с анансами хорошо запекать курицу!
Кладёшь кусочки ананаса на кусочки филе...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 03.06.2012, 22:54:20
цитата из: Вера Гаевская от: 03.06.2012, 21:36:54
А с анансами хорошо запекать курицу!
Кладёшь кусочки ананаса на кусочки филе...


Тоже вариант, тоже не пробовала. Курицу в чем-то обваливаешь? В майонезе?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Вера Гаевская от: 03.06.2012, 23:55:02
Да, Ника, мясо курицы (лучше его порезать под размер колец ананаса) посолить-поперчить по вкусу, полить майонезом (размазать его), сверху - кружочки ананаса, и,если есть сыр, то посыпать им.
Но мы делаем без сыра. Просто сверху кружочки ананаса.

Можно в сковородке на растительном масле.

Где-то минут 35-40 запекать.

Можно ещё предварительно выдержать час в соевом соусе (только солить надо аккуратно - соус тоже с солью).


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 04.06.2012, 00:00:50
Спасибо, Вера!

Осторожно предложила Иерониму попробовать салат из крабовых палочек с ананасом. Реакция была ужасной ))) Зато теперь он согласится на курицу ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 10.06.2012, 14:21:19
Пойду делать окрошку на кефире. Вот такую: http://www.nika-stihi.ru/forum/index.php?topic=3026.msg230120#msg230120 Только плюс картошка и редиска  ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 10.06.2012, 15:50:02
цитата из: Ника от: 10.06.2012, 14:21:19
Пойду делать окрошку на кефире. Вот такую: http://www.nika-stihi.ru/forum/index.php?topic=3026.msg230120#msg230120 Только плюс картошка и редиска  ::)


Ага, сделала. Без маслин, но с лимоном. Экипаж счастлив.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 28.09.2012, 07:03:01
Для любителей пожевать траву.
Нам из деревни привезли тыкву, я её приготовила и, о чудо, мы её съели. Дети, конечно, не стали, но муж ел! На очереди ещё одна. Вот рецепт:
Тыкву почистить и нарезать кусочками, толщиной в 1,5-2 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень. В стакан налить растительного масла, добавить соль, перец, чеснок и сушеную травку, дать минут 15 настояться. Вид масла, перца, травы - по вкусу. Я делала с виноградокосточковым маслом, черным перцем и орегано. Масла брала минимум. Этой смесью намазать тыкву и поставить в духовку на 200 градусов на 25-30 минут. Лучше, чтоб тыква не спеклась в кашу, так вкуснее.




Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 15.02.2013, 12:04:28
Очень люблю сочетание курицы с ананасом.
Просто и вкусно : отбить куриные грудки, выложить на противень, немного посолить, на них положить кружочки косервированного ананаса, дальше надо полить соусом. Я смешиваю в блендере майонез с замороженной вишней. Думаю, что можно взять любую кисло-сладкую ягоду, а можно вообще без неё, майонез можно разбавить сметаной или йогуртом. Потом это всё посыпать тёртым сыром - и в духовку на 200 градусов, минут на 25-30, до зарумянивания сыра.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 21.06.2013, 14:17:14
Сегодня мне нужно было идти на работу и проставляться в связи с ДР. Я приготовил блюдо "замотыши".
Это очень вкусное блюдо и его может сделать любой, в отличие от голубцов. Эти замотыши делались не из виноградных листьев, которых у нас нет, а из магнольда - листовой свёклы, которая уже выросла в теплице.
Самое сложное в голубцах - это их завернуть. Мужчины обычно не имеют навыков пеленания, поэтому не готовят голубцы. Потому что разваливающийся голубец или голубец, перевязанный чорной ниткой, это брррр...
Так вот, листовая свёкла сама схватывает мясо при жарке, не надо её ничем прикреплять к начинке. Я иногда протыкал голубец черенком листика, чтобы он держался, но и это не обязательно. заворачивал в 2-3 маленьких листика - замотыши были твёрдые и не рассыпались. Вот картинки со сковородки.
Коллегам понравилось. Они говорят, сажай ещё, Эгон, магнольда побольше в свою теплицу.
После и до жарки.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.06.2013, 21:01:39
Эгон, а что внутри? Мясо с рисом, как в долме? Рис кладёте сырой, варёный, полуготовый? И прямо-таки жарите, не отваривая? В масле?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.06.2013, 21:25:28
цитата из: Эгон Шив от: 22.03.2012, 13:35:00
Кто хотел чай, то вот он.




Эгон, посмотрите, пожалуйста, это он? http://zeltea.ru/shop/Kalmikskii_chai_Mongolskii_chai/ Я имею в виду то, что там называют "кирпичный".

А то мама просит, а я не могу в Москве найти. Сама-то я себе не представляю, как он должен выглядеть.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 22.06.2013, 23:21:10
Ника, чай плиточный, прессованный как кирпич по 700 г  у нас продают в другой упаковке, просто в обёрточной бумаге. Наверняка он. Состоит из крупнодисперсных волокон - палок, веток.

Мясо с рисом, лук. Рис замочить. Поскольку это мелкие штуки, они быстро тушатся под крышкой.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.06.2013, 23:38:53
Эгон, спасибо!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 23.06.2013, 06:28:37
надо будет попробовать!
Спасибо, Шиле!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 23.06.2013, 09:46:27
Нэля, у вас продают магнольд? я думаю, да.  Это просто находка, как он схватывает мясо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 23.06.2013, 19:52:12
да, листья свеклы продают. Только они не магнольд называются, а beet greens


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 01.07.2013, 10:21:47
Сейчас жарко, и я решил приготовить новое для себя блюдо - лимонный кёрд. О результатах сообщу. Надо 4 лимона. У меня 3, ну, ничего.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 01.07.2013, 12:13:03
Ура, девочки, получилось! Однородная пудингообразная масса. Пишу рецепт, пока стерилизуется банка.
Нужно 3 лимона, 3 яйца, 270 гр. сахарной пудры, 75 г. масла, миксер, блендер, водяная баня.
Сначала с лимонов срезаем кожуру тонко. Я срезаю спец. ножом. Потом из лимонов выдавливаю сок. Разрезаю пополам и накручиваю на специальную соковыжималку для цитрусовых. Получается много сока. Сахар превращаю в пудру и замешиваю в сок. Он растворяется. Ставлю сок на водяную баню. Тем временем беру 3 яйца и взбиваю их миксером целиком и полностью. Яйца вливаются в сок и мешаю 20 мин. до получения пудинга. Цедру перемалываю в блендере и добавляю в сок. Получается густая масса жёлтого цвета. Она разливается в стеклянные банки и хранится в холодильнике. Утром намазывать на хлеб вместо масла.



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.07.2013, 12:22:54
Сырые яйца :( А сальмонелла?! Безумству храбрых...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 01.07.2013, 12:27:34
Ника, в рецепте написано свежие яйца, т.е. недавно произведённые. А потом смесь варят на бане 20 минут. Но, правда, эта смесь не кипит. Но до 80 градусов по Цельсию она нагревается. А по-моему, при такой температуре сальмонеллы гибнут. Но это нонсенс использовать плохие яйца, надо ХОРОШИЕ.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 31.08.2013, 07:48:04
Ну, приготовьте кто-нибудь цветаевский пирог! Минимум возьни, а так вкусно, что трудно описать словами.

Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом.
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки. Немного взбить.
1кг. яблок очистить от шкурки и натереть яблоки на терке для картофельных чипсов (на стандартной терке есть такая-трет на токие пластики) В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С.
Я засекаю время и ухожу с кухни, и прихожу только спустя 50 минут.

рецепт взяла с сайта Анастасии Скрипкиной http://forum.say7.info/topic3383.html


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 01.09.2013, 00:44:33
у меня много цукини - приходится делать цукини-хлеб


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.09.2013, 00:46:40
цитата из: Нэля от: 01.09.2013, 00:44:33
у меня много цукини - приходится делать цукини-хлеб


Нельзя ли поподробнее?

У меня, правда, немного цукини. Если честно, ни одного ))) Но я подозреваю, что это что-то низкокалорийное. И кабачки люблю. Расскажи.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 01.09.2013, 01:06:56
НЕ, к сожалению НЕ низкокалорийное. Это из области кексов, традиционных в Америке - банана-хлеб, тыква-хлеб...

1. Полтора стакана муки, пол ч.л.соли, столько же соды и разрыхлителя, полторы ч.л. молотой корицы - просеять отложить
2. 2 небольших (одно большое) яйцо + 1 ст сахара + полстакана овощного масла + 2 ч.л. экстракта ванили  = взбить.
добавить муку с пр. компонентами, хорошенько смешать,

3. добавить стакан - натертых на мелкой терке цукини и постакана покрошенных гпецких орехов.
Смешать, вылить в смазанную маслом и слегка обсыпанную мукой форму для кекса, печь 40-60 мин, оставить в форме пока остынет, потом завернуть в целофан, хранить в холодильнике.

Я кладу вдвое меньше сахару,меньше муки и чуть больше цукини.





Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.09.2013, 01:11:02
Всё равно спасибо, хотя это не моё.

А ты оладушки из кабачков не жаришь? Вкууусные :) И муки совсем немного надо. Правда, + яйцо. Ну, и жарить, как ни крути, на масле. Эх, я уже больше года не делала.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 01.09.2013, 01:12:57
Ага, люблю оладушки из кабачков!

из низкокалорийного советую spring rolls-  но может, они и так у вас везде...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 04.10.2013, 17:46:24
[B]Балдею я от осенних овощей, такая красота, что и резать жалко :(.
Берём перец и морковь[/B]


(http://i.pixs.ru/storage/4/8/4/IMG1347JPG_2780798_9264484.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264484)

[B]Берём лук и синие[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/4/9/8/IMG1353JPG_9659355_9264498.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264498)

[B]Берём грибы (мелкие целиком) Режем всю эту красоту[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/6/7/2/IMG1360JPG_6806599_9264672.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264672)

(http://i.pixs.ru/storage/6/8/3/IMG1364JPG_5329404_9264683.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264683)

[B]Всё вышеперечисленное (кроме зелени, она для красоты фото, пока) бросаем одновременно в сковороду, жарим помешивая.[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/7/4/0/IMG1378JPG_6223961_9264740.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264740)

[B]Режем помидорчики, эротичненько так, кружочками :)[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/7/4/8/IMG1381JPG_7110557_9264748.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264748)

[B]Добавляем в сковородку[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/8/1/8/IMG1389JPG_6435896_9264818.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264818)
[B]
Берём миску с холодной кипячёной водой[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/8/2/5/IMG1395JPG_5229028_9264825.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264825)

[B]В холодной воде разводим сметану и муку. Сметаны 200 граммов, муки три с горкой столовые ложки.[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/8/5/0/IMG1396JPG_5737585_9264850.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264850)

[B]Добавляем тонкой струйкой в сковороду, помешивая.[/B]

(http://i.pixs.ru/storage/8/5/8/IMG1397JPG_7156379_9264858.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264858)

[B]Соль, перец, приправы по вкусу. Добавляем зелень. Фотосессия заняла у меня весь вчерашний вечер. Но игра стоила свеч! Приятного аппетита!!![/B]

(http://i.pixs.ru/storage/9/0/0/IMG1400JPG_8087312_9264900.jpg) (http://pixs.ru/?r=9264900)

Луковиц - 5
Помидоров (средних) - 6-7
Два баклажана
300 граммов грибов
Перца болгарского штук семь.
Одну большую или три маленькие морковки
Воды 350 граммов. Сметаны - 200 гр. Муки 3 ст. ложки с горкой.
Зелень - укроп + петрушка

Всё уже съедено - но память на форуме останется


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 04.10.2013, 19:14:08
ААА, Оксана!!!, я сейчас захлебнусь слюной)))
Как вкусно и как красиво


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 06.10.2013, 22:24:37
цитата из: Ульяна Валерьевна от: 04.10.2013, 19:14:08
ААА, Оксана!!!, я сейчас захлебнусь слюной)))
Как вкусно и как красиво


+ 1


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 18.10.2013, 18:27:50
цитата из: Лузина от: 31.08.2013, 07:48:04
Ну, приготовьте кто-нибудь цветаевский пирог!


Я, я готовлю цветаевский! Аж по два раза в неделю. Очень его любим :)

Поддерживаю Таню: пеките! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 29.10.2013, 00:03:45
Обещала показать, какие я "розы" напекла  свекрови на ДР.
Показываю :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 29.10.2013, 01:23:07
Ну, Лена, ващще...



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Александра Снег от: 29.10.2013, 01:54:55
аааа...рецепт???


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Вера Гаевская от: 29.10.2013, 03:03:16
Розы - прямо как настоящие!
Я тоже такие иногда делаю. Нравится сам процесс приготовления!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 29.10.2013, 08:57:53
О, Вера, ура! :)

А рецепт простой. Только формирование цветка требует кропотливости.

Стебельки можно брать готовые - какая-нибудь хрустящая соломка в магазине всегда продается. Но я жарю их в кипящем масле  из теста для хвороста.

А для лепестков тесто как для хрустящих вафель. 4 яйца хорошо размешать со стаканом сахара, всыпать стакан муки и немного ванили. Хорошо вымешать. Наливать на смазанную сковороду или противень как блинчики примерно из 1/3 столовой ложки.  Выпекать в разогретой духовке две-три минуты. Потом каждый лепесток  подцеплять лопаткой, вручную прилеплять к стебельку и формировать цветок. На цветок надо 3-5 лепестков. Я делаю это в х/б перчатках, иначе горячо.
Делать надо быстро, пока не застыло.

Я еще обычно часть теста подкрашиваю в розовый или желтый цвета ( свеклой или морковкой). Но тут не успела. Долго приноравливалась к новой духовке, я в ней еще такие розы не пекла. Оказалось проще достать старый проверенный противень и на нем печь, как привыкла. А тут еще по телевизору фильм "Любовь" показывали  И я раздвоилась ))))) Поэтому некоторые лепестки подгорели, некоторые затвердели раньше, чем я их прилепила куда надо. Поэтому они пошли на закуску к кофе и коньяку )))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 30.10.2013, 11:15:23
Что-то я забыла - кроме свеклы, морковки и картошки, что входит в "шубу" над селёдкой?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 30.10.2013, 11:24:50
Сверху - яйцо измельченное.
Кто-то еще кладет лук. Но я не переношу свежий лук в закусках.
А еще я яблоко поверх селедки добавляю :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 30.10.2013, 11:33:29
цитата из: Трилл от: 30.10.2013, 11:24:50
Сверху - яйцо измельченное.
Кто-то еще кладет лук. Но я не переношу свежий лук в закусках.
А еще я яблоко поверх селедки добавляю :)


О, спасибо! Яйцо сварю. А вот лука мне тоже что-то не хочется. Хотя у меня есть синий, салатный.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 30.10.2013, 12:22:01
А для меня селёдка без лука - уже не селёдка.  :) Просто его надо предварительно ошпарить и сильно измельчить...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: НаталиЯ от: 30.10.2013, 12:33:23
Просто лук должен быть ооочень мелко нарезан, а количество - по вкусу... ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 30.10.2013, 12:42:33
Я лук кладу. Но мариную час в уксусе, а потом промываю. Кладу сразу на сельдь одним тонким слоем.
Яблоко обязательно. Желательно кисленькое, а не сладкое, два тонких слоя - над свеклой и над морковью. А еще сверху мелко порезанной зеленью посыпаю.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Patricia от: 30.10.2013, 12:45:20
Какие аппетитные розы!



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 30.10.2013, 19:59:44
цитата из: Patricia от: 30.10.2013, 12:45:20
Какие аппетитные розы!




Ура ))))))
Спасибо :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 19.11.2013, 11:34:36
Поделитесь рецептами холодца. А то у меня что-то не очень выходит :(


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 19.11.2013, 13:47:10
На 7-литровую кастрюлю покупаю 2-3 свиные ножки и кило - кило двести говяжьего подбедёрка. Ножки, естественно, отмачиваю и чищу. Потом всё это заливаю водой, довожу до кипения и держу под крышкой на самом маленьком огне от 5 до 8 часов. В конце варки солю (на глазок, по вкусу), добавляю большую луковицу, перец горошком и лавровый лист. Мясо вылавливаю и , остудив, разнимаю. Дальше возможны варианты. Можно жир и шкурку от ножек выкинуть, а можно и порубить в холодец. От этого зависит жирность и прозрачность. Говядину рублю мелко всю. Бульон процеживаю через три слоя марли. Если вдруг хочется сделать прозрачный холодец, можно бульон закипятить и разбить в него яйцо. Потом ещё раз процедить. Но мои любят непрозрачный. Рубленое мясо и бульон смешиваю и разливаю по плоским формам. Мы любим в формы добавить рубленый чеснок. Всё.  На холод часов на 6-8 и готово.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 19.11.2013, 13:54:45
Ого. Как сложно. А я петуха варю с луком на маленьком огне. Потом процеживаю и разливаю. С прозрачностью всё ОК, но застывает плохо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 19.11.2013, 14:21:48
К петуху, наверное, хорошо бы добавить ножки индейки. Они очень клейкие. А ты тоже не хочешь пользоваться желатином?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 19.11.2013, 14:26:06
А он не вреден для здоровья? Как-то с детства мать приучила, что не нужно им пользоваться...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 19.11.2013, 15:24:34
Насчёт вреда не знаю. Но не пользуюсь. Тоже мама приучила. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 11:36:40
Куриные котлеты с ананасами (фото в теме про столы)

Я напишу весь рецепт, как он взят с сайта Кукинг. В скобках укажу мои изменения. Пока формовала и обжаривала котлеты, руки смазывала постным маслом, чтоб не прилипал фарш. 

- куриные грудки - 600 г,
- овсяные хлопья мелкие - 100 г,
- ананасы кольцами - средняя банка, 
- сливочное масло - 150 г,
- десертный соус ананасовый - 50 г,
- моцарелла - 175 г,
- тертый сыр Эменталь - 200 г,
- сливки -100 г,
- соль, перец. 
- мелкие макаронные изделия. 

Хлопья залить сиропом из ананасов, примерно 200 г. 
Масло размягчить, смешать с ананасовым соусом (соуса не было, добавила ананасовый джем ;) ), добавить 1/3 ч.л. соли, убрать в холодильник. 
Сверить макаронные изделия альденте. (Я варила вместо макарон рис). 
Грудки прокрутить с хлопьями в мясорубке. Добавить соль, перец. (Я еще добавила измельченный сушеный лук). 
На пищевой пленке формировать лепешки из фарша. На середину класть по 1 ст. ложке масляного крема. При помощи пленки формировать круглые котлетки одного диаметра с ананасовыми кольцами. Быстро обжарить котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяного цвета. 
Смазать сливочным маслом форму, выложить ровным слоем макароны (у меня рис, как вы помните). Сверху уложить котлеты. На каждую котлету - кольцо ананаса. В серединку кольца - кусочек моцареллы ( у меня была моцарелла-мини, я клала по одной штучке). Макароны (рис) в промежутках между котлет залить сливками, сверху все засыпать сыром (Эменталя у меня не было. А тертый Пармезан был).
Запекать в духовке. (Время указано не было. Поэтому пекла до румяной сырной корочки).
Бабушки были в восторге. А я не очень. Мне овсянка мешала. Муж, после долгого воздержания от жареного мяса, был благодарен и за это ))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 06.03.2014, 12:39:11
Спасибо!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 12:49:12
Клавдия, я еще подправила рецепт - забыла про ананасовый соус. Не было его у меня, вот и забыла )))) Джемом заменяла.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 13:59:55
Салат-торт с семгой (фото новогоднего стола в теме про столы)

- яйца вареные порубить, добавить петрушку, смешать с майонезом,
- лук измельчить, потомить в сливочном масле, добавить белого вина или шампанского, потушить, пока не выпарится вино, 
- слой сыра Филадельфия, смешанного с рубленным укропом. 
- икра любой рыбы. 

Это слоеная композиция. Рецепт я позаимствовала на Кукинге. Правда, по рецепту торт должен быть засыпан сверху икрой. Но икру у меня любят в корзиночках, на весь торт ее не хватило )))) Я уложила по верху соленую семгу. 
Филадельфии тоже не было. Я вместо Филидельфии смешиваю все что есть в холодильнике молочного и кисломолочного. В этот раз в ход пошли: творог, сметана, сливки, плавленный сыр. Все это смешала и измельчила блендером. Получился замечательный сырный крем. И с рыбой хорошо сочетался. 
Украсила тортик перепелиными яйцами с икрой (черная - не настоящая), укропом, лимонами и розовым перцем.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 06.03.2014, 14:06:04
О, это должно быть вкусно! Спасибо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 14:06:40
Салат "Соблазн"

- салатные листья порвать на кусочки,
- сыр Фета порезать некрупными кубиками, 
- помидоры-чери порезать на половинки. 

Сложить слоями, полить заправкой. 

Заправка:

- клюква сушеная, 
- грецкие орехи дробленые,
- чеснок раздавленный, 
- вустерский соус, 
- оливковое масло, 
- соль, перец. 

Смешать, настоять не меньше 6 часов. 

Рецепт тоже с Кукинга.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 14:07:34
Клавдия, салаты - моя слабость ))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 14:17:18
Салат из свеклы (фото там же)

Это некое подобие селедки под шубой. Но без селедки. Короче, селедкина шуба. Так надо было его и назвать. Но рецепт взять опять же с Кукинга. А там салат фигурирует под названием Вкусный ))))

Слоями: 

- тертая отварная свекла, просыпанная чесноком (очень чуть-чуть, ибо муж к чесноку - без любви), смазать майонезом,
- чернослив и грецкие орехи порубить, смазать майонезом,
- тертая сырая морковь, 
- тертое яблоко, сбрызнутое лимонным соком, смазать майонезом. 

Украсить рубленными орехами, петрушкой, зернами граната.

Я майонез намазала только на верхний слой для красоты. А промежуточные слои покрывала сеточкой из майонеза. Так расход майонеза уменьшается. На вкусе это не отражается. Я еще присаливала все слои ))) Люблю сладкое посолить )))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 14:40:26
Американо-Калининградский салат (фото тоже есть)

Этот салат я придумала давным давно. Должны были сотрудницы прийти посмотреть на мою новорожденную Надю. Значит, это был 1989 год, осень. И я придумала такую подачу салата. А когда они спросили, что это такое вкусное, я постеснялась сознаться. Сказала, что приготовила салат по рецепту одного американского шеф-повара :))) Так он и закрепился у нас под названием Американский. А в прошлом году на Рождество Надюша летала в Сиэтл к друзьям. И там накрывала стол - она очень любит готовить. Так вот она для друзей тоже приготовила такой салат. Но там он прошел как Калининградский :))))

Итак, на большом, большущем, блюде раскладываем по кругу удачные целые литься салата или пекинской капусты (я у капустных листьев отрезаю часть толстых черешков, оставляю часть позеленее). В каждый лист кладу немного майонеза. В каждый листик в майонез поштучно раскладываю разрезанные вдоль крабовые палочки, дольки помидора, огурца и оранжевого или желтого перца (для красочности). Сверху опять ляпаю майонеза чуть-чуть и вставляю в майонез торчком кусочек лимона - такой небольшой сектор, примерно 6-я часть кружка.

Есть надо аккуратно, ибо майонез и соки текут во все стороны ))) Но вкусно именно лист брать рукой и откусывать, а не резать на тарелке и есть по частям. Лимон и перец - обязательно. А вот огурец или помидор можно и пропустить. Майонез лучше густой брать, типа Хельманс. Крабовые палочки, конечно, вкуснее заменить креветками или крабами, или раковыми шейками, или омарами и че там еще едят-то люди? ))))) Надя для друзей варила огромных каких-то креветок, свежевыловленных. Но не ехать же в Сиэтл и нам ))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 06.03.2014, 15:09:46
Ммммм, вкуснятина! Спасибо, Лена!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.03.2014, 19:56:11
Спасибо, Лена! Котлетки меня заинтересовали :) я люблю филе с ананасами, котлетки не пробовала делать. Надо в праздник сотворить :)

И салаты тоже хороши!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 06.03.2014, 19:58:34
А я ни разу курятину с ананасами не делала. Теперь попробую обязательно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.03.2014, 22:31:59
Галия, я рада, что интересно ))

Клавдия, а я и с ананасами, и персиками, и с мандаринами, и с я блоками делала. Всегда вкусно. Ой, вообще-то я чревоугодница ))) Но сейчас пощусь ))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 07.03.2014, 18:33:53
цитата из: Трилл от: 06.03.2014, 14:07:34
Клавдия, салаты - моя слабость ))))


Как мы всё-таки с тобой похожи, Лена! Только одна худая, другая нет )))

Спасибо, есть интересные идеи в этих салатах, пишу "идеи", потому что "целиком" рецепты никогда ни откуда не беру, как-то то чего-то у меня нет, то кто-то какой-то ингредиент не любит. Приходится рисковать, опираясь на собственную фантазию.

Тут два дня готовила салат, который Ваня возмущённо называл "какбыцезарь", но уплетал за обе щеки (два дня - потому что в первый день не доели, а на второй пришлось добавить продуктов).

Спасибо, Лена!

Рецепт котлет очень интересный, но, боюсь, это не для меня всё-таки - я делала несколько попыток соединить мясо с чем-то сладким и, кроме варианта мяса с черносливом, ни один мне не понравился.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 08.03.2014, 12:33:08
Вот-вот, Ника, я точно так же - салаты сооружаю из того, что есть.  И строго рецептов никогда не придерживаюсь. И дети мои тоже салаты очень любят и создают всевозможные фантазии.

А что касается мяса со сладким, то я тоже с черносливом очень люблю. Особенно говядину. А курица ведь не совсем мясо. Она и в салатах с фруктами хорошо сочетается. Хотя, я и свинину на яблочной подушке люблю готовить. И печень с мандаринами. А фуа-гра? С ягодными соусами? А чатни из фруктов к мясу? )))))) Ой, у меня ж пост! Молчу ))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 08.03.2014, 12:41:07
Да, говядину я тушу иногда с черносливом и томатной пастой - вкусно получается.

Но вообще фрукты не нравятся мне ни в горячих блюдах, ни в салатах - только отдельно от всего :) Но это именно мне.

Консервированные ананасы стоят несколько особняком - на форуме знают, что я регулярно намереваюсь сделать с ними какой-нибудь салат, и каждый раз не решаюсь, потому что то, что пробовала в гостях, не нравилось.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 09.03.2014, 15:47:14
Хочу сказать спасибо Лане, которая когда-то принесла сюда идею креативного использования картофельных чипсов в качестве "быстрой закуски" и Галии за фотографию салата-подсолнуха.

В доме нашлось два кусочка не очень популярных у домочадцев видов сыра: один полутвёрдый пресноватый, второй мягкий козий низкокалорийный. Вчера натёрла на тёрке первый из этих сыров, добавила давленого чеснока, смешала с майонезом, выложила круглой горкой, натыкала внутри чёрных маслин и обложила лепестками из чипсов. Но чипсы, ясен пень, остались! Тогда я их (оставшиеся чипсы) быстренько намазала мягким козьим сыром и украсила кусочками сладкого болгарского перца.

Всё смели! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 09.03.2014, 15:52:59
и я бы такое смела :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 26.12.2014, 07:35:28
Завтра приезжают мои канадцы. Готовлюсь
Пеку клюквенный блисс по старбаксовскому рецепту:
(куча калорий, но чудесная вещь, рекомендую к праздничному столу, особенно еще и потому, что рецептов на русском языке не нашла)

http://allrecipes.com/recipe/clone-of-a-cranberry-bliss-bar/
ту и видео есть

Перевожу рецепт, предварительно оговорив, что 1 чашка в США- =236 мл, то есть чуть мешьше стакана.

Крем:
3 чашки сахарной пудры
1/2 чашки сливочного сыра, размягченного
1 ст ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Тесто:
1 чашка коричневого сахара
3/4 чашки слив масла, размягченного
3 яца
1 ст ложки кристаллического имбиря (я заменила на щепотку порошкового)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чашки муки
1/2 ч ложки разрыхлителя теста
3/4 чашки мелко порезанной сушеной клюквы (https://www.google.com/search?q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%B2%D0%B0&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=mt6cVNGgFcXeoASQi4GgBQ&ved=0CB8QsAQ&biw=1270&bih=827)
1 чашка кусочков белого шоколада

Топпинг:
1/4 чашки мелко порезанной сушеной клюквы
щепотка имбиря
1/2 чашки сахарной пудры
1 ст ложка сливок

Приготовление
1. Миксером взбить компоненты крема, накрыть пленкой, поставить в холодильник.
2. Нагреть духовку до 175*С. Смазать маслом противень размером 23х30 см
3. Тесто: миксером смешать коричневый сахар с маслом до однородной массы, вбить яйца по одному,
    добавить имбирь, экстракт ванили, соль.
4. Добавить муку, разрыхлитель, смешатиь миксером тесто, добавить клюкву и белый шоколад.
    Можно добавить апельсинную корочку мелко порезанную. Выложить на противень, разровнять.
5. Печь ~ 30 минут, когда корочка станет светло-коричневой. проверить спичкой на готовность.
    Охладить полностью,  не вынимая из противня, не менее 4 часов.
    Вынуть крем из холодильника за 1 час до нанесения на корж.
6. Размазать крем по коржу. Присыпать мелкими кусочками клюквы и имбирем (часть  топпинга)
7. Взбить 1/2 чашки  сах пудры со сливками и тоненькими декоративными линиями провести поверх крема.
    Закрыть пирог пленкой, поставить в холодильник на 2 часа.
8.  Разрезать прямо на противне на треугольники (см видео). ПОлусчится 16 порций.

Мой блисс еще в процессе, фотки делать рано.
Поэтому занимаю в Интрнете )
   


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 27.12.2014, 00:19:32
Нэля, впервые вижу сушеную клюкву!
Кто додумался ее сушить?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 27.12.2014, 04:04:31
она не совсем сухая. Ну как урюк или изюм.
Очень популярна и для выпечки, и для салатов.

У меня все получилось красиво, но в след. раз столько сахара класть в тесто не буду!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 27.12.2014, 10:37:55
цитата из: Эгон Шив от: 27.12.2014, 00:19:32
Нэля, впервые вижу сушеную клюкву!
Кто додумался ее сушить?


А у нас продают, в Бахетле (сеть татарских магазинов). Я иногда покупаю и ем. Хорошо с собой таскать, если весь день не поесть нормально - всяко менее калорийно, чем орехи.

Нэля, такой рецепт красивый! Когда к нам вернётся возможность готовить на кухне, надо будет попробовать.

Знаешь, если ты и твои родные любите пироги с клюквой, я могу очень приблизительно поделиться одним рецептом. Раз ты умеешь печь, ты поймёшь. Это рецепт няни моей мамы, она жила с нами до моих 20-ти лет. И потом, после того, как её не стало, я пару раз воспроизводила этот пирог. Но уже прошло четверть века, подробно не помню.

В общем, корж - песочное тесто, которое тут (в России) делается обычно со сметаной, я знаю, что в Штатах нет сметаны, но наверняка ты как-то её сможешгь заменить.

А на корж щедро насыпается свежая клюква и заливается сверху взбитыми с сахаром белками. Получается такой открытый пирог - как лимонник. Вкуснее выпечки я никогда в жизни не ела, вот честное слово :) Но никакие точные пропорции не назову :(


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 27.12.2014, 10:42:01
Нагнали аппетит. Пойду спеку яблочный пирог с апельсинами. Кстати, вкусно очень!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 27.12.2014, 21:05:28
Спасибо, Ника! обЗательно  попробую.
А сметана есть, в любом магазине)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 27.12.2014, 23:05:20
Нэля, спасибо, интересный рецепт! Захотелось приготовить.

И твой, Ника, тоже. Очень понятно объяснила. Думаю, пропорции выясню в процессе. Приготовлю обязательно.

Оксана, рецепт давай! Яблочно-апельсиновый :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 21.02.2015, 23:39:28
Второй раз сегодня приготовила филе индейки с луком и яблоками.

Собственно, упоминаю об этом только потому, что 1) вкусно, бюджетно, легко и быстро; 2) совершенно уходит сладковатый вкус индейки, который лично мне не очень нравится.

Если вдруг кому понадобится, напишу :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 22.02.2015, 00:08:36
Напиши пожалуйста


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.02.2015, 08:43:37
цитата из: Ульяна Валерьевна от: 22.02.2015, 00:08:36
Напиши пожалуйста


Филе (грудка) индейки - 600 г.
Одна большая луковица.
Два небольших яблока (лучше кислых, зелёных).
Соевый соус - 2 стол. ложки.
Оливковое масло - 4 стол. ложки.
Растительное масло - чуть-чуть.
Соль, перец по вкусу.

Индейку режем (кусочки размером как для азу примерно) и складываем в маринад (смесь из соевого соуса и оливкового масла). Как раз, пока мы режем лук кольцами, чистим яблоки и тоже их мелко режем, индейка пропитывается.
Далее обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем на сковородку индейку (вместе с маринадом), обжариваем несколько минут на сильном огне, так, чтобы все кусочки стали белыми сверху. После чего солим, перчим, добавляем яблоко и тушим всё это под крышкой 7 минут.

НО! Я вчера не стала тушить под крышкой, а слила из сковородки лишний сок перед тем, как яблоко добавлять, и дожарила всё без крышки. Мне такой вариант даже больше понравился.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 22.02.2015, 09:24:26
Спасибо, надо теперь кислые яблоки найти)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.02.2015, 09:28:11
цитата из: Ульяна Валерьевна от: 22.02.2015, 09:24:26
Спасибо, надо теперь кислые яблоки найти)


Гренни есть в любом супермаркете :) А на рынках есть и Семиренко, только все рынки от меня далекооооо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 22.02.2015, 10:09:04
Ну вот кислыми я считаю Антоновку, а гренни и семиренко (особонно семиренко)  - сладкие)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.02.2015, 10:41:45
цитата из: Ульяна Валерьевна от: 22.02.2015, 10:09:04
Ну вот кислыми я считаю Антоновку, а гренни и семиренко (особонно семиренко)  - сладкие)


По большому счёту ты права, но для этого блюда они годятся точно.

Ванька спит, я работаю, сижу голодная (жду его завтракать), поэтому с удовольствием пишу о еде )))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 20.03.2015, 02:12:38
Вчера у меня было кулинарное потрясение.

Ваня собирался с работы, а я собралась к его приходу сварить гречку. Насыпала в кастрюлю крупы, залила кипятком. Решила, что вот когда он точно выйдет и даже проедет полдороги, тогда и подожгу газ.

Примерно через час он наконец выехал. Подхожу к плите, а там в кастрюле - совершенно готовая гречка  :o И вкусная, кстати.

Кто не верит, попробуйте. Просто залить кипятком и оставить на час...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Evi от: 20.03.2015, 04:40:24
Гречку ещё хорошо заливать кефиром и на ночь в холодильник ставить.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 20.03.2015, 06:11:28
Да, гречку можно даже холодной водой с вечера заливать!
Говорят, она ещё полезнее такая :)

А я всегда ее готовлю так: заливаю кипятком, солю и ставлю в нагретую духовку
на 20 минут. Потом добавляю в неё немного растительного масла и минут пять она доходит
в выключенной духовке.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 20.03.2015, 07:45:45
Галия, а ты попробуй не солить гречку.
Гречке и рису не нужна соль.
И вкус гречки проявляется без соли.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 21.03.2015, 10:03:01
А я в холодной воде гречку варю.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 08.04.2015, 05:47:01
Когда дочь Лиза приезжала на каникулы зимой, мы с ней пекли бейглы.
Получилось супер. Вернее, моей задачей было забросить муку, воду в хлебопечь для производства теста.
С этим я справился, а пекла их она. И они были такие вкусные, наверное, как в Новой Англии.
Самый цимес в тростниковом сахаре. Он есть в рецепте.
А теперь Лиза пишет, что в СПб открылась первая пекарня бейглов. А мы то уже их пекли 2 раза.
И вот рецепт.
http://povar.ru/recipes/beigl-16534.html


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 08.04.2015, 20:24:14
цитата из: Эгон Шив от: 08.04.2015, 05:47:01
Когда дочь Лиза приезжала на каникулы зимой, мы с ней пекли бейглы.
Получилось супер. Вернее, моей задачей было забросить муку, воду в хлебопечь для производства теста.
С этим я справился, а пекла их она. И они были такие вкусные, наверное, как в Новой Англии.
Самый цимес в тростниковом сахаре. Он есть в рецепте.
А теперь Лиза пишет, что в СПб открылась первая пекарня бейглов. А мы то уже их пекли 2 раза.
И вот рецепт.
http://povar.ru/recipes/beigl-16534.html


У нас есть тростниковый сахар! И у нас есть хлебопечка, по большей части стоящая без дела. Оператор хлебопечки - Ваня. Но Ваня не понимает рецептов, в которых стаканы и ложки чередуются с граммами. Он понимает только в граммах ))) А я всё могу готовить только на глазок, поэтому с хлебопечкой и не дружу.

Всё равно спасибо!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 08.04.2015, 20:31:09
Ника, нужны только стакан и ложка. Они идут в наборе к хлебопечке. Основное - это выдержать соотношение воды и муки, соль, сахар можно методом проб.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: НаталиЯ от: 08.04.2015, 20:39:07
Ника, это для Вани: http://www.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 15.08.2015, 10:18:54
Наташа, спасибо!

Вчера сам собой придумался салат, может быть, кому-то будет интересно.

Купила скидочную солёную рыбку - 100 граммов кижуча за 99 р. Оказалась дико солёной. Мелко её порезала, добавила рукколы (но можно любого зелёного салата, даже лучше будет), порезала туда же 2 свежих огурца и 5 синих слив. Заправка - столовая ложка оливкового масла + сок половинки лимона.

Было вкусно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 22.08.2015, 06:29:44
Предлагаю вашему вниманию очень славный летний апетайзер -только что делала его для вечеринки,
но не сфоткала - поэтому фотку прилагаю интернетную - выглядит идентично.

слои :
орурэц,
моцарелла (я читала что в отечественная моцарелла весьма приличная),
  листик свежего базилика,
  надрезанный черри-помидорчик и кусочек оливки.
Точки нанести бальзамической глазурью при помощи спички.

Очень славно выглядит и вкусно пахнет. И детей радует,


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 22.08.2015, 08:56:58
/шёпотом/ Нэлечка, а что такое орурэц?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 22.08.2015, 10:15:51
Огурец, Я опечаталась  ;D


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 12.09.2015, 17:57:00
Рецепт закуски на зиму под названием "Шарлотта"

Помидор — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Перец болгарский — 3-4 шт
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки)
Уксус (70%) — 1 ч. л.

Лук шинкую помельче и ставлю жарить. Пока он жарится, нарезаю овощи: помидоры дольками, для заготовок я всегда беру астраханские "дамские пальчики" - если маленькие, то на четыре дольки, если побольше, то на шесть или восемь частей. Перец нарезаю недлинной соломкой. Потом соединяю все овощи, добавляю соль, сахар, черный перец и варю  минут25 -30 с момента закипания. Сахара можно класть поменьше, кто как любит, но салат должен быть сладковатым на вкус.
В конце добавляю уксус.
Горячий салат раскладываю в стерилизованные банки, можно закатать, но можно закрыть обычными крышками. Можно укутать чем-нибудь на сутки, я ничем не укрываю. Когда банки остынут, убираю в холодильник.



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 12.09.2015, 19:35:15
Наверное вкусно!

Я делаю похожий салат, но туда ещё идёт моркови столько же, сколько и лука.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 13.09.2015, 22:10:37
цитата из: Нэля от: 22.08.2015, 06:29:44
я читала что в отечественная моцарелла весьма приличная




Нэля, тебя обманули :)

Галия, спасибо!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 14.09.2015, 07:37:18
Ещё одна заготовка на зиму "Греческая закуска"

Для её приготовления нужно:

Фасоль - 1 кг (у меня был 800-граммовый пакет красной фасоли)
Помидоры - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец болгарский- 0,5кг
Лук - 0,5кг
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 1,5 ст.ложки
Масло растительное - 1 стакан
Чеснок - 3 больших головки
Перец жгучий- 1-2 стручка (это кто любит остро, я люблю не сильно острое, поэтому положила половину чайной ложечки молотого красного перца)
Уксус (70%) - 1 ч.ложка

Фасоль я отварила заранее. Нужно, чтоб она не сильно разварилась. Я варила в мультиварке, там в программе фасоль варится один час, я поварила час и 10 мин.
Помидоры прокрутила на мясорубке, соединила с фасолью, добавила половину масла и поставила варить, постоянно помешивая. Помидоры с фасолью надо варить 30 минут после закипания..
В отдельной посуде в это время тушила протёртую на крупной тёрке морковь, мелко нарезанный лук и нарезанный мелкими кубиками перец, добавив туда оставшееся масло, соль и сахар.
Потом соединила все ингредиенты, снова довела до кипения, добавила туда протёртый на мясорубке чеснок, чайную ложку уксуса. Всё хорошо перемешала, поварила ещё минут 5.
После этого разложила по банкам, закатала, укрыла фуфайкой. На следующий день убрала в холодильник.

Из этого количества продуктов получилось:  2 - 700-граммовых баночки с закручивающимися крышками. 1 литровая и 6 полулитровых. Салат получился густым и очень вкусным :)

В следующий раз, если буду делать, думаю, что лучше вот так сделать: соединить все овощи с фасолью и варить всё вместе, а лук пожарить отдельно и потом вмешать. Жареный лук даёт какую-то особую изюминку.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 14.09.2015, 17:46:56
Нужно непременно попробовать. У меня старший сын обожает фасоль.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 26.09.2015, 23:19:53
Случайно научилась делать смажак - жареный сыр (чешское национальное блюдо).

Ванька завтра улетает на несколько дней, а в холодильнике лежал довольно здоровый (граммов 250) кусок малосъедобного сыра с лживым названием "Российский молодой", купленного со страшными скидками в "Седьмом континенте" (кажется, за 229 р. килограмм). Он действительно по внешнему виду напоминал российский, но вкус у него практически отсутствовал - нечто резиновое и чуть кисловатое.

Я поняла, что в одиночку мне это ну никак не съесть.

В общем, теперь (с импортозамещением), думаю, многим случается покупать не очень качественные сыры.

Так вот, выход найден!

Два яйца взбиваются блендером с двумя столовыми ложками муки и с карри (думаю, что это у меня карри, но, если нет, значит, красный перец - посыпала смесь так, как если бы густо посолила).

Сыр режется на узкие полоски, чуть толще, чем на бутерброд и примерно в два раза уже. Обмакиваем эти кусочки в кляр (вышеупомянутую смесь) и обжариваем с двух сторон на сковородке, разогретой с небольшим (как для блинов) количеством растительного масла.

На всё про всё ушло минут 10-15. И ну очень вкусно!





Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 13.11.2015, 08:32:27
Ммм, Ника, это должно быть очень вкусно :) Надо попробовать.
А меня что-то пробило на выпечку, постоянно хочется стряпать :)
купила себе силиконовую и разъёмную формы, удивляясь, почему это у меня их не было.
В прошлые выходные стряпала луковый тарт, всем очень понравилось.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 29.11.2015, 11:46:22
Вчера у нас случился тыквенный суп-пюре. Обычно я такое не ем, но тут просто пальчики оближешь.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 29.11.2015, 12:54:07
Ульяна, очень красиво. Но есть я бы нишмагла :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 29.11.2015, 13:17:31
цитата из: Галия от: 13.11.2015, 08:32:27
В прошлые выходные стряпала луковый тарт, всем очень понравилось.


Галия, а где ж рецепт?

Ульяна, здорово! Очень люблю такой суп! Дети, кстати, тоже любят все ))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 30.11.2015, 15:01:42
А мне вот пожалста рецепт супа из тыквы. Это для меня на сегодняшний день самое доступное )


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 28.12.2015, 10:21:34
Ой, какую красоту сейчас нашла (думаю, тут можно много вариаций и замен сделать)
http://blog.chickabug.com/2012/12/pine-cone-cheese-ball.html

В основе - смесь мягкого сыра (типа плавленного) с майонезом - смешано в блендере, добавлены мелкие кусочки прожаренного бекона, перец, зеленый лук, укроп, и эта смесь оставлена на несколько часов (ночь) в холодильнике

Потом из неё сформировать 2 конуса, и начинатьс острого конца втыкать миндальные орехи.
Розмарин использовать как декоративную хвою. Подавать с кракерами,
Нев ту, наверное, тему написала, но уж очень хотелось поделиться такой закуской


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 01.01.2016, 11:58:02
Мы все-таки это сделали!-
3 мои внучки с жаром взялись за закусочные проекты и каждая создала свою "ёлочку":


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.01.2016, 15:32:13
Какие мастерицы! Ту, что с редиской, возможно, я бы тоже могла сложить  ::)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 01.01.2016, 16:51:54
Нэля, и елочки, и девочки прелестны))

Спасибо за ссылку. Сейчас покажу свои шишки в теме про стол.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Анна Сироткина от: 01.01.2016, 23:26:23
Классные!
И ёлки и девчонки :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 02.01.2016, 08:17:11
Как живописно! Елки прекрасные.  Девочки очаровательные, жизнерадостные. И букет в углу - совершенно летний ))))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 02.01.2016, 12:01:19
а главное - это было весело! - сюрприз для взрослых


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 05.01.2016, 23:35:28
Один из любимейших салатов: лук-порей, отваренный, соус-винегрет на базе дижонской горчицы, хурма, грецкие орехи, петрушка. 
Сын откровенно смеется надо мной и Машей.  А мы с ней очень любим этот салат.  Я готовлю его раз в год, на зимних каникулах, во время ее пребывания дома. 
Сфотографировать догадалась лишь остатки.  Сначала он выглядел гораздо живописнее.  :laugh:


(http://s018.radikal.ru/i504/1601/08/bb203ad6f84f.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 06.01.2016, 00:01:34
Про лук-порей отваренный ничего не знаю, но есть сомнения. Остальные ингредиенты вполне симпатичные, картинка тоже :)

Товарищи, а вот что бы мне сделать с чудом кулинарного искусства белорусского производства, которое называется "Сыр мягкий Милава с кинзой и чесноком". Схватила (со скидкой) два корытца :( Есть просто так невозможно решительно - это какая-то страшная пародия на брынзу, грубо говоря кислющий пастообразный творог с привкусом чеснока. Братья-белорусы, лишившись конкуренции, совсем уже перестали делать нормальные кисломолочные продукты, по-моему...

Попробовала его в салат - листья салата + помидорки-черри + ЭТО + чуть винного уксуса и оливковое масло. Ну, съели, но тоже как-то без восторга. То есть, без ЭТОГО салат был бы лучше )))

И осталась ещё целая упаковка. Может, его со свёклой смешать, как думаете?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.01.2016, 09:45:58
Ника, у меня сразу масса идей - как использовать этот сыр в выпечку,  должно получиться вкусно. Это и сырное печенье, и сырники, и оладушки, и пироги :) И ещё я вообще многое использую, запекая.
Вчера делала ленивый пирог с картошкой и рыбными консервами. Можно было бы в заливку использовать и этот сыр.
Сейчас напишу рецепт, может быть, кому-то пригодится. Начинка может быть любой, я часто делаю такой пирог из капусты с луком.

На дно противня кладу четверть пачки масла и слегка растапливаю. Потом укладываю ровным слоем тонкими пластиками нарезанную картошку, сверху посыпаю нарезанным луком и перчу, потом еще сверху ровным слоем укладываю размятую рыбу из консервы (можно сайру, у меня были сардины), потом заливаю заранее приготовленным жидким тестом.
Для теста: яйцо - 3 штуки, сметана - 6 ст.ложек, майонез 3 ст.ложки, мука - 7 ст.ложек, соль - неполную чайную ложку, разрыхлитель  - 1 ч.ложка. Равномерно заливаю сверху начинку. Ставлю в горячую духовку на минут 30-35, готовность можно увидеть: когда сильно и равномерно зарумянился, значит, можно вынимать, за полчаса как раз картошка пропекается.

Чаще всего, я делаю всё на глаз, редко рецепта придерживаюсь, и каждый раз получается по-другому . Вот в эту заливку я бы натерла и этот мягкий сыр, пирог получился бы с кислинкой.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.01.2016, 10:17:00
По просьбе Трилл ещё напишу рецепт лукового тарта.

Для пирога нужно брать готовое слоеное тесто, одну пластину, если тесто пластинами, но лучше брать рулонное тесто, чтоб по форме отрезать сколько надо. У меня небольшой противень и хватило одной пластины. Пока тесто размораживается, можно приготовить начинку. Пластину теста слегка раскатать: чуть посыпать стол мукой и легонько раскатывать тесто от середки к краям, и чтоб было чуть больше формы противня, чтоб ещё сделать бортики по стенкам противня или сковородки. Потом выложить на смазанный маслом противень, поколоть часто-часто вилкой и укладывать начинку.
Начинка: пять луковиц нарезать (кто как любит, я резала полукольцами) и потушить с маслом минут двадцать. Масло кто какое любит, можно на сливочном поджарить. Когда лук остынет, укладывать его на тесто, потом залить приготовленной заливкой.
Для заливки:
2 яйца смешать с 200мл. жирных сливок, добавить щепотку мускатного ореха, щепотку белого перца, соль половинку чайной ложки, размешать и залить приготовленный лук. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать минут 35-40.

Этот тарт для тех, кто любит лук, получается очень вкусно, можно есть и горячим, и холодным.
Я пекла его несколько раз, каждый раз чуть меняя рецептуру. Больше всего мне понравилось, когда я под лук ещё положила нарезанную тонкими пластиками картошку, а количество лука чуть убавила.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.01.2016, 10:27:26
цитата из: Ника от: 06.01.2016, 00:01:34
Про лук-порей отваренный ничего не знаю, но есть сомнения. Остальные ингредиенты вполне симпатичные, картинка тоже :)


Так там же лук - главное! Вчера опробовала этот салат на людях, которые его раньше не пробовали.  Понравился.  Хотя лица у всех были не простые )))))))

Про твой сыр тоже подумала, что для выпечки - и в тесто, и в начинку можно.  А можно с мясом или рыбой запечь без теста. 


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.01.2016, 10:38:30
Галия, спасибо за рецепт тарта! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 06.01.2016, 15:15:22
Галия, Лена, спасибо! Я вот тоже думаю о сырниках. Напишу, как соберусь сделать.

Ванька научился готовить яйца-пашот, и уже второй раз потрясает меня этим блюдом на завтрак! Правда, количество задействованной для приготовления четырёх яиц посуды меня тоже потрясает ))) Но очень красиво и вкусно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 06.01.2016, 15:58:22
Ника, можно этот сыр намазать на лаваш, тонким слоем, добавить зелени , порезать красную рыбку и завернуть в рулетики...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Иероним от: 06.01.2016, 16:25:58
Заказываем, значиццо, в утконосе вино для глинтвейна. Кипрское, пакетированное, 250 р/литр. Утконос:

С этим товаром РЕКОМЕНДУЕМ:

Квас Очаково Очаковский 2 л ПЭТ 67,30 Р

М-да.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лана от: 06.01.2016, 22:00:12
Сделала сегодня салат с куриными сердечками. Очень сомневалась, но родичи смели влет. Делюсь.
Отварить полкило куриных сердечек, порезать полосочками. Морковку натереть на терке (в оригинальном рецепте для корейской моркови, я натирала на обычной крупной) и обжарить на растительном масле. Морковки должно быть много, тоже где-то полкило. Лук (две средние головки) нарезать полукольцами и замариновать на час (для маринада: полстакана сахара, полстакана 5% уксуса, полстакана воды, 1 ст.ложка соли). Все перемешать, заправить майонезом.
Правда, вкусно.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 20.01.2016, 00:04:52
цитата из: Лана от: 06.01.2016, 22:00:12
Сделала сегодня салат с куриными сердечками. Очень сомневалась, но родичи смели влет. Делюсь.
Отварить полкило куриных сердечек, порезать полосочками. Морковку натереть на терке (в оригинальном рецепте для корейской моркови, я натирала на обычной крупной) и обжарить на растительном масле. Морковки должно быть много, тоже где-то полкило. Лук (две средние головки) нарезать полукольцами и замариновать на час (для маринада: полстакана сахара, полстакана 5% уксуса, полстакана воды, 1 ст.ложка соли). Все перемешать, заправить майонезом.
Правда, вкусно.


Лана, это должно быть вкусно! :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 20.01.2016, 00:09:37
Галия спрашивала у меня рецепт закусочного икорного тортика. 
http://www.nika-stihi.ru/forum/index.php?topic=16665.msg493999#msg493999

Делюсь:

1-й слой - вареные яйца порубить, смешать с майонезом.
2-й слой - жареный  лук, притушенный в белом вине.
3-й слой - крем из плавленого сыра и сметаны.
4-й слой - икра + фантазия (можно и рыбкой красной украсить, и зеленью, и лимонами)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 20.01.2016, 12:31:40
Спасибо, Лена! Обязательно попробую сделать.
Лана, интересно как. Никогда эти сердечки не покупала.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 24.02.2016, 10:46:40
Делала розы ещё раз на вчерашний праздник. Решила сделать немного по-другому, посмотрев вот это видео: https://www.youtube.com/watch?v=yeP1wNAsmtw
В итоге сахар, стекая вниз, начал подгорать, и я вытащила первую порцию розочек из духовки раньше. Конечно, получилось очень вкусно, низ зажаристый, хрустящий, а верх сочный. Но мне больше нравится: брать полоски теста пошире и заворачивать их снизу на яблоки, тогда сахар не горит, а остаётся внутри теста. Вторую порцию я и сделала так. На фото первая порция более влажная, видно, что даже сахарная пудра вся впиталась.

Пробовала тесто разных фирм и поняла, что мне больше всего понравилось "Едим дома". А вот на видео какое-то тонко раскатанное тесто уже готовое, я такого не встречала в продаже.

Ещё вспомнила рецепт тортика Зебра из советского времени, вот и испекла его тоже.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 24.02.2016, 11:05:55
Ещё пекла свой любимый ленивый капустный пирог. Делается легко, просто, и главное - быстро. Напишу рецепт на всякий случай :) Может быть, кому-то понравится.

Растапливаю прямо в противне чуть меньше полпачки масла. Туда же в противень шинкую капусту, очень нравится шинковать специальным ножом, получается быстро. Сверху кладу мелко нарезанный лук, распределяю по всей поверхности. Кто не любит лук, можно и без него.  Для теста беру три яйца, чайную ложку соли (можно чуть меньше), пять столовых ложек сметаны, три столовых ложки майонеза, муки - семь столовых ложек, одну чайную ложку разрыхлителя. Размешиваю, тесто должно быть довольно жидким, заливаю сверху капусту. И ставлю в духовку минут на 35-40.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 24.02.2016, 15:04:08
Галия, ну ваще! ))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 25.02.2016, 00:37:56
Галия, очень красиво и интересно.

Хотела спросить тех, кто печёт.

Так вышло, что я умела когда-то печь ровно два пирога ))) С клюквой и взбитым белком, я уже где-то про него писала. И с лимоном. Вот про второй и хочу спросить. Ничего не помню (30 лет прошло), но точно помню, что тесто было песочное на базе сметаны, что лимон натирался на тёрке прямо вместе с цедрой, что пирог был открытый (как ватрушка), и что всё это было просто и вкусно. "Сложно" я вообще никогда не готовила. Только один раз - фаршированную брынзой баранью ногу. Но повторение исключено )))

Никто не знает похожего рецепта лимонного пирога? В сети искала, не нашла.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 25.02.2016, 00:49:05
Галия, посмотрела твоё видео про розочки. Поняла, почему у меня они получились несладкие - я-то ничего дополнительно сахаром не посыпала, я вот по этому рецепту делала: http://detskie-recepty.ru/vypechka-dlya-detej/rozochki-iz-sloenogo-testa-s-yablokami/ Там ещё и на сироп в два раза меньше сахара, я ещё удивлялась...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 25.02.2016, 08:28:58
Ника, про пирог с лимоном на сметане не знаю, а вот рецепт с маргарином очень простой. Правда, так давно не пекла, что еле отыскала рецепт, напечатанный на машинке еще, листочек пожелтел))).
4 желтка растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 250 г мягкого маргарина, снова растереть, потом добавить два стакана муки, перемешанной с половиной чайной ложки соды и солью (на кончике ножа).
Разделить тесто на две части, меньшую часть положить в морозилку, большую остудить и раскатать на противень или в на дно формы, края загнуть, чтобы лимон не вытекал (я в большой сковороде пекла, помнится, давно это было).
Начинка состоит из двух лимонов (ошпарить, натереть с цедрой), сахарного песка (1,5 стакана), одного яйца.
На начинку сверху натереть тесто, вынутое из морозилки.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 25.02.2016, 18:48:15
Спасибо, Клавдия!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 27.02.2016, 17:00:21
Это опять я и опять насчёт выпечки.

Есть кусок охлажденной говядины в вакууме (примерно полкило, с понтом лопаточная часть, но имхо он жирноват для всего, что я умею сделать с говядиной). Есть 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста (два пласта). Есть мясорубка :) Есть лук, мука, яйца.

Даже форма для пирога есть.

Нельзя ли как-то всё это объединить и превратить в пирог? Если кто будет советовать, то, по возможности, подробно, начиная с того, как правильно разморозить и раскатать это тесто )))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 27.02.2016, 18:04:28
Я бы сделала мясной рулет. Мясо прокрутить на мясорубке, добавить яйцо для связки, соль, перец. Разложить слоем примерно 2 см на влажной марле или ткани, либо на полиэтиленовой пленке. Сверху положить лук пожаренный и смешанный с порубленным яйцом, можно посыпать зеленью, если есть. Затем соединить рулет так, чтоб один край заходил на другой и скатить на противень так, чтоб шов был внизу. Потом сверху смазать сырым яйцом, проколоть в нескольких местах и поставить в духовку на 30-40 минут.
Луковки брать одну-две, вареных яиц для начинки штуки 4.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 27.02.2016, 18:12:48
А тесто размораживать при комнатной температуре. Оно быстро размораживается.  Каждый пласт отдельно. Раскатывает кто как. Кто-то только в одну сторону. А я осторожно от середины равномерно к краям раскатываю.

Один пласт раскатала, положила на дно противня (накрутив тесто на скалку), сделав бортики по краям, положила начинку: например мясо прокрученное с луком, посоленное, поперченное. Сверху второй пласт теста, защипнуть с бортиками от нижнего пласта. Можно верх смазать, я смазываю обычно желтком.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 27.02.2016, 18:18:42
Галия, спасибо большое!

Про мясной рулет буду иметь в виду на будущее, потому что Ваня сказал, что хочет макароны по-флотски, и поэтому мясо уже варится, потом варёное провернём, ну и т.д. :) Макароны по-флотски я умею )))

Про тесто - важно. Я же раньше никогда готовое тесто не покупала, в прошлый раз у меня были трудности. Разморозила-то я правильно, но раскатывалось оно как-то не супер. А мукой посыпаешь, чтобы не прилипало к скалке?

Из теста что-нибудь другое теперь на днях сделаю. Может, с яблоками пирог.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 27.02.2016, 18:20:21
Мукой посыпать, конечно, оно какое-то влажное это тесто после разморозки. И сверху и снизу мукой обсыпаю.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 27.02.2016, 18:26:22
Ника, полистай тут, на другой страничке я писала про луковый тарт, тоже идея для слоеного теста. Можно там сливок меньше взять, чтоб не очень жидко было. Заливные пироги обычно очень вкусные получаются и делать их быстро. А ничинку ведь можно любую брать, не только лук.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: НаталиЯ от: 27.02.2016, 18:36:21
Да, заливной просто готовить. Вот с мясом (и теста готового не надо):

Заливной пирог с мясом.
Состав

Для теста:
яйца - 2 шт
соль - 0,5 ч.л
мука - 1 ст
кефир - 1 ст
сода - 1 ч.л
Для начинки:
фарш мясной - 300 гр
лук репчатый - 3 шт
соль, перец по вкусу

Приготовление

Кефир налить в миску, добавить соду, перемешать и оставить на 5 минут. Затем вбить яйца, всыпать муку, посолить и хорошо перемешать. Получится жидкое тесто.
Форму для духовки смазать маслом, обсыпать слегка мукой, затем вылить половину теста. Выложить равномерно сырой мясной фарш, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, а сверху залить оставшимся тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 40 минут.
Для пирога можно использовать любую начинку. Приготовление данного пирога выручит Вас в любой ситуации.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 27.02.2016, 19:26:39
Эх! Я бы посоветовала вариацию на тему татарского мясного пирога Бялиш. Но мне совсем некогда написать рецепт :(


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 27.02.2016, 19:29:17
цитата из: Трилл от: 27.02.2016, 19:26:39
Эх! Я бы посоветовала вариацию на тему татарского мясного пирога Бялиш. Но мне совсем некогда написать рецепт :(


Это не срочно же, мы же решили макароны! Потом напишешь.

Галия, спасибо ещё раз.

Наташа, спасибо!
цитата из: НаталиЯ от: 27.02.2016, 18:36:21
Да, заливной просто готовить. Вот с мясом (и теста готового не надо):



Дык. Оно же у нас УЖЕ есть. Готовое тесто ))) Хотя и кефир тоже болтается на грани срока годности.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: НаталиЯ от: 27.02.2016, 19:45:42
Ника, но вы же не последний раз мясо купили. ;)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.02.2016, 01:03:41
цитата из: Ларса от: 28.02.2016, 00:53:14
кефирную активию


Это больной вопрос. Ларса, а ты замечаешь, что питьевая натуральная Активия уже недели три как пропала в Утконосе?!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: НаталиЯ от: 28.02.2016, 01:19:14
цитата из: Ларса от: 28.02.2016, 00:53:14
Наталия, какой прекрасный рецепт! Я знаю подобный для сладкого пирога и вишней или яблоками, там молоко вместо кефира. А вот с мясом надо будет попробовать сотворить. А вместо кефира пойдет ряженка или кефирную активию, как вы думаете?


Ларса, думаю можно поэкспериментировать.  ;) Совершенно точно, простокваша не испортит рецепт. Я очень часто использую продукты не точно по рецепту, а как мне кажется будет лучше.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.02.2016, 15:37:01
цитата из: Ларса от: 28.02.2016, 01:31:44
Только если будешь смазывать противень маслом - масло впитается в тесто, будет жирно, и может прилипнуть. Кажется, я просто сбрызивала противень холодной водой. Блин, не помню тонкостей. Помню, что очень просто и быстро.


Я на противень кладу бумагу для выпечки.

Спасибо, Ларса.

У меня осталось просто дофига варёного вкусного мяса, провёрнутого через мясорубку.

С одной стороны, можно обжарить лук, отварить пару яиц, всё это смешать с мясом, и будет имхо вполне пристойная начинка для пирожков.

С другой стороны, боюсь, вдруг всё испорчу :( Пирожки вообще никогда не пекла, ни разу. И тесто незнакомое.



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 28.02.2016, 23:33:06
Сегодня не решилась )))

Может, завтра.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 29.02.2016, 23:54:01
Я сделялЬ (с)

)))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 01.03.2016, 08:14:11
цитата из: Ника от: 29.02.2016, 23:54:01
Я сделялЬ (с)

)))


Мо-ло-дец))))

Вкусно?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.03.2016, 09:19:01
цитата из: Клавдия от: 01.03.2016, 08:14:11
Вкусно?


Да! Пирожки :) Первый вылепился страшненький, остальные - вполне :)

Всё, буду брать такое тесто (это всё из-за розочек Галии - я же тогда взяла бездрожжевое слоёное и дрожжевое слоёное, потому что не знала, какое надо. Розочки делала с бездрожжевым, пирожки - с дрожжевым. С дрожжевым больше понравилось). Сразу появилось много идей ))) Но часто нельзя, килограмм и так приплыл. Не от пирожков, конечно, но пирожки способствуют.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 01.03.2016, 10:33:21
цитата из: Ника от: 01.03.2016, 09:19:01
Но часто нельзя, килограмм и так приплыл. Не от пирожков, конечно, но пирожки способствуют.


Вот да, очень способствуют!  ::)

А на меня напал этот бзик: постоянно хочу стряпать. Можно, конечно, стряпать и смотреть, как другие едят, но я не могу так. Я люблю всю эту выпечку.
Раньше, в перестроечное время я почти каждый день пекла пироги, муку тогда покупали мешками. И я ещё с тех пор сама ставлю дрожжевое тесто, не люблю магазинное.
А вот слоёное делать затруднительно, пыталась одно время. Но сейчас какого только нет, проще купить.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 09.03.2016, 10:22:26
Рецепт творожных рогаликов по просьбе Клавы :)
Рецепт очень простой, нужны только маргарин, мука и творог.

Растереть пачку маргарина (я немного прогреваю в кастрюльке, чтоб растопилось) с пачкой творога. Творог именно который в пачках, в них более вязкая консистенция у творога. Потом добавить полчайной ложки соды и два с половиной стакана муки, замесить тесто, свернуть его в колбаску и убрать в морозилку минут на десять. Потом разрезать тесто на 8 одинаковых частей.
Каждую часть раскатать в круг и тоже разрезать на 8 частей. Класть начинку и заворачивать с большей стороны на меньшую, схему я нарисовала :) Если для начинки брать морские камушки или арахис в сахаре, то класть по 2-3 конфетки с бОльшего края, а если маковую начинку, то по всей поверхности.
На фотках рогалики с маковой начинкой.





Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 09.03.2016, 12:02:57
Спасибо! Обязательно испеку!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 14.03.2016, 08:46:51
выглядят очень аппетитно!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 04.04.2016, 11:30:05
Галия, приготовила по твоему рецепту. Очень комфортное в работе тесто! И вкусно, да. Я прослаивала маком и сахарным песком. А маргарин не растапливала, рубила с мукой и творогом, как на слоеное тесто. Потом вымесила. Спасибо за рецепт.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.04.2016, 14:13:32
Клава, только что увидела твои рогалики! Как они аппетитно выглядят :) Как я люблю всё маковое! И в манник, и в кексы, и в торты мак добавляю.
Да, делаются быстро и легко, и много получается - в прошлом любимое печенье моих детей.
А ещё я печенье "Каштаны" пекла, безумная вкуснота, на праздники или на день рождения в садик детям делала, но там возни намного больше,
но стоит того.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 06.04.2016, 14:16:28
цитата из: Галия от: 06.04.2016, 14:13:32
И в манник, и в кексы, и в торты мак добавляю.



Что такое манник? У меня есть совершенно невостребованная манка и есть мак. Думаю, не является ли манник решением )))?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.04.2016, 14:36:28
Ника, да, можно манник испечь :) Рецептов манника много, все по-разному делают.
Можно манку с маком заранее замочить в кефире, но я обычно сыплю всё сухое
и даю готовому тесту чуть постоять - минут десять.

Для теста:
полпачки маргарина или масла,
2-3 яйца,
стакан кефира,
стакан сахара,
1 ч.ложку разрыхлителя,
либо 1 ч.ложку соды (я не гашу, потому что кефир кислый, гасит её)
мак - по вкусу,
можно добавить ванили чуть, если любишь.
Всё это размешать , добавить стакан манки и ложки две муки, размешать,
дать постоять минут десять и вылить в смазанную маслом форму, выпекать минут 30-40

Можно вместо кефира брать нежирную сметану, получается ещё вкуснее.
Я каждый раз по-разному делаю, что есть под рукой, можно что-нибудь добавлять в тесто, изюм, допустим.
Бывает, что творог подкисший, тоже туда замешиваю.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 06.04.2016, 15:21:28
Галия, а принеси рецепт "Каштанов", заинтриговала. :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 06.04.2016, 15:21:45
О, спасибо, попробую: всё вроде есть, хотя масла меньше немного, но это, наверное, ничего. И как раз есть сметана на грани истечения срока годности.

Галия, а на что это хотя бы похоже (никогда не делала и не ела)? Типа запеканки? Или ближе к пирогу?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.04.2016, 17:38:04
Ника, это больше похоже на кекс :) из-за манки структура  такая рыхлая, воздушная получается.
А со сметаной даже лучше. Ничего страшного, что масла меньше.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.04.2016, 17:41:03
Клава, про 'Каштаны" завтра напишу, с компа, с планшета много писать неудобно :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 06.04.2016, 18:52:46
А я манник делаю - яйцо и по стакану сахара, манки и кефира, можно чуть ванилина, всё перемешать, дать постоять минут 20, добавить чайную ложку соды, не гасить, хорошо перемешать и в духовку.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 06.04.2016, 19:51:27
И я такой делаю, как Таня :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 06.04.2016, 23:54:24
Ой, а я ещё не делаю, совсем плохая хозяйка! )
Непременно наверстаю и исправлюсь.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 07.04.2016, 01:09:46
цитата из: Лузина от: 06.04.2016, 18:52:46
А я манник делаю - яйцо и по стакану сахара, манки и кефира, можно чуть ванилина, всё перемешать, дать постоять минут 20, добавить чайную ложку соды, не гасить, хорошо перемешать и в духовку.



Таня, я, кстати, вспомнила, что ты уже пару лет назад писала, что делаешь манник на завтрак. И я уже спрашивала, что такое манник, и уже собиралась его испечь ))) Видимо, манник - это у меня какое-то "слепое пятно" в кулинарии.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 07.04.2016, 09:06:48
А я всё же люблю более масляный манник. Да, и ещё: из-за мака дети называли его макником :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 07.04.2016, 09:26:41
Для Клавы обещанный рецепт Каштанов :) У меня их два, и я даже не помню, какой лучше, но помню, что по обоим стряпала. Напишу первый:

Сварить вкрутую 7 яиц, желтки мелко растереть,
2 пачки маргарина, 4 стакана муки - замесить тесто и убрать в холодильник на 20 минут.

Потом делать из теста колобочки небольшого диаметра - где-то сантиметра три. Внутрь каждого положить орешек (я больше всего любила фундук класть).
Выпекать до зарумянивания.
Пока они пекутся, приготовить шоколадную помадку: 1 стакан сахара, 100 гр. сливочного масла, 6 ст. ложек молока или сливок, 2 ст. ложки какао, сварить.
Доставать колобки и сразу их горячими обмакивать в горячей глазури и обваливать в заранее натёртой вафельной крошке. Раньше были вафли ягодные или апельсиновые, очень вкусно получалось, и они были хрустящими. Сегодняшние вафли совсем не то, с ними я печь ещё не пробовала.

Рецепт, по мне, сложноватый, но его в те времена стоило делать из-за необычности, и из-за того, что особого изобилия раньше не было.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 07.04.2016, 10:01:36
Спасибо, Галия! Надо и то, и другое попробовать! Манник я, кстати, ни разу не пекла и не ела даже никогда.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 07.04.2016, 11:14:53
цитата из: Клавдия от: 07.04.2016, 10:01:36
Манник я, кстати, ни разу не пекла и не ела даже никогда.


Вот! Смотри - ладно мы с Машей (мы всё-таки явно не очень много печём), но и ты не делала и не ела. Я думаю, что это региональное блюдо. То есть, что оно не везде распространено. Возможно, Москва, Питер и Иваново не знают манника :)

Моя неродная бабушка потрясающе готовила (долго и ни к чему рассказывать семейную историю, но она с нами жила и была нам с братом отчасти няней, и похоронена она вместе со всей моей роднёй), она была родом из-под Можайска и летом на даче из всяких ягод делала мусс. В рецепте точно присутствовала манка, и масса долго взбивалась. Вкусно это было необычайно. Но с тех пор я никогда и нигде не ела мусс и не видела, чтобы его кто-нибудь делал.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 07.04.2016, 11:45:29
цитата из: Ника от: 07.04.2016, 11:14:53
Я думаю, что это региональное блюдо. То есть, что оно не везде распространено. Возможно, Москва, Питер и Иваново не знают манника :)


Вот да. У нас на работе практически все сотрудницы увлекались выпечкой. У меня кулинарная книжка битком набита записочками с "автографами" приятельниц. Вся выпечка приносилась на работу, по поводу и просто так. Был один рецепт с кремом на манной крупе. Но манника не было.

Мусс я бы тоже попробовала сделать. Дело в том, что я с детства обожаю манную кашу. У нас дома варили её полужидкую и без единого комочка, с добавлением сахарного песка и соли. С вареньем и прочими сладкими добавками её не ели. Только с бутербродами (сыр, колбаса, селёдка, икра, да-да, было время, когда в холодильнике стояла литровая банка с красной икрой). И если я ограничиваю себя сегодня в приготовлении этой каши, так это только из-за её повышенной калорийности (см. мой сегодняшний стишок в Ассоциариуме :))

Но сладкое всё равно должно быть в рационе, и я рада расширить ассортимент за счет любимой манки.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Книгочея от: 07.04.2016, 12:59:21
Моя семья с Урала, у нас манник есть :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 14.04.2016, 09:17:55
Ника на ФБ так живописно расписала про тортик
Я полезла в интернет искать рецепт  с пропорциями "ненаглазок"

Торт из пряников с бананом

Ингредиенты
Темные пряники – 0.5 кг
Бананы – 3 шт.
Сметана – 0.5 литра
Сахар – 0.5 стакана, можно заменить медом ( я добавляю не полную столовую ложку сахарной пудры)
Щепотка ванилина
Приготовление
Пряники разрезаем на 3 части вдоль, получится три пластины из одного пряника.
Бананы нарезаем кружочками.
Сметану взбиваем с ванилином и сахаром (сахара можно взять меньше или заменить медом).
Пряники окунаем в сметану и укладываем на тарелку, слой пряников, слой бананов. (я промазываю сверху слой пряников сметаной)
Заливаем торт сверху оставшейся сметаной и обсыпаем крошкой, оставшейся от пряников.
Можно украсить тертым шоколадом или глазурью.
Убираем в холодильник на часик. За часик ничего не пропитается, у меня тортик стоит в холодильнике ночь минимум

Еще очень вкусно добавлять грецкие орехи.
Пряники в идеале должны быть не просто темными, а шоколадными, но и просто темные вкусно.
Я на дно кладу слой из нижних частей пряника, там тверже глазурь.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 14.04.2016, 10:09:25
Уля,  спасибо за рецепт, попробую! Ника, правда, так вкусно описала :)
Я, помнится, пекла торт из пряников когда-то давно, но перемалывала
и замешивала тесто, было очень вкусно


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 14:51:58
Галия, а манник поднимается? И сколько градусов надо? Поставил на 180. Не много??


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 22.04.2016, 14:59:47
О, Док, печёшь? :) Да, должен подняться.
180- 200 нормально, минут 40 печётся


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 15:01:31
Пеку, ага) По твоему рецепту. Потом чикну, если будет что.
:)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 15:46:37
Не знаю, как выглядит "Манник", но получилось вот что.
Манник ли это? Поставил остывать. Украсить чем-то надо имхо...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 16:02:02
Манник чувствует себя хорошо! Передает всем привет!
Ох ты мой сладенький... Бледненький... Тощий какой-то.
Манник...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.04.2016, 16:09:00
Слушай, это всё же больше пирог, чем запеканка, да?

Надо и мне решиться испечь :)

А на вкус-то ничего :)?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 22.04.2016, 16:13:08
Док, я бы его ещё сгущёнкой (да, я помню, что ты так писал про пряничный торт, но эта плагиаторская мысль пришла ко мне и не уходит при виде манника)...





Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 16:15:33
На запеканку мало похоже. Скорее пирог. Но вкусный, зараза! Я думал, не затвердеет, ибо он подбулькивал там, пока пекся! Но ничего. Даже перевернулся на тарелку молодцом.
Форму смазывал потому что. Прикольная штука, Ника! Вон мои его дохомячивают))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 16:17:21
Я думаю можно чем угодно! Я варенье нашел и намазал)) А так безе я бы тиснул на него! И вишенок))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 22.04.2016, 17:15:10
Док, ты так вкусно рассказываешь!!!! и на вид очень аппетитный - румяненький манник :)
И что печешь сам - такой молодец!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 22.04.2016, 18:12:28
Смущенный спасиб)))
Он и правда хорош. Спасиб за рецепт, Галия!
У меня зародились мысли, что его глазурью подошло бы...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.05.2016, 13:48:01
Мы сделали пряничный торт!

Он упоительно вкусный. И Ваня даже его сфотографировал. Хотя издевался надо мной вчера ужасно: говорил: "Нет-нет, пусть настаивается в холодильнике не 12 часов, а сутки. Может быть, тогда в нём бананы дозреют!"

Я совершила две ошибки: чуть переложила бананов и сметаны и чуть недоложила пряников, поэтому изделие чуть менее... густое, чем хотелось бы.
Но тут я просто отклонилась от рецепта Ульяны, так что исходный рецепт не виноват )))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 16.05.2016, 11:31:37
Я, со своей "любовью" к кухне для повседневной жизни люблю рецепты быстрые и простые в приготовлении. Как и все, наверное  ;)
Напишу тут три рецепта, из которых недавно состоял наш ужин, приготовленный за полчаса.

1. Это блюдо называется у нас "папин рис" - фирменное блюдо моего мужа.
В довольно глубокой сковороде чуть поджариваем мелко порезанный лук, высыпаем 1 часть риса, перемешиваем так, чтоб весь рис был в масле, доливаем 2 части холодной воды, солим, перемешиваем и пробуем на соль - надо, чтоб было чуть пересолено, закрываем крышкой, на большом огне доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и засекаем 20 минут.

2. Селёдка. Поначалу я пробовала готовить её со всяческими выкрутасами - маринадами, апельсинами, сыром, отделяла филе и т.д., дабы отбить вроде как неблагородный вкус. Всё ерунда! Берёте свежемороженную селёдку, потрошите и отрезаете голову. И всё, и на противень - тут же посолить, поперчить, полить лимоном, 15 минут на 200 градусов в духовке - рыба готова.

3. Перцы. Я использовала замороженный с лета болгарский перец. На сковороду немного масла, выложить перцы целиком, чуть обжарить с одной стороны, посолить, перевернуть, посолить, добавить тертый чеснок, можно травку какую кто любит, но и без неё хорошо, убавить огонь накрыть крышкой, тушить минут 5-10. Есть можно и горячими и холодными. Теперь я точно знаю, каким образом буду заготавливать на зиму перцы :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.05.2016, 20:37:26
Дам рецепт вкусного-превкусного пирога, или это он для меня такой вкуснючий, потому что я люблю все печеное с сыром.
Делается очень легко и просто. Как-то у меня был просроченный творог и сыр, который был не очень вкусен, а в пироге все это получилось "ум отъешь" :) Теперь я его пеку часто.

Итак, сырный пирог на творожном тесте:

Тесто
1 яйцо
250 г творога
150 г размягченного сливочного масла
300 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли

Начинка
150-200 г сыра — любого, чем более терпкий сыр, тем лучше
1-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка сушеного тимьяна

Для смазывания
1 яйцо

Для посыпки
небольшая горсть семян кунжута

Ставим духовку разогреваться до 190-200 градусов.

Тщательно перемешиваем творог, яйцо и сливочное масло. Можно это делать в миксере, но я так перемешивала. Смешиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем и добавляем в творожно-масляную массу. Замешиваем однородное тесто, даем постоять 10 минут.

Пока тесто стоит, делаем начинку. Натираем сыр на крупной терке, выдавливаем чеснок, сыплем немножко тимьяна и замешиваем со сметаной. Сметаны можно чуть больше, чтобы легче было начинку распределять.

Мягкий комок теста делим на две части. Одну часть, раскатываем в круг или по форме противня небольшого. Пока раскатываю, подсыпаю муку, сколько тесто в себя вбирает. Бывает, что творог жидковат и требуется чуть больше муки. Выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень. Равномерно выкладываем начинку. Сверху закрываем раскатанной второй частью, защипываем края. Смазываем яйцом. Немного посыпаем кунжутом для красоты и ставим в разогретую духовку. Печем примерно 25 минут до зарумянивания.

Пробовала вместо тимьяна брать просто свежую зелень, особенно было хорошо с черемшой, получается тоже вкусно, даже и вкусней, пожалуй, чем с тимьяном. Но с тимьяном получается очень необычный вкус, пикантный такой, ощущение, что его вкус отлично сочетается с сыром.

Пирог делается быстро и легко. А вкусно - и горячим, и холодным. Рекомендую :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.05.2016, 20:52:36
Таня, спасибо за быстрые рецепты! Селедку попробую запечь.
А рис я делаю похоже, но немного по другому:
В кастрюльке обжариваю лук с морковкой, потом засыпаю рис, заливаю кипятком,
солю и ставлю в разогретую духовку на полчаса и всё. Если рис обработанный паром,
то засыпаю сухим, а обычный рис мою перед закладкой.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 19.06.2016, 19:01:42
Простое, но очень вкусное, блюдо - "Кабачковый торт". Сегодня сделала - все домашние в лице мамы, Вани и соседки, были в восторге! :)

4 больших кабачка - на тёрку, муку и яйца по вкусу, соль, сода-уксус. Жарим "коржи" на сковороде на тихом огне. Каждый "корж" промазывается смесью чеснока и майонеза и обкладывается тонко нарезанными помидорами. Торт получился большим, в диаметре 35 см, в высоту - 22 см. И очень вкусный.


(http://i026.radikal.ru/1606/5f/73a9d8d3a34e.png) (http://radikal.ru/big/7e743cceedd5472f8d65ea867fa94390)

(http://s018.radikal.ru/i524/1606/49/51dc173e3f0c.png) (http://radikal.ru/big/65db168243b44d7dae62a6dc42728323)

(http://s56.radikal.ru/i154/1606/d6/f2a576f655f2.png) (http://radikal.ru/big/25be4d9728214e21b572aa2a1bdbafff)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 20.06.2016, 03:19:31
Надо попробовать. Обожаю кабачковые оладушки!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 20.06.2016, 08:41:26
Да, это должно быть вкусно! Сочетание продуктов самое-самое :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 20.06.2016, 18:52:29
Это вкуснятина! Попробуйте, девчонки. У меня старший сын не любит майонез, так для него я сметану кладу с чесноком. Чеснока можно тоже совсем немного, если кто не любит. Но мои домашние чеснок уважают. Не едят только если нужно уходить "в люди".


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 01.08.2016, 00:36:03
Нет, мы не планировали есть курицу в полночь.

Но выяснили, что она годна до завтра.

Я предлагала сварить, Ваня предлагал запечь. Я запекать отказалась.

В итоге Ваня запёк курицу с лимоном.

Если кому интересно, спрашивайте у него, пока он не забыл, как )))

Очень вкусно. Рецепт какой-то американский (нашим он не доверяет )))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 01.08.2016, 06:27:41
Интересно.
Ваня, неси рецепт!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Иероним от: 01.08.2016, 16:12:18
Курицу я запекал впервые в жизни и рецепт я, страшно сказать, выработал на основе гида Нью-Йорк Таймс http://cooking.nytimes.com/guides/11-how-to-roast-chicken  :-[

Делал следующее:

Взял потрошеную курицу, распластал ножки (второе видео сверху по ссылке), натер солью и перцем снаружи и изнутри, поставил в холодильник на час.
Разрезал лимон на две половинки.
Достал курицу, насыпал внутрь нее пажитник (дареные Шиле индийские специи под рукой были, а положенных тимьяна с розмарином — нет), выдавил на нее обе половинки лимона, посыпал сверху еще солью и перцем, засунул отжатые половинки внутрь.
Раскалил на плите сковороду-гриль (ну есть у меня такая, с ребристым дном, по идее чугунная тоже должна работать), положил курицу на нее (распластанную как на картинке) и отправил это все в духовку (240 градусов)
Запекал 45 минут, достал, полил соком из сковороды, поставил в духовку еще на пять минут.
Остудил 10 минут на разделочной доске накрыв фольгой, затем разделал.

Усё. Курица была маленькая (1.4 кг, лимон еле влез), в случае более крупной надо, как я понимаю, использовать два лимона. Сроки приготовления зависят от температуры духовки, я проверял готовность по прозрачности сока.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 05.08.2016, 12:53:34
Спасибо, Ваня, очень интересный рецепт.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ника от: 25.08.2016, 00:12:51
Оксана, а твой сын-вегетарианец сыр ест?

Его некоторые вегетарианцы едят, некоторые нет.

Я почему спрашиваю. На том же американском сайте для домохозяек Ваня нарыл рецепт приготовления красной фасоли с сыром (я помню, ты писала, что твой Юра любит фасоль).

И я его воплотила в жизнь. Просто, быстро и оч-чень вкусно. Нужны лук, чеснок, сыр (уж какой у нас сейчас сыр) и собственно фасоль.

Фасоль у нас была, конечно, из консервной банки, но это вовсе не обязательно.

Запишу тут, чтобы самой не забыть.

Обжариваем на сковородке в растительном масле небольшую луковицу. Долго обжариваем! Минут 10 на медленном огне. Потом туда выдавливаем чеснокодавилкой 3 зубчика чеснока (я выдавила 2, но в рецепте 3, и зря я этого испугалась) и быстро-быстро всё это перемешиваем. Потом добавляем в сковородку фасоль, обжариваем её и примерно половину фасоли разминаем прямо в сковородке (прямо на огне) до состояния пюре. Если фасоль консервированная, её предварительно (до начала готовки) осушаем бумажным полотенцем. Солим, перчим, можно зелени добавить (у нас не было). Потом сверху насыпаем тёртый сыр (лучше посолонее), всё перемешиваем и выключаем огонь. И сразу раскладывать по тарелкам и есть!

Вкусно!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 25.08.2016, 10:20:35
О! Классный рецепт. Куплю сегодня фасоль, замочу на ночь. Потом расскажу, что получилось. Юра сыр ест. И на том спасибо, а то так сложно с кухней. Вот вчера пожарила блины без яиц - с крахмалом. Получилось.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 29.09.2016, 10:16:32
Дорогие форумчанки, мне к завтрашнему дню надо приготовить Печеночный торт. Я его никогда не готовила и никогда не ела. Рецепт нашла в интернете, надеюсь, что у меня получится, но может у этого блюда есть свои секреты. Поделитесь?


Печень 500 г
Молоко 0,5 стакана
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Яйцо куриное 4 штуки
Гашеная сода 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло 5 столовых ложек
Майонез 300 г
Чеснок 8 зубчиков
1.  Печень промыть, срезать жилки, разрезать на куски. Проверить, нет ли камней и прочего мусора. Перемолоть на мясорубке.
2.  К печени добавить все по очереди, яйца, молоко, муку (через сито), соль, перец, масло, сода.
3.  Все перемешать, лучше миксером.
4.  Жарить на сковороде как обычные блины.
5.  Майонез смешать с чесноком и смазывать каждый блин, сооружая постепенно торт! Немного дать настояться в холодильнике.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 29.09.2016, 19:07:29
Ульяна, его можно прослаивать жареными морковью с луком - тоже очень вкусно


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 29.09.2016, 19:34:32
Короче я его сделала и поставила в холодильник, завтра узнаю как он получился.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: kaptain от: 12.10.2016, 23:29:39
Как накормить семью на 6 тысяч рублей в месяц?

http://www.chaikovskie.ru/novosti/all/8321/


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 13.10.2016, 21:27:44
цитата из: kaptain от: 12.10.2016, 23:29:39
Как накормить семью на 6 тысяч рублей в месяц?


ответ однозначный -- НИКАК )))
несмотря на все их кунжутные коктейли ))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: kaptain от: 13.10.2016, 21:29:13
Солидарен, Маша. Меня вообще сам факт возможности проведения подобных семинаров покорёжил внутренне.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Ася Роршах от: 16.10.2016, 11:53:49
цитата из: kaptain от: 13.10.2016, 21:29:13
Меня вообще сам факт возможности проведения подобных семинаров покорёжил внутренне.

комментаторы на сайте тоже с вами соглашаются


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 14.11.2016, 09:31:35
Ещё один рецепт из категории "вкуснятина за 15 минут"
Удивительно, но такое простое блюдо я сегодня не только впервые готовила, но и впервые ела.
Макароны с творогом или наиленивейшие вареники.
Любые макароны отварить, горячими положить в тарелку, добавить кусочек сливочного масла, грамм 50 творога и сахар по вкусу (я добавила чайную ложку). Всё перемешать и наслаждаться вкусом вареников с творогом.
Это очень вкусно, попробуйте!!!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Svetelskaya от: 13.12.2016, 21:49:46
цитата из: Лузина от: 14.11.2016, 09:31:35
Макароны с творогом или наиленивейшие вареники.

Ооо, это вариант! У меня старшая ленивые вареники каждый день бы ела. Я даже одно время наготавливала их и в заморозку. Попробую с макаронами. Спасибо за идею  :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.12.2016, 08:04:18
Торт из пряников! Про который писали Ника и Ульяна. Я тоже сегодня рискнула изготовить :)

Только мне полкило сметаны не хватило! У меня было две баночки по 200 и 350 грамм. И то ли сметана была густая, то ли я на первый слой её переложила, боясь, что он будет суховат.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 29.12.2016, 08:20:30
Галия, буду ждать результатов опробования!
Чую, не миновать и мне этого прянничного торта))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.12.2016, 08:52:05
А я даже попробовать не смогу, посмотрим, понравится ли он сотрудникам. Сегодня у нас небольшой междусобойчик на работе, приносим кто что хочет. Я торт утром прямо на работе делала. Ещё принесла консервированные помидорки черри. Первый раз их делала и тоже попробовать не смогу. У меня жёсткая программа питания, исключающая всё сладкое, жареное, мучное и солёное.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 29.12.2016, 09:16:25
Галия, так и похудеть не долго )
цитата из: Нэля от: 29.12.2016, 08:20:30
Чую, не миновать и мне этого прянничного торта))

вот, да


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 30.12.2016, 21:53:51
Таня, причем - не голодая :) непривычно для себя много ем. Всегда думала, что орехи это очень калорийно, а их можно несколько раз в день есть, оказалось.
А вот в новогодний праздник многое позволено. И даже тортик я завтра попробую. На работе разошелся на ура, всем понравился. Я сейчас его снова сделала, уже для своих, до завтра хорошо пропитается.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 01.01.2017, 13:20:57
А вот мои ёжики

(http://s019.radikal.ru/i628/1701/47/c2ccb435ea1e.jpg) (http://radikal.ru)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 01.01.2017, 14:06:48
Оксана, это классные ёжики!!! И вкусные :)

А я торт свой таки попробовала. Это, действительно, упоительно вкусно, как говорила, Ника.

Торт за 12 часов пропитался основательно и стало непонятно, что в основе пряники. Кажется, что это такой нежный мягкий бисквит.
Я еще в сметану добавила мак, классно получилось.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 01.01.2017, 14:40:08
Красота, Оксана!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Вера Гаевская от: 01.01.2017, 15:28:46
Ёжики сказочные, Оксана!!! Идея простая, но отличная.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 01.01.2017, 16:32:40
Вера, простая-то простая, но делаются они довольно долго. Я матери на ДР делала два ёжика на большом грейпфруте - и маслинку по половине, иголок в два раза больше. Так я два ежа два часа делала. А эти поменьше - на апельсинке - за час управилась))).


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 04.01.2017, 17:47:56
Салат "Цыпленок"

Мясо отварное (у меня было филе индейки) 300 грамм
Грибы (шампиньоны) 400 грамм
Лук репчатый 1-2 штуки
Вареные яйца 3 штуки
Твердый сыр 150 грамм
Майонез

Можно уложить слоями, тогда салат должен постоять, чтоб пропитаться:

Мясо нарезать мелкими кусочками и выложить первым слоем.
Второй слой - грибы, обжаренные с луком.
Третий слой - мелко нарубленные белки яиц.
Четвертый слой - тертый сыр.
(Каждый слой промазываем майонезом)
Пятый слой - тертые желтки.

Но я не укладывала слоями, всё перемешала с майонезом, так и майонеза уходит меньше.
Уложить в форме цыпленка, сверху посыпать тертыми желтками. Глаз из кусочка маслины, гребешок
и клюв из вареной морковки.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: УльЯна от: 04.01.2017, 18:26:34
классный цыпленок!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Patricia от: 04.01.2017, 18:50:05
Все у вас так вкусно! И красиво!
Хозяюшки


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 15.02.2017, 06:48:09
Опробовала новое блюдо паштидА. Израильское. такой простой пирог-запеканка.
взяла 4 яйца и по примерно по 120 г  кефира (йогурта, нежирной сметаны), майонеза и муки, всё перемешать миксером или венчиком, добавить 0,5 ч.л. соды. Получается довольно жидкое тесто. Половину теста вылить в форму, выложить начинку, вылить вторую половину теста. и в духовку на 180 градусов на 30-35 минут.
Для начинки подойдёт всё, что угодно, только не сырое - грибы, мясной фарш, тушеная капуста, яйца, сыр, рыбные консервы и т. д. - отдельно или вперемешку.
Я делала с жареными опятами - получилось супер. Потом делала с тёртым яблоком - слишком мокрая начинка.
Подруга делала с фаршем и грибам.
Хочу попробовать с сайрой и сладкий  с творогом.
Всем рекомендую.



Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 17.03.2017, 13:59:38
Таня, спасибо за рецепт :) Испекла сейчас. Для начинки взяла сырой картофель, нарезала кружочками, между тонкими слоями картошки положила слой лука и размятые консервные сардины. Картошка хорошо пропеклась за полчаса.
Коричневый пирог получился потому, что пекла из полбяной цельносмолотой муки. Я сейчас всё пеку из нее и ржаной муки.

А вкусно-то как! Никогда не думала, что из полбяной муки получается такой мягкий воздушный пирог, прямо пуховый :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 17.03.2017, 19:01:19
Галия, ура!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 17.03.2017, 19:11:18
Завтра попробую с творогом и изюмом :) из ржаной муки!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 17.03.2017, 23:38:09
Нужно и мне испечь. Заинтриговали!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 20.06.2017, 08:00:05
Хочу вам дать рецепт масла ги (гхи). Это просто топлёное масло, но в Индии оно считается целебным. Почему:
- оно долго хранится и не портится
- при высоких t оно не горит в отличие от растительного
- оно полезно и вкусно
- с ним можно делать разные вещи
- индийцы используют его для очищения организма.

С некоторых пор я не могу обходится без него и готовлю дома масло ги. Потом добавляю в разные блюда, где нужно масло.
Надо взять высококачественное сливочное масло с высоким процентом жирности. Я беру белорусское, и поставить его в мультиварку на 3-5 часов в температуру 90 градусов. Оно начинает плавиться, потом закипит, потом уменьшить t и пусть медленно томится. Можно добавить шафран, у кого есть, это тычинки цветка. Можно делать на плите в кастрюле, крышку не закрывать, должна выпариться вода из масла. Потом оно станет жёлтым и прозрачным, сверху небольшая пенка - примеси, снизу - осадок, примеси. Верх и низ оставляем для разных нужд, а основную жёлтую массу переливаем в банку и всё.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 20.06.2017, 12:08:47
Обожаю топлёное масло. Оно у меня всегда имеется. Я его в казанке топлю.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 20.06.2017, 13:17:50
Говорят, что топленое масло супер-полезное! Я его с детства люблю. Жаль только, что сейчас очень себя ограничила в жирном...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 26.06.2017, 09:59:11
Рецепт для тех, у кого есть дача )))
Мы в эту пору всегда обрываем стрелки у чеснока. Они такие острые, но нежнее чеснока. Родители их крутят с салом, но на данном этапе моей жизни слово "сало" мне не нравится, поэтому я узнала, что их можно пожарить. Можно просто с лучком, но я сделала с курицей.
Итак, стрелки режем палочками см по 3-4, грудку кубиками, луковицу полукольцами, морковку трем на терке.
Всё это слегка обжарить, посолить, добавить пару ложек сметаны и тушить под крышкой минут 20.
Тааак вкусно, язык проглотишь!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 26.06.2017, 10:38:25
Таня, у меня дачи нет, но мама живёт в селе. Я попробую так приготовить курочку. Спасибо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Эгон Шив от: 20.06.2019, 14:40:36
Рецепт для тех, кто любит здоровую и простую пищу. Это блюдо первый раз я ел в Индии, и похоже, что у него много поклонников, часто в компании выбирали его.
Называется - палак-панир - шпинат-сыр в переводе. Берётся шпинат свежий, который вырос в огороде вдруг у кого... И сыр адыгейский мягкий несолёный. Шпинат варится в воде минуты 3, а потом размешивается в блендере. Получается суп типа пюре, но не очень густой. Добавляется порезанный кубиками сыр, соль, перец, сливки или сметана.
Зимой иногда готовим палак-панир из замороженного шпината, который продаётся в магазине.
В Индии это блюдо острое, как и все, но можно перцем на злоупотреблять.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лилия от: 20.06.2019, 15:58:46
Обязательно попробую - обожаю все ингредиенты. Ну, кроме соли и перца.))) Спасибо, Эгон!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 28.07.2019, 19:33:30
Рецепт для тех, кто обожает кабачки, как я :)

Сегодня готовила оладьи из кабачков. Очень вкусно, с'едаются моментально. Вдруг кому-то пригодится рецепт :)

Взяла три средних кабачка, три яйца, три крупных зубчика чеснока, соль, укроп, черный молотый перец, мука.

Кабачки натереть на крупной тёрке, немножко посолить, чтоб кабачки дали сок. Положить на несколько минут в дуршлаг, чтоб лишний сок стек. В это время мелко нарезать укроп. Можно, кто хочет, нарезать ещё базилик, я делала сегодня без него. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Смешать с укропом, разбить туда же три яйца, добавить адыгейской соли неполную чайную ложку, поперчить по вкусу, всё перемешать. Потом туда же добавить тёртые  кабачки, предварительно слив сок, и как следует руками отжав кабачки, чтоб не было лишнего сока.
После этого добавлять муку. Я добавляла по столовой ложке и размешивала. Ушло где-то восемь ложек муки. Ну тут смотрите сами, больше или меньше муки. Чтоб тесто было не сильно жидким, но и не густым.

Потом жарите в масле, выкладывая ложкой на сковородку, придавая форму оладушек.
Подаются со сметаной, но и без неё очень вкусно!

Приятного аппетита!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 28.07.2019, 22:06:26
Красота!

У меня сыновья любят кабачковый торт - там коржи - кабачковые блины, а между ними помидоры, чеснок и майонез.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 29.07.2019, 21:12:11
Класс! Попробую.
А я только что вон чего вымутил!
Японский творожный торт
Ах... Тает во рту!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.07.2019, 21:25:33
О, Док, какая прелесть! Рецепт в студию! Выглядит очень заманчиво!

Я что-то подсела на это дело, постоянно хочется что-нибудь состряпать, нравится печь.
Сегодня на скорую руку придумала рецепт из того, что дома было. И испекла пирог из слоеного теста с творожно-абрикосовой начинкой.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 29.07.2019, 21:40:55
Ух ты, Галия!
Было бы у меня время - я бы развернулся...
А так, хотел супругу порадовать после работы. Она по 12 часов врачует. Тяжело.
Рецепт брал тут:
https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5521996,00.html

Важное но! Первый делал недели две назад и он не получился. Перевернул форму и он как-то весь развалился и был сыроват. Но съели.
Поэтому второй сегодня пек час и пять минут. В режиме гриль сверху и снизу. А протвень посередке. Под конец протыкивал палочкой на сухость.
Достал красавца и ахнул. Остудил. Он чууууть осел, но терпимо.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.07.2019, 21:47:59
Док, спасибо! Попробую :) хотя, по мне, рецепт сложноват! Я, например, ни разу не видела в продаже творог с 30% жирностью!

А ты герой геройский, такое чудо испечь - талант!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 29.07.2019, 22:24:23
Док!!! Талантливый человек, конечно, талантлив во всём. :) Но это просто шедевр. Убил наповал! Рецепт сохранила)).


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 30.07.2019, 07:16:34
Спасиб, Клавдия)))
Очччень рекомендую!
Галия, может возьми поменьше жирность?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 30.07.2019, 13:46:39
Док, ты мой кумир во всём. Честно косила под тебя в АКМ)))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 30.07.2019, 17:15:36
О, Ксю! Ооо...
Руки до АКМ еще не дошли.
Проголосю позжее.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: aqua от: 30.07.2019, 21:17:45
Всё очень красиво!
А Док и пироги печёт по-Докторски!
Бог даст приедем домой тоже попробую что-нибудь замутить!

Молодцы вы все!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 15.08.2019, 07:04:31
Ну нифигасе, Док! Тоже хочу попробовать!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 06.09.2019, 11:34:21
Вчера пекла торт-пирог с абрикосами и пирожки с морковью - всё яркое в пику сумрачной и холодной погоде :)
Оба рецепта сама придумала. Абрикосы последние, я уже в августе наварила из него варенье и думала, что их уже не будет в продаже, а они вдруг появились. Я решила воспользоваться этим и придумала пирог. Когда он испёкся, то получил яркое и красивое название Жираф. Из-за того, что он оказался очень ярким, а на донышке - пятнистым. Я масло не размазала по дну, а просто набросала кусочками, и пирог зарумянился пятнами в тех местах, где лежало масло.
Если кто хочет попробовать испечь, напишу рецепт. Он очень простой!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 07.09.2019, 07:23:54
Конечно, хотим!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Анна Сироткина от: 07.09.2019, 13:10:42
Галия, как красиво!
Если простой - то я попробую :)
Но пирожки мне никогда не удавались :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 07.09.2019, 13:37:59
Галия, а мне бы твой рецепт пирожков с морковью. Начинки. Муж время от времени ностальгирует по пирожкам с морковью из детства. И даже хвалит те, что я пеку. Но мне они не нравятся. Начинка не нравится на вкус. То ли дело в том. что мне впринципе не нравятся пирожки с морковью, то ли я просто что-то не так делаю. Сравнить не с чем пока, мама такие не пекла. Вот с твоим рецептом сравнить бы.)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 07.09.2019, 18:01:45
Рецепт Жирафа очень прост :) Чуть позже я постараюсь пошагово изобразить. 
А пока про пирожки.

Клава, когда у меня домашние попросили пирожки с морковью, меня как-то немного переклинило, потому как я тоже не люблю эту начинку :) Но я подумала: ах вы хотите с морковью, для меня нет ничего невозможного! И сделала по-своему.  Я обжарила лук, потом добавила туда тёртую на крупной тёрке морковь и продолжила жарить. Прямо не совсем до готовности, чтоб морковь не стала сильно мягкой. Посолила, и ещё добавила важный ингредиент, которым эти пирожки меня покорили. Я поперчила начинку, причем так хорошо поперчила, что пирожки у меня получились остренькими. И вот это сочетание острого, соленого и немного сладковатого, что присуще моркови, мне особенно и понравилось. Потом я на другой день пекла пирожки с грибами, и несколько пирожков сделала с оставшейся морковной начинкой, потому что грибной не хватило немного. В сравнении пирожки с морковью мне понравились ещё больше. Тесто я делала пресное - на кефире. Для пирожков с грибами заводила дрожжевое. Но на кефире понравилось больше - и проще, и быстрее.

Рецепт теста:

350 граммов муки размешать с одной чайной ложкой разрыхрытеля

Стакан кефира
2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 столовая ложка растительного масла
1 яйцо
Всё это хорошо перемешать, вылить в миску с мукой и замесить тесто.
Хорошо его вымесить руками в миске, а чтобы не прилипало к рукам, добавить ложку растительного масла.
Можно добавлять немного муки, если кажется, что тесто жидкое. Но много нельзя, тесто должно быть лёгким и мягким.

Потом совсем немного муки  насыпать на доску или на стол,  где будете готовить. Тесто выложить, немного обвалять в муке и отложить в сторону, оставить на 10-15 минут. Начинка должна быть готова заранее, чтоб успела остыть.

Потом на чистую доску (лишнюю муку убрать) немного добавить растительного масла,  разделить тесто на два куска, из каждой части сделать колбаску и разрезать ее на восемь частей. В итоге должно получиться 16 пирожков. Кусочки теста не нужно раскатывать скалкой, а просто разминать пальцами, тесто в масле хорошо тянется и не липнет к рукам. Размять на небольшие кружочки и положить начинку. Защипывается тоже хорошо. Короче из этого теста одно удовольствие лепить пирожки. Жарить в масле, потом готовые пирожки можно положить на салфетку или полотенце, чтоб лишний жир стек.

Начинка для этого теста может быть любой, и сладкой и несладкой. Лучше всего с луком и яйцом - моя любимая начинка :)




Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лилия от: 07.09.2019, 18:25:30
Как вкусно! И смотреть, и читать! Хочу рецепт Жирафа, уже слюнки потекли...


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 07.09.2019, 19:53:23
Вооот! Спасибо, Галиюша!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 07.09.2019, 20:13:52
Пирожки выглядят обалденно!! Галия. Расскажи ещё про жирафа, пож.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 07.09.2019, 21:18:11
А вот и Жираф!
Я решила пошагово показать, но фотографий много не поместишь, поэтому пришлось компоновать их.

В общем, так:
1. 700 граммов абрикосов (просто у меня столько было :)

2. Мука, манка, сахар - всё по стакану (сахара взяла чуть меньше, боясь, что будет слишком сладко,
но можно и больше, абрикосы дают небольшую кислинку)
В блюдечке кунжут+пачка ванильного сахара+чайная ложка разрыхлителя в смеси с шафраном (но можно и без шафрана)
это всё экспромт, поэтому вы можете добавлять, что угодно - любые орешки, можно и без них, я пробовала и с маком.

3. Все эти сухие ингредиенты смешать в миске.

4. Абрикосы поделить пополам и измельчить, сухую смесь разделить на три равные части.

5. В силиконовую форму положить первый слой: сливочное масло 30 граммов и на него первый стакан сухой смеси.
(масло разложила на дно небольшими кусочками) Когда начала выкладывать слои, включила духовку, чтоб разогрелась.

6. Второй слой - абрикосы
7. Третий слой - снова сухая смесь
8. Четвертый слой - абрикосы
9. Последний слой - сухая смесь

10. Сверху равномерно покрыть сливочным маслом 50 граммов (можно мороженое натереть на тёрке, у меня было из холодильника и я брала тонкими пластиками и раскладывала) Уточнение: и на дно и наверх можно  класть больше масла. Я просто побоялась, что будет слишком жирно и положила по минимуму.

11. Печь в духовке при 180-190 градусах 30-40 минут, тут сами смотрите. У меня начал румяниться уже через полчаса, но я ещё подержала, чтоб верх был более хрустящим. Фото готового пирога.

12. Фото перевёрнутого пирога, где видно, что он - Жираф :) Я потом подумала, что если такой эффект от масла, то его можно фигурками выкладывать или лучами :)
Но лучше, конечно, либо размазать по дну равномерно, либо натереть на тёрке.

Не бойтесь, что пирог будет сухим. В абрикосах достаточно сока, плюс масло.

Насчёт формы, в которой будете запекать. Первый раз я пробовала в разъемной форме, там у меня и масла было больше, так у меня и масло, и сок начали течь. Пирог всё равно в итоге получился, но немного не такой...
Можно печь в любой форме, какая у вас есть, и в металлической, и в стеклянной. Мне понравилось в силиконовой, пирог хорошо печётся и легко вынимается.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 07.09.2019, 21:25:24
Спасибо, Галия! Попробую сделать


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Анна Сироткина от: 07.09.2019, 22:05:51
Галия, вау!
Спасибо!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 07.09.2019, 22:41:10
Девочки, если будете готовить, поделитесь, что получилось :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 29.09.2019, 20:17:30
Затишье на форуме, добавлю хоть что-то :)
Вкусные-превкусные творожные баурсаки, или проще: оладушки.
Делается легко и быстро, а получаются вкусные воздушные лепешечки к чаю.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лилия от: 29.09.2019, 21:04:25
Мням-с!))) А рецепт?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 30.09.2019, 16:12:55
А вот и рецепт творожных баурсаков:
300 граммов творога, 3 яйца, 1ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 100 граммов сахара, растительного масла 2-3 столовые ложки. Всё это тщательно размешать, добавить 300 граммов просеянной муки. Замесить тесто. Можно чуть добавить муки, если кажется, что тесто жидковатое. Оно получается немного липкое, надо потом немного обвалять в муке. Делю тесто примерно на четыре части.  И потом каждую поочередно раскатываю не слишком тонко, толщиной где-то 8мм, подсыпая муки, чтоб не прилипало к скалке и доске. А потом вырезаю формочкой для печенья. Но можно и просто стаканом, будут кругленькие. А можно просто ножом разрезать на квадратики или ромбики. И бросать их в горячую сковородку с подогретым маслом. С каждой стороны по минуте покипят в масле и готово, они немного разбухают в масле. Получаются воздушные и очень вкусные.
Я их часто пеку, потому что всё делается очень быстро и легко, и так же быстро съедаются.

Моя мама резала ромбиками, вкус и аромат баурсаков до сих пор помню. Но она делала их из простого пресного теста, без творога. Они в масле надувались, как подушечки :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 03.10.2019, 16:16:59
Ой, хоть картинки посмотрю. У меня когда нет детей дома - они оба ушли в очень длительные рейсы - вообще не готовлю. Верх изысков - покупные пельмени или жаренное яйцо. Ну и сосиску могу сварить. Это я-то, кулинарка со стажем. Просто для себя не могу и не хочу. Руки не поднимаются)))

Галия, ты просто супер-куховар!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лилия от: 03.10.2019, 17:43:07
Надо будет обязательно попробовать, как только кухня окажется в моём распоряжении, а холодильник относительно пуст. Обычно там мама заполоняет всё пространство...) Или наготовит столько, что основная задача - куда-то это всё деть...))))
Спасибо, Галия, что делишься!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 04.10.2019, 16:16:04
Спасибо, Оксана и Лиля! :)

Оксана, для меня это потребность какая-то, что-то придумывать каждый день!
Как в одной книге читала, что у женщин бывает такое время: кому-то нужно в земле копаться и что-то сажать, а кому-то стряпать, по локоть в муке запачкавшись и быть счастливой :)  видно, ко мне такое время пришло: и с землёй возиться нравится и со стряпней.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 20.11.2019, 13:43:22
Может быть, это кому-то пригодится? :) Тем, кто не любит черноплодную рябину, или любит, но не знает, как заготавливать.
Обычно я из нее всегда варила варенье с добавлением вишнёвых листьев, но как ее ни вари, она все равно вяжет. В этом году тоже наварила, но и немного просто с сахаром протерла на блендере. И убрала в морозилку. Так вот, протертая черноплодка не вяжет! Я очень удивлена была, а ведь боялась, что никто есть не будет, прокрутила ее мало. И чем-то она даже напоминает черемуху!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лузина от: 21.11.2019, 06:52:41
Галия, спасибо! На будущий год попробуем, если уродится


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 30.11.2019, 17:14:36
Знакомтесь - Манник :)
Треснул немного, но ничего. Можно трещину клубникой украсить...

P.S.  Все время перевернутые фото грузятся.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 30.11.2019, 20:03:33
Красивый!
С какао?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Лилия от: 30.11.2019, 20:33:32
С манником знакомы, но очень хочется лицезреть рецепт Дока - найти два отличия!
Мои дети в последетсадовском возрасте объявили манку персоной нон-грата и напрочь отказывались есть любой продукт, где бы она присутствовала. Поэтому манник выпекался в условиях строгой конспирации и носил агентурное имя "плюшка".


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 30.11.2019, 22:46:18
Ага, с какао)
Рецепт обычный. Манка, кефир, мука, раст. масло, сода…
Просто потом пополам разделить и в одну часть - какао.
Загружать по очереди в центр формы по три ложки - белое, черное.
Самый кайф зубочисткой рисовать))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Галия от: 01.12.2019, 09:41:48
Ну как торт зебра :)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 30.03.2020, 10:24:37
Пока суть да дело, вирус-шмирус – решил я побаловать домашних тортиком. Легчайший! И по слухам – снижает вес!
Крем: литр апельсинового сока с мякотью, стакан сахара, восемь ложек манки. Довести до кипения, остудить и на два часа в холодильник. Достаем загустевшую массу и взбиваем миксером, который с двумя штучками. Получается нежная канитель. Потом все просто. В форму пленочку (я кисточкой смазал раст.маслом) и погнали: крем, печенье, крем, бананы кольцами, крем, печенье, крем, бананы... В конце - печенье (для перевернуть). Пленочкой замотать и на восемь часов в хол-к. У меня с вечера до утра стоял. Торт в смысле.
Сварил глазурь и из пакетика тепленькую выдавил.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 30.03.2020, 11:05:59
Док, ты всем красавчикам красавчик! Какая красота же! И вкуснота!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 30.03.2020, 18:30:10
А-А-А-А!!!!
Ваще.
Дайте два, плевать на диету


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Трилл от: 30.03.2020, 18:43:15
Здорово )) Док, ты искуситель )))


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 30.03.2020, 18:53:38
Спасибо, девушки! Тортик и правда легчайший. Ни масла, ни сметаны... А вот котлетки из... чечевицы! Налетай! Ни грамма мяса! Это для старшенькой. Она уже год, как веган. :(


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Маша Махова от: 30.03.2020, 20:21:03
ого!
рецепт скажи, у меня есть чечевица


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 30.03.2020, 21:25:05
И тортик красава, а котлетки - ямми-ямми!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 31.03.2020, 01:09:46
У меня старший сын уже 10 лет веган. И это уже навсегда. Нам бы не помешали такие. дай рецепт, Док.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 31.03.2020, 07:09:24
Рецептик прост. Я делал так:
Полкило чечевицы (у меня оранжевая была) замочил на 6 часов в воде комнатной темпeратуры. Не промывал, дал воде стечь через дуршлаг. Почистил две луковицы. Шесть зубчиков свежего чеснока.
Один перчик чили. Пучок петрушки. Немного свежей мяты (можно и сушеной наверное). Все это дело пропустил через мясорубку. Добавил ст. ложку соли и ст. ложку зиры (камун). Молотый перец ложечку. Масса показалась мне жидковатой и я добавил гречневой муки. Имхо можно любую добавить. Налепил штук 30 котлет. Жарил в разогретом (но не сильно!) оливковом масле. Масла примерно сантиметр ото дна. Минут по 4-5 с каждой стороны. Ничего не прилипало, жарились классно. Готовый продукт на салфетку, чтоб лишнее впитало. Они пока горячие – такие хрустященькие...
С салатом самое оно. А с тхиной – сказка.

А, чуть не забыл. Один спец сказал добавить чайную ложку соды в готовую массу перед жаревом. Я так и сделал.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 01.04.2020, 20:05:03
Чечевицу только замачивают? Не варят?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 01.04.2020, 20:24:30
Нет, варить не надо. Замочи и всё. Лучше на ночь.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 07.04.2020, 00:27:46
Я сделаю. Обещаю!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 07.10.2020, 17:06:03
Ну, вирус вирусом, а жрать-то надо. Вот, сделал домашним.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 07.10.2020, 18:13:59
Какая красота, Док! Что это?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 07.10.2020, 18:30:56
Док! Что это?! Рецепт в студию!!!


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 07.10.2020, 19:10:15
Похоже на рататуй.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 07.10.2020, 19:53:02
Спасибо, девушки!
Это баклажан!
Рецепт честно подсмотрен на ютубе. Совсем не сложный.
Только вместо сердец я просто грудку отваривал. А надо бы сердца, но лень было ехать.

https://youtu.be/NQP0sDRrPig


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Клавдия от: 07.10.2020, 20:12:05
Спасибо, Док! Сохранила)


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 07.10.2020, 21:37:00
Чудесный рецепт, если заменить мясо на грибы - можно старшему сыну-вегетарианцу сделать. Красиво как. Меня только плёнка смутила - она не расплавится? Или это специальная такая? Я не видела в продаже плёнки для запекания. Только фольгу.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: А.К. Доктор от: 07.10.2020, 21:41:35
Ксю, так после пленки все готовое накладываешь. Печь-то не надо ничего. Я боялся, что развалится, мало ли. Ан нет!
Грибы да, думал тоже. И в грибы ошпаренный чернослив для изюминки!  Духовку ставил на 200. Собирал всё холодное.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Оксана от: 07.10.2020, 21:43:20
Док, я просто посмотрела, без звука, у меня дома комп глухой. теперь понятно - плёнка для удобства формы.


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 09.10.2020, 07:56:42
Очень необычный рецепт! Вкусно было?


Название: Re: Кулинарные рецепты (для ВСЕХ)
Ответил: Нэля от: 23.11.2020, 04:35:53
Холодные помидоры, маринованный красный лук, горячие баклажаны + базилик и мята ( у меня растет на кухне апельсиновая мята) -это и правда очень вкусно! (https://www.youtube.com/watch?v=8uIy9aUKCvk)
Я только чеснок не добавляю - не успеваю) - да  масла на мой взгляд и баклажанного достаточно.
Тархуна у меня тоже нет(


Форум Ники Невыразимовой | Powered by SMF 1.0.23.
© 2005, Simple Machines LLC. All Rights Reserved.